מהייטק לבריאות טבעית – טעים להכיר את לירון לסר

לירון לסר מספר איך הגיע מהייטק לעולם הבריאות, למה הוא ממשיך ללמוד ולהתנסות כל הזמן, ומה עומד מאחורי הגישה שלו לתזונה ולאורח חיים בריא

טעים להכיר את לירון לסר. צילום: פלג אלקלעי

לירון לסר, מומחה לבריאות טבעית ובעל רקע במדעי המחשב, מתמטיקה ומדעי החיים, בכלל התחיל את דרכו בהייטק. אל עולם הבריאות הוא הגיע בעקבות האלרגיה מסכנת החיים של בתו הבכורה. מאז הפכו הלמידה, המחקר וההתנסות האישית לחלק מרכזי בדרך המקצועית שלו. ב"טעים להכיר" הוא מספר על התזונה שמלווה אותו ביומיום, על האהבה לאגוזים, על מיתוסים תזונתיים, תוספי תזונה – וגם על המאכל שמחזיר אותו ישר לילדות.

איך הגעת מהייטק עולם הבריאות?

את הדרך שלי התחלתי בכלל בתחום המחשבים. למדתי לתואר ראשון במדעי המחשב ומתמטיקה ועבדתי כעשר שנים בהייטק. באותה תקופה לא היה לי קשר מיוחד לעולם הבריאות.

כשהבת הבכורה שלי, מאיה, נולדה, גילינו שהיא אלרגית לחלב ברמה מסכנת חיים. כשהיא גדלה קצת, חיפשנו גן שיוכל לתת מענה לצרכים שלה. אבל כבר ביום הראשון בגן היא חטפה תגובה אלרגית, והבנו שאנחנו לא יכולים להשאיר אותה במסגרת רגילה.

בעקבות זאת, אשתי ואני פתחנו גן ילדים, שהיה מותאם גם לילדים עם אלרגיות. הגן זכה להצלחה גדולה, ואני הייתי אחראי בו על התפריט ועל כל הפן הבריאותי. זו הייתה אחת מנקודות המפנה שהובילו אותי להיכנס לעולם הבריאות ולהעמיק בו.

בהמשך למדתי בריאות טבעית אצל כמה מטובי המומחים בארץ, ואף עבדתי אצל כמה מהם. לאחר מכן למדתי גם מדעי החיים באוניברסיטה וסיימתי תואר שני במדעי החיים בהצטיינות.

מה גורם לך להמשיך ללמוד כל הזמן?

אני מאוד אוהב ללמוד. לא יקרה שתתפסו אותי בתקופה שבה אני לא לומד משהו חדש.

לא מזמן סיימתי תואר שני במדעי החיים, ואחרי החגים אני מתחיל ללמוד בתוכנית של אוניברסיטת בר-אילן לסטודנטים מצטיינים, שעוסקת בבריאות ובAI-

מבחינתי, הלמידה המתמשכת היא חלק בלתי נפרד מהעבודה בתחום הבריאות.

למה חשוב לך להתנסות בעצמך לפני שאתה ממליץ לאחרים?

אני אוהב להתנסות בעצמי בדברים לפני שאני ממליץ עליהם למטופלים או לעוקבים שלי.

זה יכול להיות תוספי תזונה שונים, בדיקות מתקדמות, גאדג'טים מתחום הבריאות או אפילו אמבטיות קרח. יש לי מקפיא בחצר שאני טובל בו.

ההתנסות האישית מאפשרת לי להכיר דברים לא רק מהצד התיאורטי, אלא גם להבין איך הם מרגישים בפועל ומה המשמעות שלהם בחיי היומיום.

איזה משפט מתאר הכי טוב את הגישה שלך לגבי תזונה?

תזונה שמבוססת על אוכל מלא מהצומח, נקי ולא מעובד.

מה המאכל שאתה הכי אוהב לאכול?

אני מאוד אוהב אגוזים. כאחד שגם מוכר אגוזים מקירור, יש לי הבנה בתחום. אני יודע להעריך אגוזים טובים, ולשמחתי יש לי מהם בשפע.

תזונה שמבוססת על אוכל מלא מן הצומח. תמונה: Pexels

תאר את התפריט היומי הממוצע שלך

בבוקר – אני שותה שייק פירות עם עלים וקצת צ'יה או פשתן, או אוכל ארוחת פירות ואגוזים.

בצהריים – מנת קטניות לצד ירקות חיים ומבושלים.

בערב – סלט עם גרעינים או אגוזים, טופו או קטנייה אחרת.

איזה מיתוס הכי גדול על תזונה אתה מכיר?

המיתוס שלפיו אפשר לקבוע שמאכל כזה או אחר "מעלה סוכר".

לא נכון להתייחס למאכל בפני עצמו. התגובה של הגוף למזון יכולה להשתנות בהתאם למה שאכלנו יחד איתו, באיזו שעה אכלנו אותו וגם מה אכלנו בארוחות אחרות במהלך היום, אפילו כמה שעות קודם לכן.

איזה מאכל מעלה לך הכי הרבה זיכרונות, ולמה?

יש כמה מאכלים לא שגרתיים שאמא שלי הייתה מכינה, והם חלק מטעמי הילדות שלי.

אחד מהם הוא עוף עם שקדים. המחשבה הראשונה של מי שקורא את זה היא כנראה על עוף עם שקדים לבנים פרוסים, אבל אצלנו אלה היו דווקא… שקדי מרק.

אמא שלי הייתה מטגנת אותם עם שמן ודבש, מורחת את התערובת על העוף, והכול היה נכנס לתנור. במקרה הזה, העוף היה רק תירוץ…

מה בחיים, אבל בחיים לא תאכל, ולמה?

באופן אישי אני לא אוכל מאכלים מהחי, למרות שזה לא בהכרח מזיק לכל אחד.

אני גם לא אוכל סלק מבושל. קשה להסביר במילים את הרתיעה שלי ממנו.

איזה אוכל תיקח איתך ליום ארוך ולא צפוי?

אגוזים מסוגים שונים, פירות וירקות. אם יש צורך, גם כריך מלחם טוב עם אבוקדו וחסה.

כשאחזור הביתה, אשלים מנת חלבון.

מה החטא האהוב עליך?

קשיו קלוי.

האם אתה מאמין בנטילת תוספי תזונה?

כן, אני מאוד מאמין בתוספי תזונה. יש תוספים שנועדו להשלים חוסרים, בין היתר משום שאנחנו חיים היום רחוק יותר מהטבע, ויש גם תוספים שנועדו לסייע בשיפור הבריאות ובהשגת תוצאות מסוימות.

אבל צריך לדעת לבחור מתוך ההיצע האדיר שקיים בשוק. יכול להיות הבדל משמעותי ביעילות בין שני תוספים דומים של שתי חברות שונות.

צריך להבין היטב בתחום, ולעיתים אפילו לעשות עבודת מחקר קטנה כדי לדעת במה לבחור. לכן אני תמיד ממליץ להתייעץ עם איש מקצוע לפני שמחליטים לקחת תוסף כזה או אחר.