לתת גריסים
צילום: pixabay
לתת גריסים הוא עוד סוג של ממתיק טבעי עם היסטוריה ארוכה. הוא עשוי מנבטי הגריסים ומצוי בשימוש זה אלפי שנים, במיוחד באסיה. חלק גדול מלתת הגריסים הוא מלטוז, דו-סוכר המורכב משתי מולקולות גלוקוז.
שימוש בלתת גריסים
מכיוון שהוא נוזלי, לתת הסוכר אינו רבגוני כמו ממתיקים אחרים כשמדובר בבישול; אולם, ניתן להשתמש בו במתכונים רבים בהצלחה רבה. כשלא משתמשים בו, צריך לאחסן אותו במקרר; שלא כמו ממתיקים אחרים, לתת גריסים עשוי להתקלקל.
לעיתים נמכר לתת מזויף שבו יש יותר סירופ תירס עתיר פרוקטוז מאשר לתת גריסים. אחת הדרכים לבדוק זאת היא לחמם את הסירופ ל-°60. אם הוא מתכהה או הופך לקרמל, הרי שהוא סירופ תירס או תערובת של שניהם.
יתרונות לבריאות
בצורתו המרוכזת, לתת הגריסים עשיר בסיבים ואפשר להשתמש בו כטיפול לעצירות. גם כשהוא אינו מרוכז יש בו 11.3 גר' סיבים לכוס. הוא טוב במיוחד לטיפול בעצירות של פעוטות אשר אוהבים את טעמו המתוק.
לתת הגריסים שימושי גם לטיפול בתסמונת המעי הרגיז ובשאר בעיות במערכת העיכול, וזאת בשל תכולת הסיבים הגבוהה שלו.
