טעם של ניצחון: התזונה שמאחורי מדליה אולימפית
טעם של ניצחון: התזונה שמאחורי מדליה אולימפית. צילום: pexels
מדליות מנצנצות, שיאים עולמיים וביצועים מרהיבים – האולימפיאדה חשפה בפנינו עולם של מצוינות ספורטיבית.
מהו חלקה של התזונה בהישגים המרשימים האלה?
ישבתי עם אלה כהנא, דיאטנית קלינית מאסותא מרכזים רפואיים, לשיחה על כל הנושאים המרתקים שעלו באולימפיאדה הזו, על הטרנדים, הסכנות ועוד…
למאמרים קודמים בנושא:
ארטיום דולגופיאט שזכה השנה במדליה אולימפית שניה, בחר בסיום התחרות להודות לצוות שליווה אותו, ביניהם התזונאי האישי שלו. עד כמה תזונאי באמת יכול לעזור לספורטאי להצליח?
"לתזונה יש השפעה מכרעת על ההצלחה בתחרויות, באימונים ובהתאוששות בזמן המנוחה ביניהם.
זה מאוד משמעותי במיוחד בזמנים של פציעה.
התזונאי יכול להגביר למשל צריכה של אומגה 3 בתפריט, שמסייעת בשיקום מהפציעה, כמו גם רכיבים תזונתיים נוספים שיסייעו להילחם ברדיקלים החופשיים בגוף.
לכן, על מנת שהספורטאי יוכל לממש את מלוא הפוטנציאל שלו, תמיכה של תזונאי היא חלק בלתי נפרד מההכנה לאולימפיאדה".
View this post on Instagram
האם התעסקות יתר עם התזונה לא עלולה להוביל להפרעות אכילה?
"לצערי הרב, אכן יש לא מעט הפרעות אכילה בקרב ספורטאים.
זו בדיוק הסיבה שחייבים להיות מלווים בתזונאי מקצועי.
בענפי ספורט שיש בהם הגבלת משקל, למשל, חשוב להיערך להגעה למשקל היעד בהדרגתיות ולא ברגע האחרון.
לנסות להגיע למשקל היעד בזמן קצר ובאמצעים קיצוניים כפי שדווח לאחרונה בתקשורת על ידי מתעמלות לשעבר, זה לא טוב, לא בריא ולא תורם לביצועים הספורטיביים".
המתעמלת האגדית סימון ביילס העידה שהיא פשוט אוכלת מה שבא לה בלי לחשוב על זה יותר מידי. מה דעתך?
"אם זה עובד לה – נהדר.
אבל, גם אם זה עובד לה, זה לא אומר שזה יעבוד למישהי אחרת.
כל בנאדם הוא אחר, ולכן לכל אחד יתאים משהו אחר.
במקרה של ביילס, אני לא אומרת שזה בסדר לאכול מה שרוצים מבלי להקשיב לאיש מקצוע, אבל… כל עוד היא עונה על הצרכים התזונתיים של הספורט המאומץ שהיא עושה ואוכלת ברוב הזמן בריא ומזין, אז הכל טוב, גם אם אין לה תפריט מאוד מוקפד".
View this post on Instagram
הג'ודוקא רז הרשקו הביאה השנה גאווה למדינה, עם מדליית כסף אולימפית. רבים רואים זאת כהוכחה שגוף בריא הוא לאו דווקא גוף רזה וחטוב, האם כך?
"אכן. צריך לדעת שמה שרואים כלפי חוץ, זה לאו דווקא מה שקורה בפנים.
חשוב לאכול בריא, להיות במעקב, לבצע בדיקות דם, לוודא שאין חסרים תזונתיים, שרמות הסוכר והשומנים תקינות, ושהמשקל הוא בגדר הבריא".
View this post on Instagram
אחד הכוכבים של האולימפיאדה השנה היה מאפינס שוקולד מושחת שהוגש בכפר האולימפי והפך לוויראלי הודות לספורטאים שהיללו אותו ברשתות החברתיות. זה לא בדיוק ההיפך ממה שספורטאים אמורים לאכול?!
"אני מאמינה באיזון.
מבחינתי, אין כזה מאכל שאסור לגעת בו.
חשוב להבין שהרבה ספורטאים שומרים על שגרת תזונה מאוד מוקפדת, במיוחד לקראת האולימפיאדה, ואם אחרי תחרות בא לספורטאי מאפינס שוקולד, אז לא יקרה כלום…"
מאפינס שוקולד – זה בסדר גם לחרוג לפעמים. צילום: pexels
לינוי אשרם דיברה לאחרונה בפתיחות על העלייה במשקל לאחר הפרישה. האם יש דרך להימנע מזה?
"עלייה במשקל אחרי פרישה היא לגיטימית.
זה קורה כי בהתנהלות יומיומית לא מוציאים כל כך הרבה אנרגיות כמו הספורטאים שמתאמנים לאולימפיאדה.
ההמלצה שלי היא להישאר בליווי תזונתי ולהתאים את התפריט לצרכים המשתנים של הגוף.
בטח לא לפרוק כל עול ולבסס את התזונה מעתה והלאה על ג'אנק פוד".
View this post on Instagram
איזו טעות תזונתית נפוצה בקרב ספורטאים?
"הרבה מנסים לקצץ בקלוריות בזמן פציעה כדי לא לעלות במשקל, כי תדירות האימונים יורדת.
זו טעות כי אז אין מספיק תמיכה לגוף לטפל בפציעה.
תפריט נכון ועשיר ברכיבים תזונתיים יכול לסייע לקצר את זמן הפציעה"
האם יש תוספי תזונה שאת ממליצה עליהם במיוחד לעוסקים בספורט?
"השאיפה שלי היא שהספורטאי יקבל הכל מהתזונה: כמות חלבון מספקת, אומגה 3, ויטמינים, מינרלים ועוד.
יש לאנשים נטייה לרוץ לתוספי תזונה לפני שהם בודקים כיצד הם יכולים לשפר את התזונה שלהם כדי לקבל ממנה את מה שהם רוצים.
תוספי תזונה יכולים לסייע במקרים מסוימים, אבל חשוב להתייעץ עם איש מקצוע ולהתעדכן במחקרים, ולא ליטול תוסף תזונה רק כי שמעת שהוא עוזר לביצועים".
אל תחליפו מזון אמיתי בתוספי תזונה. צילום: pixabay
האם אפשרי להיות ספורטאי-על בתזונה צמחונית?
"בהחלט אפשרי, אם כי לפעמים קצת יותר מאתגר.
צריך לבדוק שהספורטאי מקבל כמות חלבון מספקת ושאין חסרים תזונתיים.
כמו כן חשוב לבצע בדיקות דם בתדירות גבוהה יחסית".
מהם הטרנדים המסוכנים בתזונת ספורטאים שכדאי להישמר מהם?
"המידע הרב והבלתי מבוסס שמופץ בטיקטוק ובאינסטגרם על ידי משפיעני רשת הוא סכנה של ממש.
אתן שתי דוגמאות:
אבקות חלבון – צריכת אבקות חלבון נהייתה מאוד טרנדית לאחרונה, בעיקר בקרב צעירים.
הרבה מזמינים מאתרים מחו"ל שאינם אמינים.
לעיתים קרובות מגיעים מוצרים ללא תו תקן, שאין עליהם תוויות ברורות של ערכים תזונתיים והם מכילים הרבה כימיקלים וחומרים מעובדים שלא כדאי להכניס לגוף.
שימו לב מה אבקת החלבון שלכם מכילה. צילום: unsplash
קריאטין – זהו עוד תוסף תזונה מאד טרנדי ונחקר בימים אלו, בתואנה שהוא עוזר לבנות מסת שריר ומשפר ביצועים.
לצערי הרב, אושיות רשת מפרסמים שהם לוקחים אותו, והרבה בני נוער שפחות מבינים בתחום – מסתכנים וקונים תוספים, לאו דווקא ממקור אמין.
בכך הם מסכנים את בריאותם.
כרגע מחקרים מראים השפעה מינימלית ביותר של קריאטין על השריר, אם בכלל.
בדומה לאבקות חלבון, הסכנה בקריאטין היא כשקונים אותו ממקורות לא אמינים.
לצערי, יש תוספי קריאטין רבים המכילים חומרים רעילים לבני אדם.
לכן אם כבר החלטתם לרכוש קריאטין, חשוב לרכוש אותו ממקור אמין בלבד".
מה האדם הממוצע יכול ללמוד מתזונה של ספורטאי על?
"תזונה של ספורטאי-על שונה מאוד מתזונה של אדם שאינו מתאמן כלל.
כל אדם צריך להתייעץ עם איש מקצוע על מנת להתאים תזונה שתתמוך באופן המיטבי באורח חייו.
בכל אופן, המלצתי הגורפת לכולם היא לצרוך תזונה כמה שפחות מעובדת וכמה שיותר טבעית".
הדיאטנית הקלינית אלה כהנא ממליצה לכולם על תזונה טבעית וכמה שפחות מעובדת. צילום: דוברות אסותא מרכזים רפואיים
