במיה כבושה עם קורטם הצבעים
במיה כבושה עם קורטם הצבעים
תלמוד הצמחים
חומרים:
300 גרם במיה טריה בגודל בינוני
1 כף פרחי קורטם מיובשים
נקרא גם זעפרן טורקי, להשיג בחנויות התבלינים
1 כפית פלפל אנגלי
4 עלי דפנה
1 לימון פרסי
1 כפית זרעי שומר
2 פלפלי צ'ילי שלם יבש
6 כוכבי אניס
1 כף סוכר
מים במידת הכלי
5% מלח מכמות המים
שמן זית משובח
הכנה:
רחצו תחת מים זורמים את הבמיה הטריה והניחו ליבוש מספר דקות.
הכניסו במיה אחת אחת לצנצנת כשהם ניצבים בכלי ועומדים צמודים זה לזה.
הוסיפו את פרחי הקורטם, פלפל אנגלי, עלי דפנה לימון פרסי כשהוא שבור, זרעי שומר וכוכבי אניס ולבסוף פלפל צ'ילי.
המיסו המלח והסוכר במים וצקו לתוך הצנצנת עד לכיסוי מירבי של הבמיה, צקו מעט שמן זית מלמעלה, סגרו הרמטית את הצנצנת, נערו קלות והניחו למשך 3 ימים במטבח.
לאחר 3 ימים הבמיה הטריה כבושה ופריכה להפליא אכלו ממנה לבריאות. ניתן לשמור למשך חצי שנה
