עמילן

פחמימה המורכבת משרשראות של חד-סוכרים, המתפרקות על-ידי פעילות אנזים הנקרא עמילאז. העמילן נמצא בחיטה, בשעורה, בדוחן, בשיפון, בשיבולת שועל, בתירס ובתפוח אדמה.