סלט קינואה שחורה מקסיקנית עם אבוקדו

סלט קינואה שחורה מקסיקנית עם אבוקדו. תמונת אילוסטרציה

סלט טוב יכול בקלות להפוך לארוחה שלמה, במיוחד כשהוא משלב דגן, ירקות טריים ועשבי תיבול. כאן הקינואה השחורה פוגשת אבוקדו, תירס ועגבניות, עם ויניגרט אורגנו שמוסיף רעננות וטעם.

מתכון לסלט קינואה שחורה מקסיקנית עם אבוקדו

חומרים ל-4 מנות:

1 כוס קינואה שחורה

1/4 1 כוסות מים

10 עגבניות שרי, חתוכות לרבעים

1 כוס גרגירי תירס טריים מאודים או קפואים, מופשרים

1 אבוקדו גדול, בשל אך מוצק, חתוך לקוביות

1/2 כוס פטרוזיליה, קצוצה גס

1/4 כוס כוסברה, קצוצה גס

חומרים לויניגרט אורגנו:

4 כפות שמן זית

2 כפות חומץ

1 כף מיץ לימון

1 שן שום כתושה

2 כפיות אורגנו טרי קצוץ או 1/2 כפית אורגנו יבש

1/4 – 1/2 כפית כמון

1/2 כפית פתיתי צ'ילי

מלח ופלפל שחור, לפי הטעם

אופן ההכנה:

שוטפים את הקינואה ומסננים אותה.

מעבירים לסיר ומוסיפים מים.

מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש קטנה למשך 10 דקות.

מסירים מהאש ומשהים מכוסה ל-10 דקות נוספות.

מערבבים את כל חומרי הוויניגרט עד שמקבלים רוטב אחיד.

מעבירים את הקינואה לקערת הגשה.

מוסיפים את העגבניות, עשבי התיבול והתירס.

יוצקים את רוב הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות.

טועמים ומתקנים את התיבול.

לפני ההגשה, מוסיפים את יתרת הרוטב ואת קוביות האבוקדו ומערבבים בעדינות.

טיפ

ניתן להשיג גרגרי קינואה לבנה,שחורה, אדומה ושילוב שלהן בחנויות הטבע. הקינואה היא דגן עשיר בחלבון, חומצה פולית, סידן סלניום וויטמינים. הקינואה השחורה היא הבריאה ביותר, הודות לפיגמנט השחור, העשיר במיוחד בנוגדי-חמצון.

סלט הוא כיפי לאכילה ובריא מאוד, בעיקר אם הוא עשוי ממבחר ירקות טריים-טריים, עשבי תיבול ורוטב ביתי שלא "נולד" במפעל. סלטים טריים מעניקים שפע של נוגדי-חמצון, שמקורם בפיגמנטים השונים של הירקות, אנזימים חשובים, וכן ריכוז יפה של ויטמינים ומינרלים.

ישנם סלטים המשמשים כמזטים ומנות ראשונות, אך ניתן להפוך סלט לארוחה בפני עצמה, אותה אפשר גם לקחת לעבודה, לפיקניק או כארוחה קלה ומזינה.

(מתוך חוברת המתכונים "בריא וטעים" מאת פיליס גלזר)

רוצים לדבר על הכתבה? היכנסו לעמוד הפייסבוק שלנו