מי אמר אוכל לציפורים?

מאת: זהר צמח וילסון - ייעוץ והדרכה לתזונה ואורח חיים עם התאמה אישית והסתכלות רחבה על צרכים ומטרות בגישת התזונה האינטגרטיבית

דוחן הוא אחד מאותם סוגי דגנים שמעורר לא פעם את התגובה הנדושה "זה נראה כמו אוכל לציפורים". אכן, במדינות המערב הדוחן משמש בעיקר כמספוא להזנת בעלי חיים. הסיבה העיקרית לכך היא שרוב המזון המגודל היום בעולם המערבי נועד להאכלת בעלי חיים, דבר היוצר בזבוז משאבים אדיר. בעוד שקילו דוחן ינפיק לבני האדם קילו של מזון למאכל, קילו דוחן שישמש להאכלת בעלי חיים יניב לנו פחות מ-70 גרם של בשר למאכל.

האבסורד הוא שגם במדינות בהן אנשים גוועים מרעב, מגדלים בקר לייצוא למדינות המערב העשירות. לו היו משתמשים באותם שדות לגידול ירקות ודגנים למאכל בני האדם במקום לבעלי חיים, היה מספיק אוכל עבור כולם. משאבים יש, אפילו עם ריבוי האוכלוסייה של ימינו. הבעיה נובעת מחלוקת משאבים מעוותת.

במדינות רבות דוחן משמש כמרכיב עיקרי בתזונת בני האדם. דוחן נפוץ באפריקה ובמזרח הרחוק. הדגן טף, ממנו האתיופים מכינים את לחם האינג'רה הנהדר, הוא בעצם זן של דוחן. מהדוחן ניתן להכין לחמים, בירות, נזידים ודייסות.

יתרון נוסף בשימוש בדוחן הוא כמות המשקעים הנמוכה לה הוא זקוק ועל כן ניתן לגדלו גם באזורים צחיחים יחסית ובאזורים קשים לחקלאות עם קרקעות לא פוריות.

הדוחן עשיר בוויטמינים B-2 ו-B-3, ובמינרלים סידן, ברזל, וזרחן ומכיל חומצות אמינו, לציטין, וחומצה פיטית. הוא עשוי לסייע בהפחתת רמת הכולסטרול וצמצום נשירת השיער כתוצאה מטיפולי כימותרפיה.

שורש הדייקון הוא סוג של צנון לבן ומוארך. ניתן להשיגו בבתי הטבע. טעמו חריף כשל צנון, אך בבישול הוא נעשה מתקתק. הוא מסייע בעיכול שומן ובניקוי הכבד. במידה ולא השגתם דייקון, אפשר להחליפו בקולורבי או לפת.

רוצים לדבר על הכתבה? היכנסו לעמוד הפייסבוק שלנו