loading
loading

קמח ואפיה

יש לחם דל פחמימות שהוא גם טעים!

מה קורה כשאבא לילדה חולת סוכרת ורופאה אנדוקרינולוגית שמטפלת באנשים שסובלים מסוכרת ומעודף משקל, מחליטים לייצר לחם מסוג חדש?

הכי פופולרים

  • לחמי בריאות. צילום: מאפיית טאוברד

    מוותרים על לחם פשוט - עוברים ללחם בריאות

    מה הם הקריטריונים ללחם בריאות אמיתי ואיפה אפשר למצוא אותו?
  • מצאנו לחם דל פחמימות טעים. צילום: לירן מימון

    סוף סוף מצאנו לחם מופחת פחמימות שהוא גם טעים!

    מה קורה כשאבא לילדה חולת סוכרת ורופאה אנדוקרינולוגית שמטפלת באנשים שסובלים מסוכרת ומעודף משקל, מחליטים לייצר לחם מסוג חדש?
  • לחם בריא

    המיתוס של קמח מלא

    קמח מלא הוא לא מזון בריאות, ותפריט המבוסס עליו אינו תפריט מזין בהכרח. צריך להבין ממה באמת מורכב הקמח המלא שמוכרים לנו, ומה באמת קורה לגרעין החיטה בדרך הארוכה מהשדה לשקית הקמח
  • תו בריאותי ללחם המלא

    הלחם מסמל עוד מימי קדם את התזונה המקיימת את כולנו, וכעת מונפק תו בריאותי חדש של משרד הבריאות לשם סימון הלחמים ותכולתם. האם ניתן לסמוך על כך?
  • האמא של החיטה

    יש הרבה סיבות להחליף את קמח החיטה בקמח כוסמין: יש בו כמות קטנה יחסית של גלוטן, הוא מתעכל בקלות, מסייע באיזון סוכר ומשביע לאורך זמן רב יותר. ויש גם מתכון לעוגיות
  • הדבק שמסוכן לבריאות

    אז מהו גלוטן וכיצד הוא פוגע בבריאותנו, ואילו מרכיבים נוספים בדגנים, ובמיוחד בחיטה, גורמים לבעיות עיכול רבות כל כך ונחשבים לבעלי השלכות בריאותיות ארוכות טווח?
  • לחם של אומנים, גרסה מקוצרת

    האם משהו יכול להיות בו זמנית גם מורכב וגם פשוט? לחם ארטיזן הוא כזה. או ליתר דיוק: הוא מגלם את הפשטות שבמורכבות. מורכב אך פשוט. נשמע כמו סתירה? לא כשמדובר בלחם הכי טעים שתטעמו.
  • מי צריך קמח בלחם?

    זה לא סוד שלחם לא עושה חסד עם מערכת העיכול שלנו. אבל מה קורה כשאוכלים לחם שעשוי מדגנים מונבטים? ואיפה מוצאים אחד כזה שמכינים תוך ארבע דקות בדיוק?
  • המלך של הלחמים

  • למה קמח מלא זה לא מספיק?

    הדרך הטובה ביותר להפוך את המזון שבגרעין החיטה לזמין ומזין היא לתת לטבע לעשות את העבודה – לאפשר לגרעין לנבוט. רון ויצמן, מומחה להנבטה, על יתרונותיו של הלחם המונבט
  • לחם מלא? לא בכל מחיר

    מדוע לא מומלץ לאכול דגנים לא מבושלים? למה לחם צריך לתסוס לפחות 20 שעות לפני שאופים אותו ומדוע חובה לאכול דגנים עם כמות מספקת של שומן לצידם. כמה דברים שלא ידעתם על דגנים בכלל וחיטה בפרט
  • קוקוס

    על קמח קוקוס שמעתם?

    יש לו ניחוח משכר של קוקוס, גוון שנהבי ומרקם קטיפתי, הוא נטול גלוטן ומכיל מעט מאוד פחמימות ונהדר להכנת עוגיות, ממתקים, עיבוי מרקים ופשטידות. אפרת כהן מסבירה איך עובדים עם קמח קוקוס. ויש גם מתכון