SHABAT_MIG_L

Powered by WP Bannerize

SHABAT_MIG_R

Powered by WP Bannerize

אוכלים בריא: סיכום אירוע

מאת: נעמה לוי
דוכנים שהגישו בנדיבות טעימות מכל הבא, הרצאות מרתקות, סדנאות בישול ותחושה חגיגית: כתבתנו חזרה מאוכלים בריא הרביעי שבעה, מרוצה ומצוידת בטיפים

אוכלים בריא: מה היה לנו שם?

תיאטרון גבעתיים לא ידע ימים יפים יותר. יום חמישי אחר הצהריים, הגעתי מעט מוקדם מהנדרש (פקקים, כמובן) לכנס אוכלים בריא הרביעי והתחושה החגיגית ששרתה על הכל, מייד אחזה גם בי. בעלי הדוכנים בקומת הכניסה, ברחבה החיצונית ובקומה התחתונה היו עסוקים בהכנת דוכניהם ותופיניהם, איש איש לפי מרכולתו. מפות ירוקות וחגיגיות נפרשו על השולחנות בחוץ, ארגזי ירקות ופירות טריים ועסיסיים הונחו בכניסה והכל בשלב הזה כבר היה ברור: כנס אוכלים בריא הרביעי הולך להיות עוד יותר מוצלח מקודמיו.

וכך אכן היה. אנשים רבים צמאי דעת גדשו את האולמות (מעל 2000 איש ביקרו בכנס!), חלקם אוחזים בידם מחברת או נייר לשרבט בו המלצה כזו או אחרת. בין הרצאה להרצאה כולם הסתובבו בין שלל הדוכנים, שהשנה מספרם היה גדול יותר.

אני באופן אישי התעכבתי השנה בדוכן של חברת ניקן, שמוכרת את מטהרי המים, שתיתי ממיץ הספיר ולינה הטעים של חברת ג'אמוקה, טעמתי מהלחם המונבט המצוין של עידן הנבט, טעמתי עוגיות מצוינות ובריאות, זיתים אורגניים מלוחים בדיוק במידה הנכונה ואפילו נשנשתי מג'דרת אורז שחור של מסעדת mezza התל אביבית.

זהירות, מרק עוף

שבעה משלל הנשנושים שבעלי הדוכנים הציעו לכל עובר ושב ביד נדיבה נכנסתי לשמוע את הרצאתו של ד"ר גדעון רון, שהיתה מחכימה ולא פחות מכך – גם מצחיקה. רון, בהומור ובקלילות רבת חן, לא סיפק לקהל את מה שהוא רצה: רשימת לאכול ולא לאכול. רון, שעוסק שנים רבות ברפואה סינית, ויודע היטב מה אנשים אוהבים לקבל כשהם מגיעים להרצאה, לימד את הקהל לדוג ולא נתן לו במתנה דגים. בשעה וחצי הוא ניסה, למרות מחאות הקהל, להסביר מהי גישתו לחיים בריאים על פי הטבע. בין לבין הוא גם השחיל כמה עצות פרקטיות חשובות: אל תשתו תה רותח (זה מבשל את כל המיקרואורגניזמים הטובים שלנו). תמתינו שהוא יתקרר מעט. אל תשתו קפה והכי חשוב – אל תשתו מרק עוף.


להספיק לפני ההרצאה הבאה. הקהל הסקרן מתרוצץ בין דוכן לדוכן

למה לא לשתות מרק עוף? רון מסביר שמרק עוף הוא אכן אנטיביוטיקה. אלא שכמו אנטיביוטיקה – גם הוא הורס את כל החיידקים הטובים. כשהעוף האומלל נשחט, כל הפסולת שהיתה בו ברגע השחיטה נותרת בגופו. ואת השתנן הזה, חומר רעיל לכל הדעות, אנחנו מקבלים במרק שלנו.

מה כן לאכול: הרבה הרבה נבטים. בסופה של ההרצאה הקהל, שסוף סוף קיבל את מבוקשו, היה שמח ומרוצה.

שעת ההפסקה בין ההרצאה הראשונה ביום חמישי להרצאה השנייה, הותירה מספיק זמן להתענג על דוכני האוכל שהיו שם, לדוגמא: כריכים אלגנטיים מקמח כוסמין מלא, מאפינים, סלטים ותבשילים, שכולם נראו מרהיבים. אני טעמתי את הסלט הירוק עם הבטטות, שהיה בהחלט טעים ומרענן.

הרצאתו של ד"ר עדיאל תל אורן, הכוכב הבלתי מעורער של הכנס, סגרה את יום הפעילות הראשון של אוכלים בריא.

תל אורן הפריך מיתוסים רבים מספור בהרצאה זו. השורה התחתונה היתה פשוטה אם כי לא קלה לעיכול: אין אף דיאטה שעובדת. יש מקרים אינדיבידואליים שמצריכים בכל תקופה תזונה אחרת. וכל מי שדבק בדיאטה שלו כאילו היתה דת, עושה טעות בריאותית חמורה. דיאטת רואו פוד למשל היא דיאטה מצוינת אך היא לא מתאימה לכל שלב בחיים ובטח שלא לכל אדם.

למה אי אפשר להיות בשתי הרצאות בו זמנית?

יום שישי, היום השני של כנס אוכלים בריא, היה גדוש ועמוס הרבה יותר. ההחלטה לאיזו הרצאה ללכת היתה, גם השנה, קשה מנשוא. אולי לשנה הבאה אפשר יהיה להמציא איזה טריק שיאפשר לנו להיות בו זמנית בשתי הרצאות?

אייל שפרינגר לימד את הקהל איך עוברים ממזון בריא למזון מותאם באופן אישי. ולפחות לכתבתנו שרי קפלן הא עשה חשק להעמיק בתזונה האיורוודית.

עדיאל תל אורן, בהרצאה שהכרטיסים אליה אזלו שבועיים לפני הכנס, התריע מפני צומות מיצים קצרי מועד ובכלל ניקויי רעלים בני שבוע שנפוצים כל כך במקומותינו, בטענה שהם מביאים יותר נזק מתועלת, שכן הרעלים מתחילים לזוז בגוף אך מאחר והניקוי הוא קצר מדי, אין מספיק שהות לכל הרעלים להתנקז החוצה.
גם הרצאתו של ד"ר דן קרת היתה גדושה, בקהל רב ובידע רב. לא מפתיע בהתחשב בעובדה שעל פי קרת רובנו ככולנו סובלים מאלרגיה כלשהי למזון.

אוכלים בריא 4 ללא ספק ענה על הציפיות ואף מעבר לכך. להתראות בשנה הבאה.

השאירו תגובה:
  1. יהודית רבל

    אני חושבת שהגזמתם, מרק עוף כשמכינים אותו נכון, ז"א אחרי ששוטפים את חלקי העוף כמה פעמים במים חמים, מרתיחים ושופכים את המים, הבשר נקי, הבישול של הבשר עם הירקות הוא בריא, לנשים אחרי לידה(יש עדות שנותנים ליולדת לאכול בעיקר מרק עוף כמה שבועות), לאנשים שחולים בשפעת, בדלקת ריאות ודלקת בגרון וסתם תענוג לאכול מרק. זה לא ג'נק פוד. אני חושבת שיש הגזמה וכל הגזמה נדונה בסופו של דבר לאבד את האמון בנושאים הנכונים שאתם מעלים באתר הנפלא הזה. מה שבטוח מנסיוני, מרק עוף בהחלט עוזר להחלמה ומאוד מנחם בימים קרים.

  2. סמדר

    על מרק עוף נכתב כ"כ הרבה דברים טובים "ולא רק מאתמול" אז אין ספק שלמרק עוף טוב יש תכונות תרפויטיות.
    העובדה שמרק עוף זה לא כמו נבטים, את זה כולנו יודעים..
    אבל זה לא מספיק סיבה טובה "למחוק את מרק עוף האהוב שלנו"
    נכון שהאנטיביוטיקה שבעוף לא טובה לבריאות שלנו, אבל התיאוריה על השחיטה והשתנן ניראה לא מספיק מבוסס..
    מירב, אני מסכימה איתך, זו באמת הגזמה פראית!!!
    ויהודית אומרת נכון,
    בבקשה נא לא להגזים שלא נאבד את האמון שלנו בנושאים הנכונים…

  3. שני ריף-פרופסורסקי

    מרק עוף הוא אכן מזון מנחם למי שלא נגעל ממנו.
    כשאני הפכתי לצמחונית, אמא שלי המירה את מרק העוף המסורתי של סבתא במרק ירקות טעים ומנחם לא פחות, ובריא הרבה יותר (במיוחד אחרי שהפסיקה להוסיף דברים מיותרים כגון אבקת מרק בטעם עוף…).
    ואולי מרק שעשוי מבשר תרנגולות כפי שפעם גידלו אותן עשוי להיות בריא במצבים מסויימים, אולם עם כל מה שהתרנגולות מקבלות כיום אם הן לא אורגניות זה מוסיף לגוף יותר רעלים ממה שזה מוציא ממנו.
    חלק ממה שבריא באכילת מרק עוף כאשר חולים נעוץ בעובדה שמקבלים יחסית הרבה נוזלים ומעט מוצקים, שזה מה שהגוף צריך, ואם הוא מבושל עם מספיק ירקות אז זה גם טוב. אבל באותה מידה אפשר גם לסגל מרק ירקות עשיר וטעים.

  4. הדר

    היו כמה הגזמות לא אמינות בהרצאות, שבאמת גרמו לי לתהיות לגבי כל הנאמר מפי אותם רופאים/מטפלים וכו'. עדיאל תל אורן למשל, שטען שלא כדאי לשתות מים בכלל, והתגאה בכך ששתה כוס מים אחת בשבוע. האמירה הזו, אני בטוחה, תביא יותר נזק מתועלת למי שייקח אותה ברצינות. גם ניקוי הרעלים שהציע לא ריאלי, ולא יכול להתעלות על השיטות החכמות שהטבע בעצמו המציא בגוף שלנו.
    מלבד זאת – מרק עוף יכול להיות לא בריא מסיבותיו שלו, גם כי לאכול אנרגיה של חיה שהתעללו ורצחו אותה – זה בטח לא דבר חיובי מדי. מה שבריא בו באמת להחלמה הם הנוזלים והאלקטרוליטים שהוא מביא איתו שכנראה במינונים נכונים במרק עוף, אבל יכולים בהחלט להמצא גם במרק ירקות, עם מעט קטניות..
    אך להגיד שמרק עוף הוא רעל – שוב יתכן שמדובר בהגזמה לא אמינה.

  5. בני,פריז,צרפת

    מיצוי הדם שהעוף עובר בשחיטה גורם שהשתנן מופרש עם דם השחיטה