קדירת ברוקולי וכרובית ברוטב צמחי

מאת: איילת בוקר נוה תזונאית טבעית ומנחה סדנאות בישול בריא

זמן קריאה: < 1 דקה

חומרים:

2 כוסות פרחי ברוקולי שטופים היטב
1 כוס פרחי כרובית שטופים היטב
4 שיני שום כתושות
1 כף שמן זית
4 כפות טחינה משקדים (כגון "שקדיה")
4 כפות קמח חיטה מלאה / כוסמין מלא
2 כוסות מים
מעט אגוז מוסקאט מגורד
מעט פלפל לבן גרוס
מעט מלח ים אטלנטי
מעט עירית קצוצה / בזיליקום קצוץ

אופן הכנה:

מאדים את הברוקולי והכרובית בסיר אידוי / סיר עם מעט מים ובתוכו מסננת עם הירקות, לא לשכוח לכסות את הסיר… מומלץ לא לאדות את הירקות יותר מדי אלא לשמור על צבעם החיוני.

הכנת הרוטב:

יוצקים את שמן הזית לסיר קטן ועליו את השקדיה. מערבבים מספר שניות ואז מוסיפים את הקמח. בוחשים שוב, כדאי בעזרת מקציף ידני ומוסיפים את המים. בוחשים היטב עד תחילת רתיחה, מכבים את האש, מתבלים. את העירית / בזיליקום מוסיפים כאשר הרוטב מתקרר מעט.
מעבירים את הירקות לקדירה ויוצקים עליהם את הרוטב. אפשר להכניס לתנור ל – 10 דקות, לא חובה.