למה כדאי לכם להתחיל לצרוך יותר פטריות?

למה כדאי לכם להתחיל לצרוך יותר פטריות? צילום: pixabay

אלא אם ביליתם את השנים האחרונות מתחת לאיזה סלע או במערה חשוכה, סביר להניח שצפיתם בפטריות הרבות הצצות בעולם הקולינרי.

היתרון הקולינרי הגדול של הפטריות הוא שהן מוסיפות טעם מלוח ובשרני לאוכל מבלי להוסיף יותר מדי פחמימות, שומן או נתרן.

אנחנו כאן כדי לגלות לכם שהיתרונות הבריאותיים לא נעצרים שם!

ואם נצא לרגע מהמטבח – נוכל היום למצוא פטריות אפילו בחטיפי חלבון ובעיקר, באבקות בריאות, כדי שתוכלו להוסיף אותן לשייק שלכם.

בעוד שהפטריות היוו חלק בפרוטוקולים עתיקים של בריאות שראשיתם לפני אלפי שנים, הן חוזרות היום ובגדול, תחת אור הזרקורים המדעי, כשהן נחקרות רבות ומוערכות על היתרונות הבריאותיים שהן מקנות לגוף. ויש הרבה מהם.

עשרות שנים של מחקר הוכיחו כי פטריות מרוכזות בחומרים נוגדי חמצון, תרכובות המחזקות את מערכת החיסון, בעלות תכונות של שיקום פצעים והרשימה עוד ארוכה.

הפטריות בעלות תרומה משמעותית, הן בפן הקולינארי והן בפן הבריאותי. צילום: unsplash

6 דרכים מפתיעות ומשמעותיות שבהן פטריות יכולות להועיל לבריאות שלכם

אנטי סרטניות

מחקרים רבים מצאו כי צריכה של פטריות עשויה להוריד את הסיכון לסרטן ובמיוחד סרטן השד.

סקירה של 17 מחקרים[i] מ-1996 ועד ל-2020, שהתפרסמה בשנת 2021, מצאה כי אכילת 18 גרם בלבד של פטריות (כ-1/8 כוס) ביום עשויה להוריד את הסיכון לסרטן הודות לתרכובות הביו-אקטיביות שבהן.

מדובר בייחוד בארגוטיונין – חומצת אמינו ונוגדת חמצון עוצמתית ביותר המונעת ומאטה נזק תאי.

למעשה, המזון המרוכז ביותר בארגוטיונין הן הפטריות.

קצת על ארגוטיונין: אמנם מזונות רבים מכילים ארגוטיונין כגון: עוף, דגנים ושעועית, עם זאת, פטריות מכילות ללא ספק את הכמויות המשמעותיות ביותר, עד פי כמה וכמה מהמתחרה הקרוב ביותר – השעועית[ii].

פטריות אשר נמצא בהן כמות גבוהה של ארגוטיונין הן: שיטאקי, צדפה (פלאורוטוס) ומאיטקה.

שיטאקי – עשויה לסייע בהפחתת הסיכון לסרטן השד. צילום: pixabay

מחלות ניווניות

זנים מסוימים של פטריות מכונים "פטריות מרפא", כגון: רעמת האריה (היריסיום) וריישי, זאת כיוון שהן נחשבות כבעלות תכונות ריפוי ספציפיות.

ישנן עדויות רבות[iii] שפטריות מרפא עשויות להועיל במניעה וטיפול של מחלות ניווניות כגון אלצהיימר[iv].

מחקר שנערך באוניברסיטת "פן סטייט" מצא שכמויות גדולות של שני נוגדי חמצון המצויים בפטריות, הארגוטיונין והגלוטתיון, נלחמים ברדיקלים החופשיים הגורמים למחלות הקשורות לגיל[v] וביניהן סרטן, אלצהיימר ומחלת לב כלילית.

לדברי בילמן, אחד מעורכי המחקר: "מה שמצאנו הוא שללא ספק, פטריות הן המקור התזונתי הגבוה ביותר של שני נוגדי החמצון האלה ביחד, ושכמה סוגים באמת עמוסים בשניהם"[vi].

פטריית ריישי – פטריית מרפא עוצמתית. צילום: pixabay

חיזוק מערכת החיסון

הפטריות יכולות לתרום לנו בעונה הקרה של השנה.

הן מכילות חומרים ותרכובות מזינות המווסתות, מגרות ומייעלות את פעילות מערכת החיסון[vii].

מחקרים בחנו את ההשפעות של פטריות על מסלולי התגובה החיסונית ועל מנגנוני אנטי-גידול ומצאו כי ההשפעות החיסוניות מתווכות באמצעות גירוי של תאי חיסון לבנים מולדים, כגון מונוציטים, תאי NK – ה"מחסלים הטבעיים" ותאים דנדריטים.

דוגמה לתרכובות כזו הם פוליסכרידים מסוג בטא-גלוקנים[viii] הנמצאים בריכוז גבוה בפטריות.

תרכובות אלה מגבירות את היכולת של הגוף להילחם בזיהומים ואולי אף לעצור צמיחה או התקדמות של גידולים.

ויטמין D

פטריות, מסתבר, הן אחד המקורות הבודדים הצמחיים לוויטמין D  – שכידוע קשה לקבל את המינון היומי המומלץ שלו, במיוחד בחורף.

כאשר הפטריות גדלות וחשופות לקרינת השמש האולטרה סגולה (UV), או אפילו למנורת UV, הן מגדילות את ריכוז הוויטמין D שלהן[ix].

פטריית המרפא אגריקוס היא דוגמה מצויינת לפטריה המכילה כמות נכבדה של ויטמין זה.[x]

פטריית האגריקוס מהווה מקור עשיר לוויטמין D. צילום: pixabay

בריאות הלב

פטריות נמצאו כעשויות להועיל בשמירה על בריאות הלב[xi].

איך הן עושות זאת? מחקרים הוכיחו כי יש להן תכונות טיפוליות שמסייעות בהורדת כולסטרול, במיוחד אצל מבוגרים הסובלים מעודף משקל.

ומה עוד?

הפיטוכימיקלים (תרכובות צמחיות) שבהן מסייעות למניעת היצמדות של תאים לדפנות כלי הדם ויצירת הצטברות ושקיעה בעורקים, מה שמכונה "פלאק".

על ידי כך נשמרים לחץ דם ומחזור דם תקינים  – מה שתורם משמעותית להגנה על הלב.

הפטריות מסייעות לשמירה על בריאות הלב. צילום: pixabay

בריאות המעיים

מחלות מעיים בעידן המודרני הופכות שכיחות, לצערנו, יותר ויותר.

אנשים רבים מתלוננים על "מעי רגיש" ומחלות דלקתיות שונות: קרוהן, קוליטיס וכו'.

זאת בשל התזונה הלקויה ואורח החיים המערבי הלחוץ שלנו. וגם לזה… תתפלאו לשמוע! בכוחן של הפטריות לתת מענה ואפילו מענה יעיל ונפלא.

התרכובות שבהן, כולל הבטא גלוקן שהוזכר, פועלות כ- Prebiotics (פרה-ביוטיקה) טבעית[xii], מזינות את הצמיחה של חיידקי המעיים ה"טובים" והידידותיים ומקדמות סביבת מעיים תקינה ובריאה.

ומדוע זה כל כך חשוב?  מכיוון שלמעיים בריאים ותקינים יש תפקיד מהותי בשמירה על ההגנה החיסונית שלנו, בעיכול המזון במניעת התפתחות מחלות של מערכת העיכול וכן בתקשורת עם המוח.

סוגי פטריות מרפא:

סוגי פטריות המרפא הם רבים ומגוונים, ולא בכדי הומצא המשפט: "כפטריות אחר הגשם".

בין פטריות המרפא המובילות והידועות כ"תחנת כוח" בכל הנוגע לסגולות הרפואיות שלהן: ריישי, קורדיספס, זנב טורקי (קוריולוס/טרמטס), שיטאקי, מאיטאקה, פלאורוטוס, אגריקוס, טרמלה ואחרונה חביבה – פטריית היריסיום שהוזכרה.

כל פטריה מסייעת לשמירה על הבריאות שלנו בדרך המיוחדת שלה.

בואו נכיר כמה מהן קצת יותר לעומק:

פטרית הקורדיספס

פטריה מ-ד-ה-י-מ-ה המשפרת את יכולת הריאות ומגבירה את האנרגיה.

מחקרים מצאו שבכוחה להגביר את ייצור מולקולת ה-ATP, התרכובת שנותנת אנרגיה לתאים, ולכן מתאימה ויעילה לאלה הרוצים לשפר את הביצועים הספורטיביים שלהם[xiii].

פטריית קורדיספס נותנת לנו אנרגיה. צילום: pixabay

פטרית האגריקוס Agaricus bisporus

היא הכל מלבד משעממת! מחקרים אחרונים מצאו שפרופיל הפחמימות שבה מסייע לבריאות המעיים[xiv] ובנוסף, היא אנטי דלקתית חזקה מאוד[xv].

אם אתם מחפשים "חבר לנשק" במלחמת האנטיאייג'ינג וקידום עור בריא וצעיר פטרית הטרמלה, בעלת תכונות האנטיאייג'ינג העוצמתיות, היא התשובה שלכם!

הפוליסכרידים הייחודיים המצויים ב-Tremella fuciformis מוכרים בתכונות הלחות האינטנסיביות שלהם, בדומה לחומצה ההיאלורונית.

למעשה, פוליסכרידים אלו קטנים יותר מחומצה היאלורונית, מה שמאפשר להם לחדור לעור ביעילות רבה יותר[xvi].

פטריית הטרמלה מהווה אנטיאייג'ינג טבעי. צילום: pixabay

ולסיום – הכירו כמה יתרונות רפואיים של פלאורוטוס:

כאחת מפטריות המאכל היפות ביותר שנמצאו, פטריה זו מתהדרת בפרופיל תזונתי מעולה.

היא דלת קלוריות, דלת שומן, עשירה בחלבון ומכילה כמות רבה ומגוונת של מיקרונוטריאנטים: ויטמינים ומינרלים (כולל ניאצין), ו…נוגדי חמצון.

כל אלה הופכים אותה לפטריה התומכת באופן מובהק בחילוף החומרים בגוף – המטבוליזם.

ויש עוד!

הצדפה מסייעת לניקוי הרעלים[xvii] ומזיקים סביבתיים אחרים החודרים לגוף ותורמת להורדת הכולסטרול ה"רע" הודות לתרכובות הייחודיות לה כגון: כלובסטטין, ארגותיונאין וארגוסטרול[xviii].

אבקות פטריות – כן? לא? ואיזה?

בזמן שעולם המחקר נהייה מודע יותר ויותר לתכונות העוצמתיות והייחודיות הנמצאות בפטריות, תעשיות תוספי המזון וצמחי המרפא קופצות על הטרנד ומתחילות לייצר תוספי פטריות להמונים.

ואם תשאלו אותנו כדאי לכם מאוד להוסיף את אורגניזמי העל הללו לתזונה שלכם באופן יומיומי וכמה שיותר מהר!

מה שחשוב לדעת זה שהרבה אבקות "פטריות" מכילים מעט עד לעיתים אפס פטריות כשהם מרוכזים בעמילן, אורז או דגנים אחרים, שנטחנו לאבקה.

ההמלצה שלנו: מיקו פוואר MYCO POWER, מסדרת הפטריות של חברת דרורת – סופר פוד איכותי במיוחד המספק לגוף רכיבי תזונה חיוניים!

מיקו פאוור אבקת פטריות המכילה 10 סוגי פטריות מרפא. צילום באדיבות חברת דרורת

מיקו פוואר הינה אבקת הפטריות היחידה בישראל המאגדת בתוכה, שימו לב היטב –  עשרה סוגים שונים של פטריות מרפא הבטוחות ביותר לשימוש יומיומי.

כל 10 הפטריות הללו עובדות בסינרגיה טובה האחת עם השנייה ולכן צריכה של כולן יחדיו נחשבת לפוטנטית (עוצמתית) במיוחד.

אם הקורדיספס מגדילה את החיוניות והסיבולת[xix], ההיריסיום משפרת את תפקוד המוח[xx], הריישי נלחמת בצמיחת גידול וסרטן[xxi], דמיינו לעצמכם מה כל אלה יכולות לעשות כשהן פועלות יחד!

ואם חשבתם שבזה מסתכם היתרון העצום של התוסף המשיכו לקרוא.

זו לא (רק) הכמות  – זו (גם) האיכות!

כל הפטריות גדלות ומעובדות באזור Qingyuan שבסין הידוע כבירת גידול הפטריות בעולם, הודות לתנאי גידול אופטימליים: אזור דליל באוכלוסין עם אוויר הרים ויערות עד ירוקים המכסים 86% מהשטח.

לאיזור היסטוריה של כ-1000 שנה בגידול פטריות ולא בכדי הוא זכה לכינוי "אזור פטריית השיטאקי העולמי.

הפטריות גדלות על מצע דגנים אורגניים, בתנאים מוקפדים ובסביבה היגיינית מבוקרת ונקטפות רק כשהן בשיאן ומכילות את הערך התזונתי הגבוה ביותר!

בין היתר כשריכוז הפוליסכרידים הינו האופטימלי.

Qingyuan שבסין – נחשב למקום אידיאלי לגידול פטריות. צילום: pixabay

על הערך התזונתי של הפטריות

הפטריות הללו מכילות, בין היתר:

• ריכוז גבוה של חלבון מלא (כ-25% בממוצע)
• ויטמינים: מקבוצת ויטמיני B, התומכים בייצור אנרגיה בתאים, ייצור הורמונים שונים ובהולכה עצבית תקינה, ויטמיני C, D, E
• מינרלים כגון: סידן, אשלגן, זרחן, מגנזיום, סלניום, אבץ ונחושת.
• נוגדי חימצון חזקים כגון: ארגוטיונין (Ergothioneine) וגלוטתיון (Glutathione) אשר נמצאו יעילים לשמירה על ה-DNA של התאים ולמניעת נזקים חמצוניים ורעלנים בגוף כמו מתכות כבדות, חומרי ריסוס וזיהום אוויר
• סיבים תזונתיים

פטריות – אוצר של רכיבים תזונתיים מועילים. צילום: pexels

על המפעל בו מיוצרים חומרי הגלם

מיקו פאוור מיוצר במפעל השומר על סטנדרטים גבוהים ביותר של ניקיון, סטריליות, מקצועיות והקפדה על איכות חומרי הגלם, כשכולם ללא יוצא מן הכלל חומרים אורגניים. הייצור נעשה בטכנולוגיות מתקדמות הכוללות תהליך עיבוד דו-שלבי ומבוקר טמפרטורה בטכנולוגיה חדשנית, בתנאים סטריליים לחלוטין וללא שימוש בכימיקלים, שמרים וחומרי הדברה. מאחר שהפטריות סופחות מים ואיתם חומרים אחרים, ישנה חשיבות רבה מאוד על השמירה של סביבת גידול היגיינית.

למפעל ישנו תקן GMP ברמת יצור של מפעל תרופות וזאת בנוסף לתקני  HACCP, QS, ISO 9001, ותעודת כשרות.

המפעל המייצר את חומרי הגלם הינו מהגדולים בסין ומייצר מזה 30 שנה תמציות צמחי מרפא וכ- 15 שנה תמציות ואבקות מפטריות מרפא ומשווק את חומרי הגלם למדינות רבות בעולם.

על המפעל בארץ

עם הגעתם של חומרי הגלם לארץ הם נשלחים למפעל סולו הממוקם בערבה. שם מתבצעת בדיקה של האנליזות ע"י מהנדס מזון ורק לאחר מכן חומרי הגלם מעורבבים, מקופסלים ונארזים עבור חברת דרורת בע"מ.

כל המוצרים עוברים בנוסף בדיקות מעבדה בארץ. צילום: pexels

למי מתאימה האבקה?

לכל מי שמעוניין לשפר את הבריאות שלו באופן משמעותי, למנוע הזדקנות מוקדמת, לשפר ביצועים ספורטיביים, לשפר את מראה העור, לחזק את מערכת החיסון ועוד.

למי האבקה אינה מתאימה?

לאנשים הרגישים לפטריות.

האם האבקה מתאימה למי שנוטל תרופות או תוספי מזון אחרים?

לא ידוע על רגישות או אינטרקציה עם תרופות.

עבור נשים בהריון או מניקות, ילדים ואנשים הנוטלים תרופות מרשם – יש להיוועץ עם הרופא.

אפשר לצרוך את אבקת הפטריות עם או בלי האוכל.

ניתן לשלב כפית שטוחה במשקאות כמו שייק פירות או ירקות, בתה או אפילו בכוס מים חמים.

ניתן גם לערבב במאכלים כמו מרק, דייסה וכדומה. יש שאוהבים לערבב את האבקה עם תחליפי חלב כמו: אורז, שיבולת שועל או סויה וליהנות מטעם המזכיר שוקו, רק בריא הרבה יותר!

לחצו כאן לפרטים ולרכישה

מקורות

[i] https://academic.oup.com/advances/article/12/5/1691/6174025

[ii] https://www.sciencedirect.com/topics/agricultural-and-biological-sciences/ergothioneine

[iii] Phan CW, David P, Naidu M, Wong KH, Sabaratnam V. Therapeutic potential of culinary-medicinal mushrooms for the management of neurodegenerative diseases: diversity, metabolite, and mechanism. Crit Rev Biotechnol. 2015

[iv] Feeney MJ, Dwyer J, Hasler-Lewis CM, Milner JA, Noakes M, Rowe S, Wach M, Beelman RB, Caldwell J, Cantorna MT, Castlebury LA, Chang ST, Cheskin LJ, Clemens R, Drescher G, Fulgoni VL 3rd, Haytowitz DB, Hubbard VS, Law D, Myrdal Miller A, Minor B, Percival SS, Riscuta G, Schneeman B, Thornsbury S, Toner CD, Woteki CE, Wu D. Mushrooms and Health Summit proceedings. J Nutr. 2014 Jul

[v] Phan CW, David P, Naidu M, Wong KH, Sabaratnam V. Therapeutic potential of culinary-medicinal mushrooms for the management of neurodegenerative diseases: diversity, metabolite, and mechanism. Crit Rev Biotechnol. 2015

[vi] https://www.psu.edu/news/research/story/mushrooms-are-full-antioxidants-may-have-anti-aging-potential/

[vii] Mirończuk-Chodakowska I, Kujawowicz K, Witkowska AM. Beta-Glucans from Fungi: Biological and Health-Promoting Potential in the COVID-19 Pandemic Era. Nutrients. 2021 Nov

[viii] Akramiene D, Kondrotas A, Didziapetriene J, Kevelaitis E. Effects of beta-glucans on the immune system. Medicina (Kaunas). 2007.

[ix] Cardwell G, Bornman JF, James AP, Black LJ. A Review of Mushrooms as a Potential Source of Dietary Vitamin D. Nutrients. 2018 Oct

[x] https://www.realmushrooms.com/vegan-vitamin-d-from-mushrooms/

למאמרים נוספים בנושא:

פטריות – טעימות ומזינות

איזון מערכת החיסון באמצעות פטריות מרפא

קורדיספס – פטריית הפלא

[xi] Krittanawong C, Isath A, Hahn J, Wang Z, Fogg SE, Bandyopadhyay D, Jneid H, Virani SS, Tang WHW. Mushroom Consumption and Cardiovascular Health: A Systematic Review. Am J Med. 2021 May

[xii] Friedman M. Mushroom Polysaccharides: Chemistry and Antiobesity, Antidiabetes, Anticancer, and Antibiotic Properties in Cells, Rodents, and Humans. Foods. 2016 Nov

[xiii] Chen S, Li Z, Krochmal R, Abrazado M, Kim W, Cooper CB. Effect of Cs-4 (Cordyceps sinensis) on exercise performance in healthy older subjects: a double-blind, placebo-controlled trial. J Altern Complement Med. 2010 May

[xiv] Hess J, Wang Q, Gould T, Slavin J. Impact of Agaricus bisporus Mushroom Consumption on Gut Health Markers in Healthy Adults. Nutrients. 2018 Oct

[xv] https://www.jnsmonline.org/article.asp?issn=2589-627X;year=2018;volume=1;issue=1;spage=4;epage=9;aulast=Bhushan

[xvi] https://www.mdpi.com/2079-9284/3/3/22

[xvii] https://cdnsciencepub.com/doi/10.1139/b87-103

[xviii] Anandhi R, Annadurai T, Anitha TS, Muralidharan AR, Najmunnisha K, Nachiappan V, Thomas PA, Geraldine P. Antihypercholesterolemic and antioxidative effects of an extract of the oyster mushroom, Pleurotus ostreatus, and its major constituent, chrysin, in Triton WR-1339-induced hypercholesterolemic rats. J Physiol Biochem. 2013 Jun

[xix] Xu YF. Effect of Polysaccharide from Cordyceps militaris (Ascomycetes) on Physical Fatigue Induced by Forced Swimming. Int J Med Mushrooms. 2016

[xx] Lai PL, Naidu M, Sabaratnam V, Wong KH, David RP, Kuppusamy UR, Abdullah N, Malek SN. Neurotrophic properties of the Lion's mane medicinal mushroom, Hericium erinaceus (Higher Basidiomycetes) from Malaysia. Int J Med Mushrooms. 2013

[xxi] Sliva D. Ganoderma lucidum (Reishi) in cancer treatment. Integr Cancer Ther. 2003 Dec

רוצים לדבר על הכתבה? היכנסו לעמוד הפייסבוק שלנו