סלט אטריות זכוכית וייטנאמי עם כרוב סגול וגזר

סלט אטריות זכוכית וייטנאמי עם כרוב סגול וגזר. תמונה: אילוסטרציה

סלט רענן, קליל ומלא טעמים מהמטבח הווייטנאמי.
אטריות שעועית עדינות משתלבות עם ירקות פריכים, עשבי תיבול ורוטב חמוץ-מתוק שמאזן בין כל הטעמים.

מצרכים

לסלט

• 200 גרם אטריות שעועית
• 2 כוסות כרוב סגול פרוס דק
• 1 גזר גדול חתוך לגפרורים דקים
• 2 מלפפונים חתוכים לחצאי פרוסות
• ½ כוס עלי כוסברה
• ½ כוס עלי נענע
• ½ כוס עלי בזיליקום
• ⅓ כוס אגוזי קשיו קלויים

לרוטב

• 3 כפות רוטב סויה
• 2 כפות מיץ לימון
• 2 כפות סילאן
• 1 כף שמן שומשום
• 1 שן שום כתושה
• 1 כפית ג’ינג’ר מגורד
• פלפל צ’ילי קצוץ לפי הטעם (אופציונלי)

אופן ההכנה

1. משרים את אטריות הזכוכית בקערה עם מים רותחים כ-5 דקות עד שהן רכות.
2. מסננים היטב ושוטפים במים קרים כדי לעצור את הבישול.
3. מערבבים בקערה גדולה את האטריות עם הכרוב הסגול, הגזר, המלפפונים ועשבי התיבול.
4. בקערה קטנה מערבבים את כל מרכיבי הרוטב עד לקבלת רוטב אחיד.
5. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות.
6. מפזרים מעל אגוזי קשיו קלויים ומגישים.

טיפ:

מומלץ להוסיף את הרוטב סמוך להגשה כדי לשמור על המרקם הפריך של הירקות.

לאתר של עדי

רוצים לדבר על הכתבה? היכנסו לעמוד הפייסבוק שלנו