קרקרים פיקנטיים מכוסמין מונבט

מאת: איילת בוקר נוה תזונאית טבעית ומנחה סדנאות בישול בריא

זמן קריאה: 2 דקות

הנבטת זרעי הכוסמין:

ההנבטה הינה תהליך פשוט וחשוב על מנת לקבל ויטמינים בזמינות גבוהה יותר (E,C,D,K ) ועיכול קל ונוח.ניתן להוסיף אותםלכל סלט או יוגורט. אז איך מנביטים?
קודם כל כדאי לברור את הזרעים על מנת לוודא שאין שאריות אבנים או אורחים בלתי קרואים… אז משרים את הזרעים בכ – 3 כוסות מים לכל הלילה. בבוקר מסננים, שוטפים אותם בעודם במסננת ומניחים את המסננת על הקערה על מנת ששאריות המים יטפטפו לתוכה. לוקחים מגבת מטבח נקיה, מרטיבים וסוחטים, פורסים על הקערה והמסננת. מניחים על השיש ליומים עד שלושה או עד שיוצא ה"צ'ופצ'יק" שמבשר על תחילת ההנבטה. במשך אותם יומיים, חשוב לדאוג לתנאי לחות ואוורור וזאת עושים ע"י שטיפת הזרעים במסננת מתחת לברז בבוקר ובערב, זה באמת מצריך 30 שניות בכל פעם. אם המגבת התייבשה, כדאי להרטיב גם אותה. כאשר הזרעים נבטו, הם מוכנים לשימוש. ניתן להחזיקם במקרר כשבוע

חומרים:

1  כוס זרעי כוסמין מונבטים
    חצי כוס קמח כוסמין מלא/לבן
4 שיני שום כתושות
1 כפית כורכום
1 כפית זרעי כמון שלמים
    חצי כפית פפריקה
1 כפית רוזמרין יבש / חופן עלי בזיליקום טריים
    חצי כפית מלח ים (עדיף מלח ים אטלנטי)
4 כפות טחינה גולמית

אופן הכנה:

את המתכון הזה מכינים במשך 3 ימים אמנם, אך מדובר בהשקעה של דקה ליום ועוד כחצי שעה להכנת הקרקרים, אז כדאי…

על מנת להכין את הקרקרים יש להכניס את כל החומרים למעבד מזון, טוחנים עד לקבלת מרקם עיסתי, ניתן להוסיף מעט מים (אם בטעות הוספתם יותר מדי אל תחששו להוסיף קצת קמח).

בתבנית תנור גדולה מסדרים נייר אפייה, יוצקים עליו את העיסה ובעזרת כף יד רטובה משטחים אותה על כל התבנית, העובי לא אמור לעלות על 2-3 מילימטרים. בעזרת סכין יוצרים פסי אורך ורוחב אלכסוניים ויוצרים כך את צורת הקרקרים. מכניסים לתנור מחומם מראש לחום של 170 מעלות ל – 35 – 40 דקות. כאשר מוציאים את התבנית מן התנור יש לחכות עד שהקרקרים יתקררו כליל.