MIK_FLYL

Powered by WP Bannerize

MIK_FLYR

Powered by WP Bannerize

השמן שמתקשר איתנו - מתכונים עם MCT

מאת: - אומגה גליל, הבית הישראלי לאומגה 3 שהוקם בעקבות סיפור החלמה אמיתי מהגליל, מציע את המומחיות הרחבה ביותר בתחום, עם מוצרים בשקיפות מלאה וסיפורי הצלחה בתחום הפרעת הקשב.

שמן MCT מוכר בעולם כרכיב טיפולי במגוון שיטות טיפול, אולם רבים לא יודעים שהוא פשוט שמן מאכל. מכיל 100% חומצות שומן רוויות ולכן לא נוטה לחימצון או לשומן טראנס, גם בחימום. הוא בעל טעם נייטרלי ולכן משתלב בכל מנה. בקיצור- אחר מכל שמן המורכב משומן בלתי-רווי או כבישה קרה. ובנוסף לכך הוא מתקשר איתנו- ומאותת לנו מתי התנאים טובים לו.

 

האם אני יכול לבשל ולטגן עם שמן MCT?

כן. בבישול, אפיה או טיגון עם שמן MCT ניתן להגיע עד טמפרטורה של עד 180 מעלות צלזיוס ללא חשש של חימצון או טרנס אבל אל דאגה לא צריך מד חום כדי לבשל עם שמן MCT. כאשר השמן מתחמם למעל כ 150-160 מעלות צלזיוס מופיעים "עננים" לבנים, שהם אדי שמן, המסמנים לנו שהשמן הגיע ל טמפרטורת הטיגון הרצויה. תחילת עננות לבנה כזו יכולה להיות הסימן להכניס את המזון למחבת או הסיר (ככל שהשמן חם יותר בעת הכנסת המזון כך הוא פחות נספג לתוך המזון, זה מאפשר להוציא מזון יותר "קריספי"). הגעתם בטיגון לשלב העננות? הכניסו את המזון למחבת או פשוט הנמיכו את האש והאדים יירגעו מיד.

מבחינה זו יש לשמן MCT יתרון ויזואלי על פני שמנים אחרים, מפני שהוא מאותת באופן ברור מתי להכניס את המזון או להנמיך את החום.

בניסוי שנערך באומגה 3 גליל חיממנו שמן MCT גליל למשך 20 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס (טמפרטורה גבוהה מידי עבור טיגון רדוד) ובבדיקות מעבדה לאחר מכן לא התגלה שומן טראנס וערכי החמצון נשארו נמוכים בהרבה מהתקן, זאת בניגוד לשמנים בלתי רוויים אחרים שבדקנו שערכי החימצון שלהם זינקו הרבה מעל התקן בתנאים אלה.

תכונות אלו עושות את שמן MCT גליל למוצר נוח לשימוש בכל מטבח, גם לאלה בינינו שאינם שפים.

 

מתכונים שהעיקרון שלהם הוא אחד: קל.

מה קורה בתנור?

כאשר אנו מחממים תנור לחום של למשל 200 מעלות צלזיוס, זו למעשה טמפרטורת גוף החימום. המזון שבתוך התנור מוליך לאט לאט את החום לתוכו, ואם תכניסו מדחום טבחים לתוך עוגה, צלי או ירק תראו שהוא לא עובר את 100 מעלות צלזיוס, בשר למשל מגיע לכ 60 מעלות. חשבו על כך שמים רותחים בכ 100 מעלות צלזיוס (ואז המזון רותח ולפעמים אף מתפוצץ מלחץ האדים). כך גם השמן שבתוך או על המאפים.

דרך אגב, פחמימות וחלבונים נשרפים בהדרגה מעל 150 מעלות צלזיוס. שכבת הקראסט שמופיעה על מאפים היא אותו חלק במזון שהגיע לכ 150 מעלות, וכל מה שמתחת אליו אינו מתקרמל או נשרף משום שלא הגיע לאותה טמפרטורה.

כך גם עם שמן MCT- כאשר הוא מגיע לטמפרטורה שמעל 150 מעלות צלזיוס הוא מעלה אדים ובכך מתקשר איתנו ומסמן לנו שיש להחליש את החום.

שמן MCT כתוספת קרה

לחומצות השומן MCT יש זמינות ישירה לייצור אנרגיה מגופי קטון (מסלול "עוקף" ייצור אנרגיה מסוכר). לכן יש אנשים שמשתמשים בו כאמור באופן טיפולי, אבל גם כתוספת למזון עבור אנשים ששומרים על מצב קטוגני ומספקים לגופם אנרגיה קטוגנית במקום אנרגיה פחמימתית. וזה יכול להיות גם טעים וגם משביע. הנה רעיון.

 

שמן MCT גליל מגיע בבקבוקים של חצי ליטר או ליטר.

להזמנות לחצו כאן

את המתכונים תוכלו לשלוח למייל – info@omega3galil.com

צרו קשר עם אומגה 3 גליל
* שדות חובה
שלחו
השאירו תגובה: