ט"ו בשבט על הצלחת: איך לבחור פירות יבשים שבאמת עושים טוב לגוף
ט"ו בשבט על הצלחת. צילום: Pexels
ט"ו בשבט מזוהה עם פירות יבשים, אך מאחורי המראה הטבעי מסתתר לעיתים מוצר מרוכז בסוכר. במקרים רבים הוא מכיל גם תוספים. חלק מהפירות היבשים תורמים סיבים תזונתיים, מינרלים ותומכים בבריאות מערכת העיכול. אחרים, לעומת זאת, מתפקדים בפועל כממתק.
לכבוד חג האילנות שוחחנו עם ורוניקה מייזלר, דיאטנית קלינית בשיטת NLP ויועצת לחברת הרבלייף ביקשנו להבין אילו פירות יבשים משתלבים בתזונה מאוזנת, ואילו עדיף לצרוך במידה.
שזיפים מיובשים: תמיכה טבעית במערכת העיכול
אותם מערכת העיכול הכי אוהבת! שזיפים מיובשים תומכים בצורה יעילה במערכת העיכול. הם מכילים שילוב מנצח של סיבים תזונתיים שמוסיפים נפח לצואה, וסורביטול – רכיב מתוק שמושך מים אל המעי ומקל על עצירות.
מעבר לזה, יש בהם גם נוגדי חמצון, שתומכים בחיידקי המעי. לרוב שזיפים מיובשים הם מוצר די "נקי". הצבע הכהה שלהם טבעי, ולא צריך "לייפות" אותם.
יחד עם זאת, לעיתים כן מוסיפים מעט שמן צמחי למניעת הדבקה, או חומר משמר להארכת חיי מדף. לכן ההמלצה היא להסתכל ברשימת הרכיבים ולבחור מוצר שבו מופיע רכיב אחד בלבד: "שזיפים מיובשים".
משמשים מיובשים: כתום זוהר או חום טבעי?
משמשים מיובשים מגיעים בשתי גרסאות עיקריות: כתומים זוהרים או חומים טבעיים. המשמש הכתום נשמר לרוב בעזרת גופרית דו-חמצנית (E220; אלרגנים: מכיל סולפיטים), כדי למנוע השחרה ולשמור על צבע יפה ואחיד.
מדובר בתוספים שמותרים לשימוש בכמויות מפוקחות, אבל אצל אנשים רגישים, במיוחד מי שסובל מאסתמה או מרגישות לסולפיטים, הם עלולים לגרום לשיעול, צפצופים או אי-נוחות.
המשמש החום, לעומת זאת, מכיל בדרך כלל פחות תוספים. מבחינה תזונתית, שני הסוגים מספקים שלגן וסיבים תזונתיים.
חמוציות מיובשות: פרי או ממתק בתחפושת?
חמוציות מיובשות מדגימות היטב את הפער בין תדמית בריאה למציאות. נדיר למצוא חמוציות מיובשות טבעיות ללא תוספות. הטעם החמוץ שלהן מתעצם לאחר הייבוש.
רוב החמוציות המיובשות הנמכרות הן חמוציות “משודרגות” בטעם: מוסיפים להן סוכר או מיצי פירות מרוכזים, לרוב תפוח. לעיתים מוסיפים גם שמן צמחי למניעת הדבקה ולשיפור המרקם.
זה הופך את החמוציות מפירות יבשים למעין "סוכריות פרי", שקל לנשנש מהן בכמויות גדולות. לכן, אם ברשימת הרכיבים כתוב יותר מ"חמוציות" בלבד, במיוחד אם מופיעים סוכר/סירופ/מיץ מרוכז/שמן, כדאי להתייחס לזה כתוספת מתוקה קטנה ולא כתחליף לפרי.
חמוציות מיובשות טבעיות ללא תוספות, מספקות נוגדי חמצון ממשפחת הפוליפנולים. מחקרים קשרו אותם לתמיכה בבריאות כלי הדם ובהגנה חמצונית.
בנוסף, הטעם החמצמץ נשאר דומיננטי גם בגרסה המיובשת, מה שעוזר להסתפק בכמות קטנה: תוספת של כף אחת או שתיים ליוגורט, לסלט או לדייסה מאפשרת ליהנות מהטעם ומהיתרונות בלי להעמיס.
העדיפו טעמים טבעיים על פני צבעים זוהרים. צילום: יח"צ
תמרים ותאנים: מתיקות, שובע ואנרגיה
תאנים ותמרים הם כוכבי ט"ו בשבט, אבל ההשפעה שלהם שונה.
תמרים מספקים אנרגיה זמינה ומתיקות חזקה. הם מתאימים כתחליף לממתק או כממתיק טבעי לצד הקפה. אבל בדיוק בגלל זה הכי קל להגזים איתם בכמויות – כמה תמרים קטנים מצטברים מהר לקינוח גדול.
מבחינה תזונתית הם תורמים מינרלים כמו אשלגן ומעט סיבים, אבל בשורה התחתונה מדובר בפרי צפוף באנרגיה ובסוכר טבעי מרוכז.
תאנים מיובשות, לעומת זאת, תורמות יותר לתחושת שובע בזכות תכולת סיבים גבוהה יותר ומרקם לעיס שמאט את קצב האכילה. הן משתלבות נהדר עם יוגורט, גבינות או טחינה.
לכן, למי שמנסה לשמור על איזון לאורך היום או מחפש "קינוח נשנושי ומשביע" לעיתים תאנים יהיו בחירה עדיפה יותר. ותמרים? הם יכולים להיות בחירה מעולה, בעיקר כשצריך דלק מהיר במהלך אימון ממושך ואינטנסיבי.
כתבות ומתכונים לט"ו בשבט
חטיף אגוזים ופירות יבשים לכבוד ט"ו בשבט
כך תבחרו פירות יבשים בצורה חכמה
- מראה זוהר – "אם הפרי נראה ירוק זוהר, כתום ניאון או אדום מבריק – כדאי לעצור ולבדוק." לרוב מדובר בצבע שנשמר או הוגבר בעזרת צבעי מאכל, חומרים משמרים, ולעיתים גם תוספת סוכר ושמן כדי ליצור מראה מפתה ומרקם ‘עסיסי’. לרשימה הזו נכנסים לעיתים קיווי מיובש, פפאיה מיובשת וגם אננס ומנגו ממותקים.
- צפיפות קלורית – ב־100 גרם תאנים או שזיפים מיובשים יש כ-250 קלוריות. בננה מיובשת או בננה צ׳יפס יכולה להגיע לכ-520 קלוריות. כדאי לבחור במודע ובכמות קטנה, ולהעדיף משהו שבאמת נותן חוויית טעם ומרקם, במקום ‘פרי יבש’ שנראה תמים אבל מתנהג בפועל כמו חטיף עתיר קלוריות.
השורה התחתונה
פירות יבשים יכולים להיות להשתלב בחגיגה בריאה. הבחירה הנכונה עושה את ההבדל. העדיפו מוצרים עם רשימת רכיבים קצרה, צבע טבעי וטעם לא מוגזם. כך ט"ו בשבט יישאר גם טעים וגם מאוזן.
