סלט אביבי עם שעועית ירוקה ואפונת שלג

סלט אביבי – שיחה בין שעועית ואפונה. צילום: מיכל לנרט

יש סלטים שמרגישים כמו עונה שלמה בקערה אחת. הסלט הזה מביא איתו שילוב אביבי של ירקות פריכים, צבעים חיים וטעמים עדינים, עם טופו שסופג רוטב סויה ועגבניות מיובשות שמוסיפות עומק מתקתק-חמצמץ.

הוא קל להכנה, מתאים כתוספת מרעננת או כארוחה קלה

מתכון לסלט אביבי – שיחה בין שעועית ואפונה

מתאים לארבעה סועדים.

מצרכים לסלט:

כוס שעועית ירוקה

כוס אפונת שלג

רבע כרוב סגול

4 עגבניות שרי או עגבניות מיובשות

50 גרם טופו

כפית רוטב סויה

מצרכים לרוטב:

כפית זעתר

אחד לימון

חצי כפית מלח גס אטלנטי

כף שמן זית

אופן ההכנה:

שוטפים היטב את כל הירקות, קוטמים את קצוות השעועית והאפונה וקוצצים לפרוסות דקות.

חותכים את הטופו לקוביות קטנות,מעבירים לקערה, יוצקים את רוטב הסויה ומשאירים למשך 10 דקות כדי שהרוטב ייספג .

קוצצים את הכרוב הסגול ומערבבים יחד עם הטופו והשעועית והאפונה הקצוצות.

מוסיפים את עגבניות השרי. ניתן לייבש בבית בתנור או במייבש מזון או לקנות עגבניות מיובשות או לחות.

עגבניות מיובשות ביתיות

ייבוש עגבניות בבית הוא נפלא וקל.

חוצים לשניים שתי כוסות עגבניות שרי

יוצקים מעל רבע כוס שמן זית מעורבב עם חצי כפית אורגנו או טימין או שניהם יחד, עם קורט מלח גס אטלנטי.

מערבבים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך רבע שעה או למייבש מזון בחום של 41 מעלות למשך 24 שעות.

לקוח מתוך הספר חמש עונות במטבח – בישול טבעוני ברוח הזן  

רוצים לדבר על הכתבה? היכנסו לעמוד הפייסבוק שלנו