שמרי בירה - ערך תזונתי

צילום: 123RF שמרי בירה עם פסטו

מה זה שמרי בירה?

שמר הבירה הוא צמח חד תאי ממשפחת הפטריות. השמר לא פעיל אלא בעת הזנתו ע"י חומרים המכילים סוכר או דבש. שמרי בירה Nutritional Brewer Yeast , בעל חשיבות רבה לבריאות האדם.

שמרי בירה הם עשירים מאוד בחומצות אמינו חיוניות שהגוף לא מייצר לבד, כמקור טוב לויטמיני B במיוחד B12 המצוי בד"כ במזון מהחי, אינו מכיל שומנים, יש בו ברזל, אשלגן, אבץ וזרחן.

שמרי בירה אינם מזיקים לבריאות כמו שמרים אחרים כגון שמרי קנדידה. הם ידועים גם כמטהרי דם ומשתתפים בחילוף חומרים של פחמימות, שומנים וחלבונים על כן טוב לחולי סוכרת או לסובלים מכולסטרול גבוה.

מסייעים בתפקודי מערכת העצבים העוזרים לשינה, עצבנות ועייפות. שומרים על בריאות העור ועל כן טוב גם לאקנה.

שמרי בירה מאוד אהודים בתזונה צמחונית, טבעונית, בקרב ספורטאים ושוחרי הבריאות. הם נמכרים בצורת אבקה או פתיתים.

ניתן ורצוי לשלב שמרי בירה במאכלים בגלל הטעם הייחודי המזכיר טעם של פרמזן ומליחות עדינה. אפשר לאכול אותם בצורה הגולמית, לבזוק מעל האוכל כמו מלח או לשלב בבישול.

אני אוהבת לשלב שמרי בירה במרקים או רטבים כדי להסמיך ולהקרים את המרקם, על טופו אפוי בתנור עם תבלינים במקום מלח ובמיוחד בממרחים.

2 מתכונים עם שמרי בירה:

מתכון פסטו שמרי בירה

1 צרור כוסברה או פטרוזיליה
1 צרור בזיליקום
4-6 שיני שום
2 ס"מ שורש כורכום טרי
1 כוס שמרי בירה
1 כוס קשיו או אגוזי מלך מושרים לחצי שעה ומסוננים
1/2 עד 1 כוס שמן זית לפי הטעם
אפשר להוסיף מלח אם חסר מליחות אני לא מוסיפה.

מתכון אטריות סובה בקרם שמרי בירה

1 בצל קצוץ דק
4 שיני שום קצוץ דק
1 סלסלת פטריות קצוץ גס
2 כפות שמן זית
1 קופסא של נוזל או חלב קוקוס
4 כפות גדושות של שמרי בירה
אגוז מוסקט
מלח ופלפל שחור גרוס
1 חבילה אטריות סובה

1. מרתיחים סיר עם מים
2. מחמים שמן במחבט מוסיפים בצל ושום ומאדים קלות, מוסיפים פטריות וממשיכים לאדות ל5-10 דקות.
3. מוסיפים נוזל קוקוס ושמרי בירה מערבבים טוב להמסת גושים אם נוצרו משמרי הבירה.
4. מוסיפים תבלינים לפי הטעם ומבשלים יחד ל-10 דקות.
5. כשהמים רותחים מוסיפים את האטריות מבשלים ל 10 דקות בערך עד שמוכן. מוציאים למסננת ושוטפים במים.
6. מאחדים עם הרוטב ומגישים לצד סלט חסה רענן.

רוצים לדבר על הכתבה? היכנסו לעמוד הפייסבוק שלנו