כבר עדיף קפה עם סוכר

רבים חושבים שהמתקה עם ממתיקים מלאכותיים, חסרי קלוריות, עוזרת להרזיה. מסתבר שטעות בידם, ממתיקים כאלו לא רק שאינם מובילים להרזיה הם אפילו גורמים להשמנה.

איך זה עובד? הסיבה טמונה בכך הן שהם מעוררים תאבון – מעלים את התשוקה לאכילת פחמימות ובכך הם מזרזים עליה במשקל. 

מחקר שפורסם לאחרונה העלה שסכרין, אספרטיים וסוכרלוז, כולם גורמים לעליה במשקל יותר ממה שגורמת צריכת סוכר. האמונה שצריכת מזונות ממותקים בממתיקים מלאכותיים עוזרת לירידה במשקל היא שקר מתוזמר היטב. מבחינת ירידה במשקל, אין בהם כל תועלת, רק נזק. בנוסף, אספרטיים, למשל, פוגע ברגישות התאים לאינסולין.

במחקר המוזכר לעיל, שפורסם לאחרונה בגיליון ינואר 2013 של העיתון ז'ורנאל אפטיט ונערך על-ידי צוות מדענים מברזיל ביחד עם הפקולטה לרפואה של האוניברסיטה הפדרלית בריו גרנדה דל סול ניתנו לחולדות, במשך 12 שבועות, בנוסף למזון שלהן, יוגורט ממותק עם אספרטיים, סוכרלוז או סוכר.

התוצאות הראו שהוספת הממתיקים המלאכותיים גרמה לעליה במשקל. בתפריט הממותק עם סוכר היו אמנם יותר קלוריות, אך הסתבר שמן  התפריטים האחרים, שהומתקו בממתיקים המלאכותיים, החולדות אכלו כמות גדולה  יותר.

המשקל עולה, לא יורד

כבר בשנת 2010 פורסמו תוצאותיהם של מספר מחקרים רחבי היקף וממושכים, בהם נמצא קשר בין צריכת ממתיקים מלאכותיים לעליה במשקל – בדיוק ההיפך ממה שציפו החוקרים – שצמצום בצריכת קלוריות יביא לירידה במשקל. באחד מן המחקרים, השתתפו 3,580 מבוגרים בגילאי 60 עד 80, תוך חישוב אינדקס מסת גוף, מגדר, מוצא אתני ותפריט. נמצא שבקרב אלו ששתו משקאות עם ממתיקים מלאכותיים במשך זמן המעקב, אינדקס מסת הגוף עלה יותר מאשר אצל האחרים. ללא משקאות ממותקים כאלו הייתה עליה ממוצעת של 1.01 במדד מסת הגוף – עם ממתיקים מלאכותיים העלייה הייתה 1.78. מחקר אחר, מטעם האגודה האמריקאית לסרטן, נערך בשנות ה- 80 ובו היה מעקב על  78,694 נשים שהיו דומות בנתוניהן. במהלך מעקב בן שנה, נמצא שהמשתתפות שצרכו יותר ממתיקים מלאכותיים עלו במשקל בין 2.4% ועד 7.1% יותר מן האחרות.  במחקר אחר, מחקר האחיות, שנערך בשנות ה- 70, בו השתתפו 31,920 אחיות בתי חולים, נמצא שהמתקה עם סכרין גרמה לעליה במשקל.

מחקרים הראו שטעם מתוק, לא משנה מה מקורו, מגביר את התיאבון וכך, שימוש בכל ממתיק מלאכותי מעלה את המשקל. כאשר צורכים גלוקוז או סכרוז, אלו משחררים אנרגיה ומתעורר בגוף  תהליך של ניצול אנרגיה זו. כל עוד תהליך זה מווסת, לא תהיה עליה במשקל. עם צריכת הסוכרים, הגוף מרגיש שהוא קלט די קלוריות והתיאבון עובר. כאשר צורכים ממתיקים מלאכותיים, שאינם "מספקים לגוף את הסחורה האמיתית", הם מעוררים רצון למתיקות עד כדי התמכרות וזו הסיבה העיקרית להשמנה. אותו אדם שצרך ממתיק מלאכותי יאכל בסופו של דבר יותר מאשר אדם שצרך סוכר.

אין זה אומר שצריכת סוכר מזוקק, פחמימות ריקות וממתקים מכילי סוכר לא ישפיעו על השמנה. כלל וכלל לא. המסקנה היא פשוטה: יש להימנע ממתיקים מלאכותיים. להמעיט עד כמה שניתן בסוכר מזוקק ולנסות לצרוך סוכרים על-ידי אכילת פירות טריים, בעונתם.

השמנה זה לא הכל: אספרטיים מגביר סיכון לסרטן, להפרעות קשב, למיגרנות ולעוד שלל תחלואים נוספים

רוצים לדבר על הכתבה? היכנסו לעמוד הפייסבוק שלנו