תשכחו כל מה שידעתם על דגנים
תשכחו כל מה שידעתם על דגנים. צילום: pexels
נכון או לא נכון?
#1 לחם מחיטה מלאה הוא דרך מצוינת לצרוך דגנים מלאים.
#2 דייסת שיבולת שועל היא המזון הבריא ביותר שאתם יכולים לאכול לארוחת הבוקר.
#3 תירס הוא ירק עמילני והוא אינו מזין.
#4 אנחנו צריכים לאכול לפחות 3-2 מנות של דגנים ביום.
#5 מזונות נטולי גלוטן הם חלק מאופנה חולפת שלא כדאי להיכנע לה.
#6 מכל הדגנים הזמינים לנו, אורז הוא הדגן המזין ביותר.
#7 דגנים מכילים סיבים תזונתיים טובים שמסייעים להסדרת היציאות.
לשאלונים קודמים של ד"ר מארק היימן:
מיתוסים תזונתיים שהגיע הזמן להפריך
תשובות
#1 לא נכון.
לחם מחיטה מלאה מכיל בדרך כלל מעט מאוד דגנים מלאים.
לאמתו של דבר, המרכיב העיקרי בו הוא לרוב "קמח חיטה".
זה רק נשמע כמו משהו בריא, אבל בעצם מדובר בקמח לבן שמכיל קצת דגנים מלאים, ולרוב גם הרבה סוכר או אפילו סירופ תירס עשיר בפרוקטוז.
אתם באמת מאמינים שדגני בוקר ממותקים שעשויים מ"חיטה מלאה" טובים לבריאות? ממש לא.
יש מוצרים מסוג זה שמכילים כמעט 6 כפיות סוכר למנה.
אל תלכו שולל אחרי הכותרת "דגנים מלאים".
רוב המוצרים מכילים דגנים כאלה בצורתם הטחונה עד דק, מה שגורם להם להתנהג כמו סוכר.
#2 לא נכון.
זו אמנם ארוחת בוקר טובה יותר ממנה של דגני בוקר ממותקים, אבל לשיבולת שועל יש ערך גליקמי גבוה.
אם תאכלו דייסת שיבולת שועל לארוחת הבוקר, קרוב לוודאי שתבלו את שארית היום באכילת יתר.
גם שיבולת שועל חתוכה אינה טובה בהרבה.
מוטב שתאכלו חלבונים ושומנים לארוחת הבוקר.
שיבולת שועל – לא ארוחת הבוקר הטובה ביותר. צילום: 123RF
#3 נכון ולא נכון.
התירס הוא עמילני, אבל הוא מכיל סיבים תזונתיים ונוגדי חמצון שמעניקים לו את צבעו הצהוב הבוהק.
#4 לא נכון.
אנחנו לא זקוקים לדגנים כלל.
אנחנו יכולים לקבל את הרכיבים התזונתיים המצויים בהם ממזונות פחות בעייתיים.
למעשה, אין לנו צורך ביולוגי בפחמימות.
כמו כן, אם אתם רוצים לרדת במשקל, תזונה עשירה בדגנים ובפחמימות היא הדבר האחרון שאתם זקוקים לו.
#5 לא נכון.
כפי הנראה, כולנו היינו יכולים להפיק תועלת מתזונה נטולת גלוטן.
ד"ר אלסיו פסאנו מהרווארד, המומחה המוביל בעולם לגלוטן, אומר שרגישות לגלוטן שאינה קשורה לצליאק היא מחלה אמיתית וכי אצל כל אחד מאיתנו, אכילת גלוטן מזיקה במידה מסוימת לציפוי הפנימי של המעי וגורמת לתסמונת המעי הדליף.
גם אם אינכם סובלים מצליאק, כדאי שלא תאכלו גלוטן באופן קבוע.
#6 ברוב המקרים לא נכון.
חלק מסוגי האורז בריאים יותר מאחרים, אבל יש דגנים יותר מזינים שמכילים פחות פחמימות, כמו אורז שחור, קינואה וכוסמת.
אורז – יש דגנים מזינים ממנו. צילום: pixabay
#7 נכון.
דגנים מלאים מכילים סיבים תזונתיים שעוזרים לנו לשמור על מערכת עיכול בריאה, אבל גם למזונות אחרים מן הצומח יש השפעה כזו.
השאלון לקוח מתוך הספר "מזון – מה כבר נשאר לנו לאכול?" מאת ד"ר מארק היימן שיצא לאור בהוצאת פוקוס
