MIC_FLYL
ECO_CU_FLYR

היוגורט של הטיבטים

מאת: דורית יוסף, נטורופתית ומתמחה בקוסמטיקה טבעית
את הפטרייה הזאת לא תמצאו בשום חנות טבע. נזירים טיבטים גילו אותה לפני 300 שנה והיום מכינים ממנה יוגורט רב סגולות שיכול להאט הזדקנות

הפטרייה הטיבטית התגלתה לפני כ-300 שנה אך למרבה הצער אין מידע מדויק על דרך הימצאותה. יש האומרים שארץ מוצאה היא בולגריה ויש המייחסים אותה לטיבטים. כך או כך היא נשמרה שנים רבות בסוד היוגים והנזירים הטיבטים ומכונה "הפטרייה הטיבטית".

למעשה זו לא פטרייה אלא תערובת של כתריסר חיידקים ושמרים שחיים בשיווי משקל ועטופים במטריקס של פוליסכרידים שהם מייצרים. כך מקבלת התערובת את המראה הגרגירי האופייני לפטרייה, ולכן יש המכנים אותה פתיתי קפיר, kefir grains.

אותם נזירים מצאו שיוגורט שנוצר מהחמצת חלב הוא בעל תכונות רפואיות וקוסמטיות רבות. שנים שמרו הנזירים את סוד הפתיתים\פטרייה אך עם הזמן סגולותיה של הפטרייה הופצו גם מחוץ לגבולות טיבט.

טוב לעור הפנים

 

קפיר, חלב מוחמץ, הוא עשיר בבקטריות ידידותיות ולכן הוא אנטי בקטריאלי, אנטי מיקרוביאלי ומחזק מערכת חיסון. בין סגולותיו הרבות: עצירת התפתחות של תאים סרטניים, מייצב את חילוף החומרים בגוף, מרפא טווח רחב של אלרגיות, אולקוס ובעיות נוספות של מערכת העיכול, מאזן את מערכת החיידקים והאנזימים בגוף – מכיל נוגדי חמצון חזקים המסייעים במצבים של חשיפה לקרינה, מחלות דרכי הנשימה, מחלות כבד, כיס מרה ואבנים בכליות. מסייע בטיפול בדלקות – משמש כאנטיביוטיקה, מאט הזדקנות תאים, משפר תפקוד מיני, יעיל לטיפול בבעיות עור (בטיפול חיצוני) ומסייע במניעה של הזדקנות עור מואצת.

במחקר שהתבצע ב-2008 נבדקו כוחם של נוגדי החמצון במלחמה נגד קרינה. הממצאים הראו באופן חד משמעי כי נוגדי החמצון בקפיר יעילים ומסייעים בצמצום הנזקים.

כאמור, הקפיר הוא קומפלקס עשיר מאוד של מיקרו אורגניזמים ביניהם, פוליסכריד מסיס מים בשם קפיראן, Saccharomyces kefir ,Torula kefir ,Lactobacillus caucasicus, Leuconnostoc spp  lactic streptococci ,fermenting yeast.

איך מכינים חלב קפיר

 

את פתיתי הקפיר מכניסים לצנצנת זכוכית ומוזגים חלב. ניתן להשתמש בחלב פרה, עיזים, בפאלו, או גמלים. למרות שההמלצה הרווחת היא להכין את חלב הקפיר רק בחלב מן החי, ניתן להכינו גם מחלב סויה, קוקוס, אורז ואפילו עם מים מסוכרים (דרך פחות אהודה עלי באופן אישי). למעשה ניתן להכינו בכל מצע שבבסיסו סוכרים.

החלב מחמיץ תוך 18-20 שעות. הנוזל שהתקבל מכיל את כל התכונות הרפואיות של הפטרייה. את הנוזל מסננים במסננת צפופה ואת פתיתי הפטרייה שוטפים במים זורמים עד שהיא נקייה מחלב מוחמץ. מחזירים לצנצנת וממלאים שוב בחלב. סוגרים בפד גזה או בנייר סופג מהודק בגומייה וממתינים.

על פי האגדה בימים קדומים החזיקו את חלב הקפיר עם הפטרייה בשק קיבה שנתלה על עץ וכל מי שעבר בסביבת שק זה היה חובט בו כדי לערבב את הנוזל עם הפטרייה. כמובן ששיטה זו כבר לא נפוצה אבל אולי ניתן ללמוד ממנה כי כדאי לנער את הצנצנת מדי פעם.

ניתן לשלוט על מרכיבים התזונתיים, איכות החלב והתכונות הרפואיות של הקפיר בהתאם לזמן בו שוהים הגרגירים בחלב. חלב שנשאר יתר על המידה טעמו יהיה חמוץ יותר אולם כמות החומצה הפולית שבו תעלה. גם במרקם ניתן לשלוט. על ידי סינון מעט מהמים ייווצר יוגורט יותר סמיך וכאשר נערבב את כל נוזלי החלב לפני סינון הפטרייה נקבל חלב נוזלי חמוץ.

יש אנשים שטעם הקפיר חמוץ מדי עבורם. להם אני ממליצה לערבב את החלב במעבד מזון עם פירות, לעידון הטעם החמוץ.

כמה שותים?

 

מומלץ לשתות בין כוס לשתי כוסות ביום. רצוי בערב, 30 דקות לפני השינה, למשך 20 יום. לאחר 20 יום מומלץ לעשות הפסקה של שבוע ושוב ולהמשיך ל-20 ימים נוספים.

בזמן ההפסקה ניתן לשמור את הפטרייה במקרר או שניתן להמשיך בייצור החלב, לאחסן אותו במקרר או להפוך אותו לגבינה ביתית. אין להקפיא את הפטרייה!


לא קונים – נותנים ומקבלים

 

אחרי תקופה של 20 יום הפטרייה תכפיל את גודלה ואז ניתן לחלק את הפטרייה לשתי מנות. את הפטרייה לא קונים אלא מקבלים מחברים ומפיצים אותה הלאה בין חברים ובני משפחה. אני קיבלתי את הפטרייה מחברים קרובים ומרגישה זכות גדולה לגדל, לטפח ולשמור עליה.

התוצאות?



בשבועות הראשונים עשויות להופיע תחושות שונות, ביניהן פעילות קיבה מוגברת, גזים ואפילו עצירות. אין להפסיק בטיפול. לאחר 20 יום מערכות הגוף מתאזנות ויש עלייה משמעותית בהרגשה הכללית. לאחר שנה של טיפול הגוף מחלים.

אותם גרגירי קפיר שמועברים בין אדם לחברו ללא תמורה כספית הופכים כל חלב למזון חי ונושם, מלא במיקרואורגניזמים שמסייעים לאדם בבריאותו הטובה. כל מי ששפר מזלו לקבל מאותם גרגירי קפיר חשוב שישמור עליהם וינקה אותם היטב. כל עוד הפטרייה לבנה היא ראויה לשימוש. שינוי קל בצבע מלבן לכהה מרמז כי הגרגירים התקלקלו ואין להשתמש בהם.

 

מקורות:

מחקר על התכונות האנטי דלקתיות של הפטרייה

מחקר בנושא קרינה והפטרייה הטיבטית

 

לבלוג של דורית יוסף, ND

 

 

השאירו תגובה:

  1. נעמי

    איך אפשר להכיר חברה טובה שתעביר לי?

  2. לאה

    מי ירים הכפפה ויגיד לנו איך להשיג אותה. תודה

  3. דניאל וטורי

    שלום רב,
    כיף לקרוא ולקבל המלצות נפלאות כאלו אבל "לתקוע" לנו את ההצעה כשאין מאיפה להשיג את המוצר ?!?!
    אתם כותבים "להוסיף חלב על הכפיר" ומאיפה הכפיר בדיוק ?
    זה רק מעצבן לשמוע על המלצהלמשהו שאיננו בר השגה …

  4. sharon

    אז מה עם אלו שרגישים לחלב ??

  5. עמרם איבגי

    ברשותי הפטרייה ואני משתמש בה ויש אמת בחלק מסגולותיה מי שמעוניין בה יזמין וימתין כמה ימים עד שהפטרייה תכפיל את עצמה ואעביר לו
    רפואה שלמה 0502624203

  6. דפנה

    אני מעוניינת מאד בפיטריה מי יכל לעזר לי אני זקוקה לה דחוף תודה

    דפנה

  7. דורית יוסף

    כרגע יש לי פטרייה אשמח להעביר

  8. דורית יוסף

    לרגישים לחלב אין חשש, ניתן להחליף את החלב בחלב סויה , אורז או אפילו מים וסוכר. הקפיר ניזון מהסוכרים שבחלב ולכן ניתן להחליף את החלב בכל חומר שיש בו סוכרים ,שזה בעצם כמעט כל נוזל.

  9. דפנה

    אני מאד אשמח לקבל מעט מן הפטריה שמעתי שהיא עוזרת לראומטיזם דחוף!!!

    יש לי כאבי פרקים
    בבקשה ותודה מראש 0527631772

  10. רחל

    קיבלתי פתיתי כפיר לפני כ חצי שנה ומאז הם גדלו וצמחו אשמח להעביר למי שצריך

  11. שושי כהן

    קראתי ושמעתי על הפטרייה הטיבטית, אני סובלת מיתר לחץ דם וסכרת, אשמח מאד לקבל ממשהו את הפטרייה לשימוש אישי שלי

  12. ענת אלמוג

    ממליצה על האתר של DOM.

    את הקפיר לא שוטפים.
    מסננים את התוצר, מעבירים את הגרעינים לכלי נקי, מוסיפים חלב וסוגרים עם מיכסה.

    גם אנחנו קיבלנו את ההוראות של השטיפה בהתחלה.
    זה לא נכון לעשות. זה מקלקל את התיקשורת הפנימית בניהם. צריך להיווצר מין ג'ל נוזלי בניהם, פוליסכריד.

    ולגבי הקפאה:
    לא מדויק.
    המקבילה של יום בחוץ היא שבוע במקרר.
    אפשר ליבש את הגרעינים ואז להקפיא, משמש כגיבוי.

    גילשו לאתר המושקע של דום. הוא עשה עבודה יסודית בנושא.

  13. דפנה

    דחוף מעוניינת בפיטריה הטיבטית 0527631772

  14. אלה ווייס

    היי ,
    קראתי את המאמר , מאוד מעניין , יש אפשרות לקבל מהפטרייה ??

  15. רפאל

    האם מישהו יודע אם יש הכשר לגרגרי קפיר?
    תודה
    רפאל

  16. ADINA

    באיזור הקריות. תודה

  17. ירון

    שלום. לפני מספר ימים התחלתי לגדל פטריה. מאז ראיתי כמה עשרות סרטונים באינטרנט שמסבירים איך לטפל בה. חלק שוטפים את הפטריה במים, וחלק מחזירים אותה כמו שהיא לצנצנת ומוסיפים חלב. האם הענין של שטיפה או אי שטיפה הוא משמעותי?

  18. לולה

    שלום! יש לי פתיתי קפיר לתת ואני נמצאת באזור ראשון לציון. שלחו לי מייל.

  19. נעמה הרפז

    אני מעוניינת להשיג פטריית קפיר 0505231071

  20. סלאח

    מחפש את הפטרייה היוגית כפיר אני מהצפון, יש למישהו למסור ???

    0509300297

  21. מרטה

    אשמח לבוא לאסוף אם יש למישהו לחלוק באזור גליל מערבי / כרמיאל / משגב

    054-576-5852
    או
    manddd at gmail dot com

  22. מיכל

    מעוניינת לקבל פטריה ממישהו /מישהי..
    אוכל לבוא לקחת.
    0525020409

    תודה!

  23. יריב

    אודה למי שיואיל למסור.
    0507834436

  24. עזרא

    תודה,
    עזרא

    – 054
    2518160

  25. ניר

    אשמח לקבל גרגרי קפיר באיזור המרכז
    ניר 0544400185

  26. אמיר

    מעוניין מאוד להשיג גרגירי קפיר. אני גר בירושלים, מוכן אפילו לתת סכום כסף סמלי עבור המאמץ.
    0507252160
    אמיר
    תודה

  27. שרון

    יש לי כמות (כרגע לא יותר מ-2מנות) של פטריה טיבטית. אשמח למסור למי שמעוניין.
    נמצאת ברמת הגולן

  28. ruti

    רצוי באיזור באר שבע

  29. מוני

    למי יש לימסור פיטריה טיבטית באזור הצפון! (נהריה- עכו- קריות מישגב)
    תודה

  30. דני

    בתקווה שזה יביא מזור לכל מיני תחלואים.

    אני נמצא על גבול תל אביב – גבעתיים -רמת גן.

    תודה מראש!

    0545254800

  31. בוורלי פנקין

    שלום לך,
    אתמול הלכתי לכמה חנויות טבע בירושלים בחיפוש זרעי קפיר ואף מקום לא ידע על מה אני מדברת – אכזבה גדולה.
    האם תוכלי לעזור לי בבקשה
    תודה רבה ויום מעולה

  32. צביקה

    היי
    פטריה עודפת למסירה בזיכרון יעקב

  33. רות קלוש

    רק לאחרונה התוודעתי לנושא מאוד רוצה לנסות.נשמע שיפתור לי כמה בעיות .

  34. אורית

    מעוניינת בפטריה אם יש למישהו למסירה באיזור טבריה

  35. יניב אלפסי

    מי שיכול ומוכן לתת לי גם מהפיטריה אשמח מאוד לקבל . ליצירת קשר באזור צפון 0523761421 תודה רבה .

  36. יניב אלפסי

    מי שיכול ומוכן לתת לי גם מהפיטריה אשמח מאוד לקבל . ליצירת קשר באזור צפון 0523761421 תודה רבה .

  37. פריד ססיליה

    רוצה לקבל פתיתי קפיר

  38. יהודה

    יש פיטרית קפיר לתת מתנה אני גרה באופקים לכל המעונין טובה לטיפול רחב בבעיות כמו חיזוק מערכת החיסון לעקיצת. זבוב החול לכולסטרול לחץ דם ועוד לצור קשר טל. 0524493419

  39. טליה

    התחלתי לגדל קפיר לא מזמן וכבר יש לי למסור לאחרים.
    מוזמנים ליצור קשר: ecographics1@gmail.com
    אני גרה בתל מונד.

  40. תומר

    שאלתי את טליה (הפוסט האחרון מעלי) אין לה כרגע, למישהו יש ?

  41. ארז שקד נטורופת

    אשמח לתגובות בדבר שיפורים ניכרים בבריאות רק מהשימוש במוצר.

    עדויות שאינן ניכרות, או הנוסעות מתחושות, או כאלו שהן תוצאה של שיפור אורחות חיים כולל, אינן מעניינות אותי.

    ככלל, פוליסכרידים ופרוביוטיקה פעילה אמורים להשיג תוצאות נאות לאיזון המעי (וממילא לגוף כולו)
    כך שאיני מתפלא אם אכן העניין מוצלח.
    אך לא נשמע פרקטי.
    מה גם שנזקי חלבוני החלב אינם מחפשים על תועלות "הפטריה" .

    קראתי היכן שהוא שהפטריה לא פועלת ללא חלב מן החי.

    מאין יודעים מי אומר נכון ומי לא ? אשמח לתגובות המבינים. תודה

  42. ארנון

    לקבלת פטריה להתקשר
    לארנון
    רמת הגולן
    – 046763954
    0502694906

  43. סמי

    אשמח לקבל קפיר. אני מהדרום. תודה 🙂