מתכון סיני לעיכול מושלם: טעים להכיר את אלון מאיה
טעים להכיר את אלון מאיה. צילום: ליאור שני
"אצלנו בבית, נהוג להכין את המזונות שאנחנו צורכים", מספר לי אלון מאיה, מטפל ברפואה סינית.
משפט פשוט זה חושף את הגישה המסורתית שלו למזון, שמבוססת על חוכמה בת אלפי שנים.
אלון, שעוסק בטיפול טבעי בבעיות במערכת העיכול על פי הרפואה הסינית, עומד להרצות יחד עם התזונאית עדי זוסמן בכנס אוכלים בריא 15 הקרוב.
בהרצאתם יעסקו בנושא: "קרוהן וקוליטיס כיבית: חידושים בטיפולים לא תרופתיים", תוך שימת דגש על הקשר העמוק בין תזונה וצמחי מרפא לבריאות מערכת העיכול.
ביקשנו ממנו לשתף אותנו איך נראית התזונה האישית שלו.
לאורחים קודמים במדור:
הנטורופתית לילך סרזו חושפת את התפריט היומי שלה
הרגלי התזונה של המומחית להרגלים טובים
טעים להכיר את ד"ר דינה אייזן – הרופאה האופטימית
התשובות של אלון מאיה
מה המאכל שאתה הכי אוהב לאכול?
מת על גלידה!
מה האוכל המושלם לשבת בבוקר?
ביצים וסלמון כבוש שאני מכין.
בדרך כלל ביום חמישי אני כובש את הסלמון, וכך יש לנו סלמון מוכן לשבת בבוקר.
תאר את ארוחת הבוקר הממוצעת שלך
לרוב ביצים קשות או חביתת ירק.
אני מאמין שביצה היא מזון שלם, וברגע שאני אוכל ביצה, אני מכניס את רוב הדברים שאני רוצה לגוף שלי.
חביתת ירק מספקת בנוסף גם ירקות, סיבים ורכיבים אנטי דלקתיים.
"ביצה היא מזון שלם". צילום: pixabay
איזה מאכל מעלה לך הכי הרבה זיכרונות?
האמת שכל תקופה מזון אחר מעלה בי זיכרונות.
מה בחיים, אבל בחיים לא תאכל?
בגדול מזון מתועש.
אני מעדיף להכין את המזון שלי.
זה גם בריא ואני גם נהנה מזה.
איזה מיתוס הכי גדול על תזונה אתה מכיר?
"ירקות טריים זה הכי בריא".
התרבות הישראלית מהללת את הסלט הטרי.
בפועל רוב המטופלים שאני פוגש, יסבלו מנפיחות וכאבי בטן לאחר אכילת ירקות טריים.
על פי הרפואה הסינית, ירקות טריים מפריעים לאש העיכול.
לכן, לרוב עדיף לאכול את הירקות מבושלים.
ירקות טריים הכי בריאים? לא לפי הרפואה הסינית. צילום: pixabay
איזה אוכל תיקח איתך ליום ארוך ולא צפוי?
ירקות מבושלים ומנת חלבון.
מה החטא האהוב עליך?
גלידה ושוקולד.
במי לבחור, דיאטן קליני או נטורופת?
כמובן שמטפל ברפואה סינית!
מה דעתך על המשפט: "זה לא מה שאתה אוכל, אלא מה שאוכל אותך"?
לדעתי, "מה שאתה אוכל – זה מה שעושה אותך".
המתכון המנצח של אלון מאיה
המרק הרוסי המוכר יותר הוא הבורשט האדום, המכיל סלק ומתאים יותר לסתיו.
אני מזמין אתכם להכיר ולהכין את הגרסה הירוקה של הבורשט, מרק אביבי חמצמץ שנקרא שְצָ'אבּ:
מצרכים:
500 גרם עלי תרד/ חומעה
צרור שמיר
4 בצלים ירוקים
2 תפוחי אדמה
2 ביצים
מיץ מלימון אחד
אופן ההכנה:
חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות, מכניסים לסיר ומכסים במים עד כ-2 ס"מ מעל תפוחי האדמה. מרתיחים את המים עד שתפוחי האדמה מתרככים.
אחרי שתפוחי האדמה התרככו, מועכים חצי מכמות תפוחי האדמה לפירה ואת החצי השני משאירים כקוביות.
מוסיפים כמות נוספת של מים לסיר.
קוצצים את התרד או החומעה יחד עם השמיר והבצל ירוק ומוסיפים לסיר. מבשלים כ-30 דקות.
5 דקות לפני סיום הבישול שוברים 2 ביצים לכוס וטורפים אותן כפי שמכינים חביתה. את הבלילה שופכים לאט, לאט לתוך המים הרותחים של המרק כך שייווצרו מעיין "עננים" שצפים במרק.
בסיום הבישול מוסיפים את מיץ הלימון.
אלון מאיה מזמין אתכם להרצאתו בכנס "אוכלים בריא 15":
ההרצאה תתקיים ביום חמישי ה-28.11 בשעה 21:00 בתיאטרון גבעתיים.
פרטים והזמנת כרטיסים באתר כנס אוכלים בריא 15.
לגולשי EatWell כרטיס להרצאה ב-₪40 במקום ₪50, בהקלדת קוד קופון: 1313.
