איך נציל את עצמנו מנזקי המזון המתועש?
אין לכם כח לקרוא את כל הכתבה? לחצו כאן לתקציר AI של הכתבה
- זינוק בתחלואה: שכיחות מחלות מערכת העיכול בעולם המערבי עלתה במאות אחוזים בשל אימוץ דפוסי התזונה המודרנית.
- הגורם המרכזי למחלות: צריכה גבוהה של מזון אולטרה-מעובד ומשקאות דיאט קשורה ישירות לעלייה במקרי שבץ, מחלות לב ובעיות עיכול.
- פגיעה במיקרוביוטה: המזון המתועש הורס את מגוון חיידקי המעי ויוצר חוסר איזון (דיסביוזיס).
- תסמונת המעי הדליף: התזונה המערבית שוחקת את רירית המעי, מה שמאפשר חדירת מולקולות גדולות לזרם הדם והפעלת מנגנוני דלקת.
- שיקום תזונתי: ניתן להחזיר את המעי לאיזון (אאוביוזיס) דרך מעבר לתזונה ים תיכונית, שילוב מזונות פרוביוטיים, תבלינים וצמחי מרפא.
- השפעת אורח החיים: שהייה בטבע, ניהול סטרס, ושימוש מושכל וזהיר בתרופות (כמו אנטיביוטיקה) חיוניים לשיקום הגוף.
- הגנה מחקרית: מחקרים הוכיחו כי שילוב צמחי מרפא מסייע בשימור חיידקים טובים ומונע את תופעת המעי הדליף, גם תחת תנאי סטרס.
- צרכנות נבונה: כדי להפחית מזון מתועש, מומלץ לקנות ממשווקים פרטיים ומשקים אורגניים במקום בסופרים הגדולים.
- שינוי הרגלים בבית: כדאי לשריין ביומן זמן ייעודי לקניות ובישולים, ולשתף את הילדים בהכנות ובהחלטות התזונתיות.
איך נציל את עצמנו מנזקי המזון המעובד? איור: pixabay
מחלות מערכת העיכול נפוצות רק בעולם המערבי.
ככל שהארץ הופכת להיות מערבית יותר, כך שיעור המחלות בה משלש ומרבע את עצמו.
לדוגמא, השכיחות של מחלות מעי דלקתיות בשנות ה-70 של המאה הקודמת עמדה על 7 מקרים לכל 100 אלף.
כיום, היא עוברת את ה-700!
בישראל מתקרבים ל-1% מהאוכלוסייה.
שכיחות מחלות תפקודיות, כמו עצירות כרונית, תסמונת מעי רגיש, רפלוקס וכד׳ עוברת את ה-30% מהאוכלוסייה.
הסיבות לתופעה
מה שמאפיין חברה מערבית הוא דפוס האכילה המכונה ״התזונה המערבית״, המאופיינת באחוז גבוה של מזונות מתועשים, המכונים מזון אולטרא מעובד.
תזונה מערבית טיפוסית. צילום: 123RF
מה הנזקים מדפוס אכילה כזה?
כיום, משרדי הבריאות במדינות מפותחות נאלצים להודות שדפוס האכילה הזה מוכח כאחד הגורמים העיקריים להתפתחות המחלות המודרניות.
לדוגמא, נמצא שצריכת משקאות דיאט קשורה לעליה במקרי שבץ ומחלות לב. כנ״ל לגבי מחלות מערכת העיכול.
המתווך שדרכו מתרחש הנזק הוא המיקרוביוטה – מטה – אורגניזם של חיידקים, וירוסים, שמרים וחד תאיים שמאכלס את הגוף האנושי מבחוץ ומבפנים.
הנזק שהמזון המתועש גורם מתבטא בשני אופנים עיקריים:
א. פגיעה במערך התקין של הרכב, מספר ומגוון המשפחות המיקרוביאליות, מה שמוביל לדיסביוזיס (מצב של חסר בחיידקי מעי).
ב. שחיקת רירית המעי הבריאה והיווצרות תופעת המעי הדליף שמאפשר זליגת מולקולות גדולות לזרם הלימפה והדם, והפעלת מנגנוני דלקת שונים.
צריכת משקאות דיאט קשורה לעליה במקרי שבץ, מחלות לב ומחלות מערכת העיכול. צילום: pixabay
כיצד ניתן לשקם את המצב ולהחזיר את אאוביוזיס = מערך תקין ומאוזן של המיקרוביוטה?
שורה של גורמים נמצאו יעילים, מהריון ועד הגיל השלישי.
ביניהם:
- תזונה ים תיכונית
- לידה טבעית + הנקה
- בחירה מושכלת של שימוש בתרופות, במיוחד אנטיביוטיקה והורמונים
- ניהול סטרס
- שהיה בטבע
- איזון טמפרטורת הגוף
- שימוש בתבלינים טבעיים וצמחי מרפא
מחקר לדוגמה
מחקר בבעלי חיים בדק את המנגנון של הפעולה של פורמולת צמחי מרפא סיניים.
במחקר קבוצות הניסוי נחשפו יתר על המידה לקור.
קבוצה אחת עברה רק חשיפה, הקבוצה השנייה עברה חשיפה לקור בשילוב נטילת צמחי מרפא, והיתה גם קבוצת ביקורת.
הממצאים הראו שבקבוצת חשיפה לקור בלבד נרשמה ירידה במספר ומגוון חיידקים טובים, והופעת המעי הדליף.
לעומת זאת, בקבוצה שעברה חשיפה לקור תוך שימוש בצמחי המרפא, נשמר ואף השתפר מגוון החיידקים הטובים.
כמו-כן, דופן רירית המעי נשמר במלואו ולא נרשמה כלל תופעת המעי הדליף.
עדי זוסמן בהרצאתה בכנס "אוכלים בריא 14". צילום: ליאור שני
כיצד תקטינו את המזון המתועש בתפריטכם ותגדילו את חלקו של המזון הטבעי הביתי?
- בחרו לערוך קניות אצל משווקים פרטיים ומשקים אורגניים, לעומת סופרים גדולים.
- סגרו חלונות זמן ביומן לקניות ובישולים.
- שלבו מזונות ומשקאות פרוביוטיים בתפריטכם.
- שתפו את הילדים בהכנות וקבלת החלטות על התזונה במשפחה.
- שהו בטבע, כולל בשמש, במידת האפשר.
להורדת טיפים חינמיים לבריאות מערכת העיכול – כנסו כאן
