כשחושבים על אוכל בריא, הרבה פעמים עולה בראש תמונה של אוכל דל, משעמם וחסר טעם או לחילופין, של מזון שמסתכם בלעיסת נבטוטים ועלים ירוקים. אני אוהבת להפריך את הדעות הקדומות ולהפתיע את בני המשפחה והחברים עם אוכל עשיר בטעמים, עסיסי ומלהיב, שיש בו גם ערכים תזונתיים נהדרים ולא פחות חשוב, שאין בו חומרים מזיקים כמו שומן רווי, שאריות תרופות, הורמונים ועוד, שנמצאים בעיקר במזונות מן החי
עלים ירוקים הם מקור עצום לרכיבים תזונתיים; הם עשירים בברזל, סידן, סיבים תזונתיים וויטמינים רבים. הם מסייעים בהפחתת הכולסטרול, משפרים את רמת האנרגיה, שומרים על בריאות העיניים ומרפאים דלקות, בנוסף לתועלות בריאותיות אחרות. כמו כן, הם מכילים רכיבים אנטי-דלקתיים שמסייעים בהגנה על הלב
