מיתוס הרעב: אכילה מופחתת + פעילות גופנית מוגברת = ירידה במשקל

מאת: הוצאת פוקוס בע"מ - הוצאת ספרי הבריאות הגדולה בישראל

מיתוס הרעב

"אני לא אוכל הרבה, ולמרות זאת, אני לא יורד במשקל"

ג'ואנה, מזכירת מנכ"ל בת 55 ואם ל-3 ילדים, הייתה מתוסכלת ומיואשת. את הסיפור שלה שמעתי כבר בעבר ממאות מטופלים.

היא ניסתה את כל הדיאטות – דיאטות נוזלים, דיאטות דלות פחמימות, דיאטות דלות שומן, דיאטות אופנתיות שונות ומשונות, שייקים דיאטטיים, ארוחות מוכנות ומזונות לא מבושלים.

בכל פעם, התוצאה הייתה זהה. לאחר הירידה הראשונית במשקל, ג'ואנה חזרה למשקלה הקודם, בתוספת "בונוס" של מספר קילוגרמים חדשים.

כיום, לטענתה, היא לא אוכלת הרבה ובכל זאת, לא מצליחה לרזות.

בהשפעת לימודי הרפואה שלי, הייתי אמור להגיע למסקנה שג'ואנה משקרת לעצמה או לחילופין, מסתירה ממני את הרגלי האכילה האמיתיים שלה.

אולם, לאחר שנים רבות שבהן האשמתי את המטופלים שלי בהיעדר כוח רצון, באכילת יתר ובהימנעות מפעילות גופנית מספקת, הבנתי שהסיפור מורכב יותר.

כאשר ג'ואנה הגיעה למרפאתי, הייתי מודע לטעויות שעשיתי בעבר. ביקשתי ממנה לנהל יומן אכילה ולרשום את כל מה שנכנס לפיה במשך 3 ימים.

ניהול יומן אכילה

הסתבר לי שהדיאטה שלה מבוססת על מזון בעל איכות ירודה וכתוצאה מכך, גופה היה במצב של רעב כרוני.

לאחר מכן, ערכתי לה בדיקה של קצב חילוף החומרים במנוחה (RMR), המייצג את מספר הקלוריות שהגוף שורף בזמן מנוחה.

כצפוי, גיליתי שחילוף החומרים שלה היה איטי. מספר הקלוריות שגופה שרף היה נמוך יותר ממה שניתן היה לצפות יחסית לגיל, למין, לגובה ולמשקל שלה.

בדיקות נוספות של אחוזי השומן בגופה הראו כי מסת השריר שלה הייתה נמוכה מדי, יחסית למשקלה (בדרך כלל, תוצאה זו מלווה במצב של אחוזי שומן גבוהים מדי, אך לא תמיד).

מה גרם לכך? הדיאטות הרבות שג'ואנה עשתה היו דלות בקלוריות, כמעט עד כדי הרעבה. הן הובילו אומנם לאיבוד שומן אך בה בעת, גרמו גם לאיבוד רקמת שריר.

כאשר ג'ואנה החזירה לעצמה – כמו תמיד – את הקילוגרמים העודפים שאיבדה, נוספה לה רקמת שומן בלבד, מה שהאט את חילוף החומרים שלה.

כמות הקלוריות הנשרפות על ידי רקמת שומן קטנה פי 70, בהשוואה לכמות הקלוריות הנשרפות על ידי רקמת שריר. לכן, כמות הקלוריות היומית שהייתה דרושה לה הייתה נמוכה הרבה יותר, בהשוואה לעבר.

לאמתו של דבר, הנוסחה המוטעית "אכילה מופחתת = ירידה במשקל", החמירה את מצבה של ג'ואנה.

לאחר שג'ואנה למדה לאכול את המזונות הנכונים (מזונות מלאים ובלתי מעובדים) והגדילה את הצריכה הקלורית היומית מעבר ל-RMR שלה, היא החלה לרדת במשקל בצורה עקבית וקבועה ונחלצה ממעגל הקסמים של הדיאטות המסוכנות.

כפי שאני נוהג עם רבים ממטופליי, יעצתי לה, באופן פרדוקסלי, לאכול יותר – ולא פחות – כדי לרדת במשקל.

רב המכר חילוף חומרים מנצח בהוצאת פוקוס

טקסט זה הוא הפתיח לספרו של ד"ר מארק היימן "חילוף חומרים מנצח". בספר זה חושף ד"ר היימן שיטה מהפכנית להפחתת משקל, המבוססת על מחקרים חדשים בתחום המדע והרפואה.

למאמרים נוספים של ד"ר מארק היימן:

מזון הוא התרופה לסוכרת
הורמוני הלחץ – סכנה
המעבר לתזונה הפליאונית

רוצים לדבר על הכתבה? היכנסו לעמוד הפייסבוק שלנו