מרצפן בארומת לימון/ זנגוויל

מאת: איילת בוקר נוה תזונאית טבעית ומנחה סדנאות בישול בריא

זמן קריאה: < 1 דקה

המתכון הזה הוא המחשה נהדרת וטעימה ל – "מכל מלמדי השכלתי אך מתלמידי יותר מכולם". קיבלתי אותו מנאוה, חולת סוכרת ובשלנית בחסד, אשר לומדת אצלי תזונה טבעית. באחת הסדנאות, בעודנו עורכים את השולחן לקראת הארוחה, היא ערכה פשיטה על המזווה ותוך דקות ספורות הכינה לנו את המעדן הזה. רק שאת כמויות הסוכר, מן הסתם, הפחתנו…

חומרים: (לכ – 20 "מטבעות" מרצפן)

1 כוס שקדים קלופים
2 כפות סוכר חום
2 טיפות תמצית תפוז/ שקד טבעיות (להשיג ב"זמורה אורגני")
1 כפית גרידת לימון/ זנגוויל מגורד

אופן הכנה:

מרתיחים כ – 2 כוסות מים ונותנים להם להתקרר מעט (שיהיו בערך 80 מעלות) שורים בהם את השקדים לחצי שעה ואז מחלצים מהם את הקליפה החומה הדקה בקלות ("צובטים" את השקד והוא פשוט בוקע מתוך הקליפה). מייבשים את השקדים בשמש או במחבת מורמת מעל אש ומעבירים למעבד מזון. מוסיפים את שאר החומרים וטוחנים היטב.
מוציאים את העיסה, בידיים נקיות מועכים אותה מעט, כך שממש נראה את השמן על האצבעות ומגלגלים לגלילים בקוטר של כ – 3 ס"מ (האורך לא חשוב). פורסים אותם למטבעות, מעצבים אותן יפה (אפשר לקבוע חצי אגוז או צימוק במרכזן) ומגישים.