סוג של פחמימות מורכבות, שלרוב אינן מתעכלות על ידי מערכת העיכול של האדם. הסיבים תורמים להסדרת פעילות מערכת העיכול ולמניעת עצירות, להאטת הספיגה של חומרים מהמזון כמו סוכר וכולסטרול ולהפחתת הסיכון לסרטן המעי הגס.
ברוקולי הינו ירק מן הכרוביים, ממשפחת המצליבים. כבר שנים רבות הוא מוכר כמזון בריאותי. אז למה הוא בעצם הוא כל כך בריא? כל הסיבות הקיימות מדוע ברוקולי בריא בכתבה הבאה מאת ד"ר מרדכי הוכברג Ph.D.
גרנולה היא פתרון תזונתי מצויין לארוחת בוקר מהירה, ארוחת ערב, כפריט מרכזי בארוחה או כתוספת. בשורה חדשה בעולם התזונה: מייגרנולה – האתר שבו כל אחד מרכיב את גרנולת חלומותיו ומקבל אותה באמצעות שליח. כן, זה כבר כאן...
האם אפשר לטגן בשמן זית? איך להפחית את הנזק שבצלייה "על־האש"? פיליס גלזר הידועה כמומחית בארץ למזון טבעי ואורגני, בעלת ידע רב בתולדות המזון משתפת אותנו במידע אודות שיטות בישול בריאות.
הקשר בין תזונה ובין מחלות מעי דלקתי הינו קשר סבוך. לפי הידוע לרפואה עד כה אין מזונות שלמים היכולים לגרום לרמיסיה ואין גם מזונות שיכולים לעזור בשמירה עליה. לעומת זאת אוכל יכול לעזור בהקלה על סימפטומים, בהזנה טובה יותר ובאיכות חיים טובה יותר הן ברמיסיה והן בהתלקחות.
"אם הדגנים" כפי שהייתה ידועה ע"י האינקה- הקינואה, אינה ממש דגן, אך היא נחשבת לדגן בגלל צורת הבישול וההכנה שלה. בעצם זהו פרי בוטני של צמח הגדל באזור האנדים.
כשהתבקשתי לכתוב סדרת כתבות על בישול בריא – לרגע אחד הרגשתי כמו מורה לשחייה, שאמורה לנסות ללמד שחייה בהתכתבות.
מצאתי עצמי מתלבטת כיצד אוכל להעביר את חווית הבישול הבריא - הניחוחות, הצבעים, הטעמים המיוחדים, האווירה - מן המטבח אל הכתב.
לשם כך, אבקש את עזרתכם הגולשים – אנא הפעילו את כל החושים ואת הדמיון, וצללו איתי אל מעמקי חווית הבישול הבריא.
רבות דובר על סגולות השמנים החד-בלתי רווים ותרומתם לבריאות. אומנם, רבים מאיתנו מתקשים להכריע בסוגיית בחירת השמן הטוב ביותר לבישול או טיגון, בין היתר בעקבות סתירות שעולות מדברי גופים שונים בעלי אינטרסים מסחריים. בכתבה הבאה ננסה לעשות קצת סדר ב"מצעד השמועות".
-230x130.jpg)
