רולים במילוי ירקות

מאת: הוצאת פוקוס בע"מ - הוצאת ספרי הבריאות הגדולה בישראל

רולים במילוי ירקות. תמונת אילוסטרציה

מה שאנחנו אוכלים יכול להשפיע גם על תחושת החיוניות שלנו במהלך היום. המתכון הצבעוני הזה, מתוך הספר "מה אני עושה עם העייפות הזאת" בהוצאת פוקוס, משלב ירקות טריים, אבוקדו, עשבי תיבול ורוטב עשיר מחמאת שקדים ומיסו. התוצאה היא מנה קלילה, רעננה ומלאת טעמים, שמתאימה לארוחה, לאירוח או לנשנוש מזין.

רולים במילוי ירקות (4 מנות)

לרוטב

¼ כוס חמאת שקדים

1 כף רוטב הויסין

1 כף מחית מיסו

1 שן שום, קצוצה

1 כפית סריראצ'ה או סחוג אדום

3 כפות מים חמים

¼ כפית צ'ילי גרוס

לרולים

8 דפי אורז

1 גזר גדול, קלוף וחתוך לרצועות דקיקות

1 מלפפון קטן, ללא גרעינים, קלוף וחתוך לרצועות דקיקות

½ פלפל אדום, חתוך לרצועות דקיקות

½ כוס כרוב סגול, חתוך לרצועות דקיקות

1 אבוקדו בינוני בשל, קלוף, מגולען ופרוס דק

בזיליקום טרי ו/או נענע טרייה

4 עלי חסה סלנובה או לבבות חסה

גרגרי שומשום

לרוטב

בקערה קטנה, מערבבים את חמאת השקדים, רוטב ההויסין, מחית המיסו והסחוג או הסריראצ'ה עם המים החמים והצ'ילי הגרוס. במידת הצורך, מוסיפים עוד קצת מים חמים להשגת מרקם כמו של טחינה מוכנה. מניחים בצד.

לרולים

פורשים על משטח העבודה מגבת מטבח נקייה. ממלאים מים בקערה גדולה שטוחה או בתבנית אפייה עגולה בקוטר של כ-25 ס"מ. מניחים דף אורז אחד במים ומשהים 20-15 שניות או עד שהוא מתרכך. מוציאים את הדף, מנערים את עודפי המים ומניחים על מגבת המטבח.

על השליש התחתון של דף האורז, מניחים כמה רצועות של גזר, מלפפון, פלפל אדום וכרוב. מוסיפים 2-1 פרוסות אבוקדו ו-2-1 עלי בזיליקום ו/או נענע. על החלק העליון של דף האורז מניחים את אחד החצאים של עלי החסה.

מקפלים פנימה את צידי הדף ומגלגלים (כמו בלינצ'ס) לרול מהודק מאוד. מניחים את הרול על צלחת הגשה כשהתפר כלפי מטה וחוזרים על כך עם שאר דפי האורז והירקות. חותכים באלכסון את הרולים לחצאים ומפזרים מעל גרגרי שומשום.

מגישים עם רוטב חמאת השקדים.

"שחקני חיזוק"

האבוקדו נחשב למזון-על. הוא מכיל כמויות גדולות של סיבים תזונתיים, נוגדי חמצון, ויטמינים ומינרלים, ועשיר במיוחד באשלגן, המגן על הגוף מפני שבץ ומחלות לב וכלי דם ומשפר את התפקודים הקוגניטיביים, כמו הזיכרון והלמידה. אבוקדו מכיל חומצה אולאית, מפחית דלקת ומגביר את ספיגת הרכיבים התזונתיים.

בתיאבון

מתוך הספר "מה אני עושה עם העייפות הזאת?"  תוכנית תזונתית מוכחת להעלאת רמת האנרגיה, מאת ד"ר איימי שאה (M.D.) בהוצאת פוקוס.

לרכישת הספר

למתכונים נוספים של רולים מדפי אורז:

דפי אורז במילוי עדשים כתומות בניחוח הודי

בורקס טבעוני מדפי אורז במילוי ירקות וטופו

רול אורז עם ירקות

רוצים לדבר על הכתבה? היכנסו לעמוד הפייסבוק שלנו