שוקי עוף בשקדים ובטטות
שוקי עוף בשקדים ובטטות
השף והנטורופת צחי בוקששתר עבר לבשל עם שמן קטו-אויל (MCT). כאן הוא מנדב לנו מתכון מנצח שכדאי להכין עם שמן זה על מנת ליהנות בצורה המיטבית מהטעמים המקוריים של העופות, הבטטות והשקדים.
לראיון עם השף צחי בוקששתר על המעבר לשימוש בשמן קטו-אויל
למתכונים נוספים עם שמן קטו-אויל:
מתכון שוקי עוף בשקדים ובטטות
מצרכים ל-4 מנות לזללנים או 6 מנות במסגרת ארוחה:
12 שוקי עוף עם עור (עדיף אורגני)
חצי כוס שמן קטו-אויל (MCT)
1 כפית צ’ילי יבש גרוס
200 גרם שקדים
1 לימון גדול או 2 קטנים
1 שן שום
צרור קטן בצל ירוק, שטוף
לבטטה:
3 בטטות כתומות קטנות
3 בטטות סגולות קטנות
1 בצל לבן פרוס
¼ כוס שמן שמן קטו-אויל (MCT)
כפית תבלין בהרט או גאראם מסלה
צריך גם נייר אפייה ונייר אלומיניום
אופן ההכנה:
פורסים את הבצל הירוק, מפרידים בין החלק הלבן לחלק הירוק. שומרים מעט גרידת לימון וסוחטים מיץ.
בקערה מערבבים את מיץ הלימון וחצי כוס שמן קטו-אויל (MCT) עם שן שום כתושה והחלק הלבן של הבצל הירוק.
מוסיפים פנימה את השוקיים, ממש לשים ביחד, מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר לשעה לפחות.
לפני ההכנה מחממים תנור ל-180 מעלות. מרפדים 2 תבניות בנייר אפייה.
קולפים את הבטטות ופורסים לפרוסות עבות (בעובי אצבע שמנה). מניחים בתבנית יפה עם הבצל, יוצקים חצי כוס מים, מכסים בנייר אפייה וסוגרים בנייר כסף.
בתבנית השנייה מניחים את העוף עם המשרה שלו. אופים את שתי התבניות למשך 25 דקות ומוציאים.
בינתיים קוצצים את השקדים עם הצ'ילי במעבד מזון לכעין פירורי לחם גסים, ומעבירים לצלחת.
מערבבים שמן קטו-אויל (MCT) בבהרט, פותחים בזהירות את תבנית הבטטות ומורחים בשמן.
את השוקיים מוציאים במזלג מהתבנית, מגלגלים בשקדים ומניחים בעדינות על הבטטות.
נהדר לטחון את המשרה החם עם החלק הירוק של הבצל במעבד המזון, לרוטב דליל.
אופים פתוח עוד 20 דקות ומגישים עם הרוטב בצד.
