תבשיל מאש עם עגבניות, תרד וטחינה
תבשיל מאש עם עגבניות, תרד וטחינה של אפרת ליכטנשטט. מתוך ספר המתכונים של FOODY. צילום: FOODY
מאש היא אחת הקטניות שעוד לא מספיק מכירים במטבח הישראלי. היא נפוצה בעיקר במזרח הרחוק והיא המקור של הנבטים הסיניים האהובים. טעמה עדין ונפלא, היא קלה לעיכול ויש לה ערכים תזונתיים מדהימים.
עוד טיפ קטן – המאש יכולה להצטרף לכל סלט ירקות שתכינו (אחרי בישול כמובן) והיא מאד אוהבת טחינה.
למתכוני סלטי מאש:
כאן הכנתי ממנה תבשיל בריא, משביע וקל מאוד להכנה (20 דקות עבודה), מסוג המנות שמצליחות להיות טעימות חמות, פושרות ואפילו קרות.
מתכון תבשיל מאש עם עגבניות, תרד וטחינה
מצרכים ל-3-4 מנות:
1 כוס מאש, שטופה ומסוננת
2 עגבניות
1 בצל, קלוף
2 שיני שום, קלופות
2 כפות שמן זית
חופן גדול (בערך 50 גרם) עלי תרד
3 כפות מיץ לימון
מלח ופלפל שחור גרוס
טחינה גולמית – לפי הטעם.
אופן הכנה
- 1. מבשלים בסיר את המאש במים 45-30 דקות, עד שהיא רכה אבל נגיסה. מסננים ממי הבישול.
2. בזמן שהמאש מתבשלת, חותכים את הבצל לפרוסות דקות, חותכים את העגבניות לקוביות בגודל בינוני ופורסים את שיני השום לפרוסות דקות.
3. מחממים את שמן הזית בסיר רחב ושטוח. מוסיפים את הבצל ומטגנים מעל להבה גבוהה כ-10 דקות אגב ערבוב, עד שהוא מזהיב. מוסיפים מלח ופלפל ומערבבים.
4. מוסיפים את המאש המבושלת, קוביות העגבניה והשום הפרוס, מערבבים היטב ומבשלים כ-2 דקות.
5. מוסיפים את התרד ולימון ומתבלים במלח ופלפל, מערבבים ומכבים את האש.
6. נותנים לתבשיל לעמוד 3-2 דקות. בזמן זה עלי התרד יתרככו אבל ישמרו על צבע ירוק ויפה..
7. מגישים עם שפע טחינה גולמית. התבשיל נשמר בקירור 4-3 ימים.
המתכון מתוך "מתכון מנצח – ספר המתכונים של FOODY".
את הספר ניתן להשיג באולם התצוגה של שקל בית מותגים, רחוב הבונים 2, רמת גן ובאתר החברה.
נשארה לכם מאש? אולי גם תרצו להכין ממנה לביבות מאש מתקתקות?
