בודהה בול אורז מלא עם ירקות כבושים ומקושקשת טופו

בודהה בול אורז מלא עם מקושקשת טופו וירקות כבושים. צילום: אביטל סבג מתוך כתבה במערכת "מנטה"

יש מנות שמצליחות לשלב בקערה אחת כמעט הכול: דגן משביע, חלבון מהצומח, ירקות טריים, עלים ירוקים ורוטב עז ורענן.

הקערה הזאת עושה בדיוק את זה, ומציעה שילוב צבעוני של אורז מלא, טופו מתובל וירקות שסופגים במהירות טעמים של לימון, ג'ינג'ר, שום וסויה.

תהליך הכבישה מסייע לחיזוק מערכת העיכול ויצירת פרוביוטיקה טבעית מהחיבור בין חומרי הכבישה.

לפי תפיסות מסורתיות ברפואה הסינית, הטעם המלוח מתקשר לאנרגיית הכליות.

מתכון לבודהה בול אורז מלא עם מקושקשת טופו וירקות כבושים

לירקות בכבישה מהירה:

1 צנון חתוך לפרוסות דקיקות
1 מלפפון חתוך לפרוסות דקיקות
1 גזר חתוך לפרוסות דקיקות
חופן שמיר

לנוזל הכבישה:

1 כפית שמן זית
1 כפית רוטב סויה
1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורר
1 שן שום מגוררת
מיץ מ-1 לימון

למקושקשת טופו:

1/2 חבילת טופו קצוצה או מפוררת לשבבים קטנים
1 כף שמן זית
1 בצל סגול קצוץ
1/2 כפית כורכום
מלח, פלפל

להרכבת הקערה:

1 כוס אורז עגול מלא מבושל
1 דף אצת נורי גזור לרצועות דקיקות
1/2 כוס נבטים סיניים
1/2 כוס תרד טרי או חלוט
1 בצל ירוק קצוץ
1 כפית שומשום שחור

אופן ההכנה:

1. מערבבים את חומרי נוזל הכבישה ויוצקים על הירקות, מערבבים היטב.
2. מכינים מקושקשת טופו: מחממים במחבת את שמן הזית ומטגנים את הבצל עד הזהבה. מוסיפים את הטופו והתבלינים, ומטגנים-מערבבים בהתמדה עד שהטופו מזהיב.
3. מסדרים בקערת הגשה את כל הרכיבים, מוסיפים את מקושקשת הטופו והכבושים ומגישים. משתמשים בנוזלי הכבישה כרוטב ומסיימים בפיזור שומשום שחור.

מבוסס על ההפקה למגזין מנטה יוני 2023

למתכונים נוספים של אביטל סבג:

סלט אביבי עם שעועית ירוקה ואפונת שלג

אורז מלא עגול עם כרשה, זוקיני ותבלינים

רוצים לדבר על הכתבה? היכנסו לעמוד הפייסבוק שלנו