לאזן סוכרת לפי הסו-ג'וק – קארי ירקות עם למון גראס, קוקוס וטופו (או יובה)
קארי ירקות עם למון-גראס, קוקוס וטופו. צילום אילוסטרציה
בסו-ג׳וק, סטרס נחשב גורם מרכזי בהחמרת סוכרת – גם בלי קשר ישיר למה שאוכלים.
סטרס מעלה קורטיזול, וקורטיזול מעלה סוכר בדם.
כלומר, אינדקס גליקמי אינו מספיק ודרושה גם תחושה של נינוחות וחדווה בגוף. חיוניות וחינניות הם שמות המשחק, כי אוכל הינו יותר מהסה"כ הקלורי שלו – יש בו רגש, עוצמות ואנרגיה.
ד"ר זוהר יגיל, יו"ר איגוד הסו-ג'וק הישראלי, משתף אותנו במתכון של קארי ירקות עם למון-גראס, קוקוס וטופו. תבשיל חמים, ריחני ומנחם, מפחית יובש רגשי ונוקשות, ובמקביל מספק שומן מאוזן וחלבון, שמאט את תגובת הסוכר.
מפתח מידות ביתיות
- כוס = 250 מ״ל
- כף = 15 מ״ל | כפית = 5 מ״ל
- צרור עשבים – כ-1 כוס קצוץ דק
- חופן אגוזים/זרעים – כ- ¼ כוס
- חופן עלים – כ-1 כוס רפויה
ההמרות הן קולינריות-פרקטיות ועשויות להשתנות לפי חומר הגלם, הטעמים שלהם, מידת הלחות וכו'.
קארי ירקות עם למון-גראס, קוקוס וטופו (או יובה)
מנות/זמן: 4 מנות | כ-25 דקות (+ השריית יובה אם רלוונטי)
מרכיבים
כ-½2 כוסות קוביות טופו קשה או יובה יבשה (כ-2 כוסות רצועות לאחר השרייה)
השריית היובה: מים חמים + 1 כף אבקת מרק איכותית + 1 כפית משחת קארי, במשך 20–30 דקות
כ-2 כוסות חצאי פרוסות זוקיני
3 כוסות ברוקולי/בוק-צ׳וי
כ-1 כוס רצועות פלפל אדום
2 כוסות פטריות
1 כוס קוביות בצל
1-½1 כפות שמן קוקוס לצריבה
רוטב
כ-¾ כוס חלב קוקוס לא ממותק
1 גבעול מרוסק למון-גראס
½ כוס כוסברה
2 כפיות ג׳ינג׳ר
2-1 שיני שום
2-1 כפות משחת קארי (ללא סוכר)
אופציונלי: 1 כף חמאת בוטנים טבעית
תוספות להגשה
ליים
מלח/פלפל לפי הצורך
הכנת הרוטב
טוחנים את כל המרכיבים בבלנדר עד שהמרקם אחיד.
הכנת הקארי
צורבים את הירקות בשמן קוקוס עד ריכוך קל.
מוסיפים את הרוטב
מוסיפים טופו/יובה
מביאים לרתיחה עדינה עד שהרוטב מצטמצם (כ-10-8 דקות).
מוסיפים ליים סחוט וכוסברה טרייה.
בתיאבון!
טיפ איזון סוכר
חלב קוקוס לא ממותק דל פחמימות (בדקו תווית; משתנה בין מותגים).
חמאת בוטנים טבעית במנות עתירות עמילן הדגימה האטה של תגובת גלוקוז אקוטית.
לכתבות ולמתכונים נוספים בנושא סוכרת וסו-ג'וק:
לא רק תרופות – שיטת סו-ג'וק מראה תוצאות מפתיעות בטיפול בסוכרת מסוג 2
לאזן סוכרת לפי הסו-ג'וק – סלט עשבי תיבול עם פירות יער, טופו קראנץ' ושאלוט כבוש
