קוסקוס בסגנון GAPS

אחת המנות האידיאליות להכנסת מרק לתפריט של ילדים שמסרבים לאכול מרק.

את סולת החיטה נחליף בכרובית גרוסה.
את גרגירי החומוס נחליף בשעועית לבנה*

* שעועית לבנה מותרת בשלבים מאוד מתקדמים של תכנית גאפס, לאחר שהושגה הבראה משמעותית במערכת העיכול. את השעועית יש להשרות לפחות 24 שעות לפני הבישול. אם השרינו את השעועית, נבשל אותה במים עם מעט מלח, עד לחצי ריכוך, לפני שנוסיף אותה לתבשיל. במידה שרוכשים שעועית קפואה, אין צורך לבשל מראש.

מה צריך

1 כרובית טרייה גדולה
3 כפות שמן זית/שומן מן החי
1/2 כוס מי מרק עוף/בשר/מים מסוננים

למרק:

2 כפות שמן זית/שומן מן החי
1 בצל גדול קלוף חתוך לרבעים
2 גבעולי סלרי חתוכים לרבעים
2 גזרים קלופים חתוכים גס
1 כוס שעועית לבנה מושרית
400 גרם דלעת חתוכה גס
2 קישואים חתוכים למטבעות עבות
1 קולרבי חתוך לקוביות גדולות (אופציונלי)
500-700 מי מרק עוף/בשר
1/2 כף פפריקה אדומה מתוקה
1/2 כף כורכום
1/3 כף כמון
מלח
פלפל שחור
קורט קינמון טחון (אופציונלי)

1/2 צרור כוסברה
1/3 צרור פטרוזיליה

איך מכינים

נגרר את הכרובית בפומפייה או במעבד מזון.
בסיר רחב בינוני נחמם מעט את השומן שבחרנו, ונוסיף לסיר את הכרובית הגרוסה.
נטגן את הכרובית תוך כדי ערבוב במשך שתי דקות, נוסיף את הנוזלים, נערבב שוב, ננמיך את הלהבה ונכסה. נבשל כך עוד מספר דקות עד שהנוזלים ייספגו בפתיתי הכרובית, ונסיר מהאש.

למרק

נחמם מעט בסיר את השומן שבחרנו ונוסיף את הבצל, הגזרים, הקולרבי והסלרי.
נטגן למשך 2-3 דקות, תוך כדי ערבוב.
נוסיף את הקישואים והדלעת.
נוסיף את כל התבלינים היבשים ואת מי המרק.
על הנוזל להגיע ל-¾ מגובה הירקות, כך שיש להתחשב ברוחב ועומק הסיר שנבחר.
נוסיף את השעועית, נערבב את הירקות במרק, נכסה ונביא לרתיחה.
ננמיך את הלהבה ונמשיך לבשל עוד כ-30 דקות, או עד שהירקות הקשים והשעועית מתרככים.

ב-5 הדקות האחרונות של הבישול, נוסיף את הכוסברה ו/או הפטרוזיליה.

כשהמרק מוכן, הגישו אותו עם "קוסקוס" הכרובית

רוצים לדבר על הכתבה? היכנסו לעמוד הפייסבוק שלנו