קדירת ירקות שורש, טופו ושעועית אדומה

קדירת ירקות שורש, טופו ושעועית אדומה. תמונה: מאוסף הספר "חמש עונות במטבח". צילמה: מיכל לנרט

בחורף, כשהגוף מחפש חום והמטבח מבקש עומק, תבשילי קדירה מציעים פתרון מדויק: אוכל עונתי, מחמם, נשען על מסורת, אבל מדבר בשפה עכשווית וברורה.

קדירת ירקות שורש, טופו ושעועית אדומה

המצרכים הדרושים ל-4 סועדים:

2 כרשות

ראש שום שלם

250 גרם טופו

שורש סלרי

2 כוסות שעועית אדומה

צרור פטרוזיליה

פלפל צ'ילי טרי

עגבניה בשלה

כף בהראט

קורט קימל

כף מלח גס אפור אטלנטי

כפית פלפל שחור גרוס עבה

4 כוסות מים רותחים

אופן ההכנה:

• משרים את השעועית במים למשך 8 שעות.
• חותכים את הטופו לקוביות.
• שוטפים היטב את הירקות, משאירי את הקליפה וחותכים לקוביות עבות (כ-2 ס"מ).
• מסדרים יחד בקדירה מברזל או מחרס.
• מערבבים את התבלינים במים הרותחים ויוצקים מעל הירקות.
• מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך שעה ורבע.

בתיאבון!

להורדה חינמית של חוברת תבשילי קדירה

למתכונים נוספים:

קדירה צמחונית ירוקה

נזיד צמחוני עם דגנים מלאים וקטניות מונבטות

רוצים לדבר על הכתבה? היכנסו לעמוד הפייסבוק שלנו