רולים במילוי ירקות

מאת: הוצאת פוקוס בע"מ - הוצאת ספרי הבריאות הגדולה בישראל

רולים במילוי ירקות. תמונת אילוסטרציה

מה שאנחנו אוכלים יכול להשפיע גם על תחושת החיוניות שלנו במהלך היום. המתכון הצבעוני הזה, מתוך הספר "מה אני עושה עם העייפות הזאת" בהוצאת פוקוס, משלב ירקות טריים, אבוקדו, עשבי תיבול ורוטב עשיר מחמאת שקדים ומיסו. התוצאה היא מנה קלילה, רעננה ומלאת טעמים, שמתאימה לארוחה, לאירוח או לנשנוש מזין.

רולים במילוי ירקות  (8 מנות)

לרוטב

½ כוס חמאת שקדים

2 כפות רוטב הויסין

2 כפות מחית מיסו

2 שיני שום קצוצות

2 כפיות סריראצ'ה או סחוג אדום

6 כפות מים חמים

½ כפית צ'ילי גרוס

לרולים

16 דפי אורז

2 גזרים גדולים, קלופים וחתוכים לרצועות דקיקות

2 מלפפונים קטנים, ללא גרעינים, קלוף וחתוך לרצועות דקיקות

1 פלפל אדום, חתוך לרצועות דקיקות

1 כוס כרוב סגול, חתוך לרצועות דקיקות

2 אבוקדו בינוניים בשלים, קלופים, מגולענים ופרוסים דק

בזיליקום טרי ו/או נענע טרייה

8 עלי חסה סלנובה או לבבות חסה

גרגרי שומשום

לרוטב

בקערה קטנה, מערבבים את חמאת השקדים,  מחית המיסו, רוטב ההויסין,  והסחוג או הסריראצ'ה עם המים החמים והצ'ילי הגרוס. אם צריך, מוסיפים עוד קצת מים חמים להשגת מרקם כמו של טחינה מוכנה. מניחים בצד.

לרולים

פורשים מגבת מטבח נקייה על משטח העבודה. ממלאים מים בקערה גדולה שטוחה או בתבנית אפייה עגולה בקוטר של כ-25 ס"מ. מניחים דף אורז אחד במים לכ- 20-15 שניות או עד שהוא מתרכך. מוציאים את הדף, מנערים את עודפי המים ומניחים על מגבת המטבח.

על השליש התחתון של דף האורז, מניחים כמה רצועות של פלפל, מלפפון, גזר  וכרוב. מוסיפים 2-1 פרוסות אבוקדו ו-2-1 עלי בזיליקום ו/או נענע. על החלק העליון של דף האורז מניחים את אחד החצאים של עלי החסה.

מקפלים פנימה את צידי הדף ומגלגלים (כמו בלינצ'ס) לרול מהודק מאוד. מניחים את הרול על צלחת כשהתפר כלפי מטה. חוזרים על הפעולה בשאר דפי האורז והירקות. חותכים את הרולים לחצאים באלכסון ומפזרים מעל גרגרי שומשום.

מגישים עם רוטב חמאת השקדים.

האבוקדו נחשב למזון-על. הוא מכיל כמויות גדולות של סיבים תזונתיים, נוגדי חמצון, ויטמינים ומינרלים, ועשיר במיוחד באשלגן, המגן על הגוף מפני שבץ ומחלות לב וכלי דם ומשפר את התפקודים הקוגניטיביים, כמו הזיכרון והלמידה. אבוקדו מכיל חומצה אולאית, מפחית דלקת ומגביר את ספיגת הרכיבים התזונתיים.

בתיאבון

מתוך הספר "מה אני עושה עם העייפות הזאת?"  תוכנית תזונתית מוכחת להעלאת רמת האנרגיה, מאת ד"ר איימי שאה (M.D.) בהוצאת פוקוס.

לרכישת הספר

למתכונים נוספים  מדפי אורז:

דפי אורז במילוי עדשים כתומות בניחוח הודי

בורקס טבעוני מדפי אורז במילוי ירקות וטופו

רול אורז עם ירקות

רוצים לדבר על הכתבה? היכנסו לעמוד הפייסבוק שלנו