לאזן סוכרת לפי הסו-ג'וק – סלט עשבי תיבול עם פירות יער, טופו קראנץ' ושאלוט כבוש

סלט עשבי תיבול, פירות יער וטופו קראנץ'. תמונת אילוסטרציה

למה מתקשים לאזן סוכרת באמצעות תזונה בלבד?

כולם יודעים לחשב אינדקס גליקמי, ויש שפע טבלאות ומחשבונים זמינים.
ועדיין – אצל רבים הסוכר נשאר גבוה ולא נכנס לרקמות. למה זה קורה?

לפי הסו-ג׳וק, ההסבר לאיזון הסוכרת משלב תפיסה אנרגטית ופיזיולוגית.

סוכרת היא מצב של חוסר איזון, הנובע משילוב של:

עודף נטייה לאגירה בגוף (בסו-ג׳וק: לחות)

עודף נוקשות רקמתית (בסו-ג׳וק: יובש)

הטיפול, אם כך, צריך לכלול הפחתה של שני האלמנטים גם יחד.

אנרגיית הלחות קשורה לפחמימות, מתוקים, לקטוז וגלוטן, וברמה הרגשית היא קשורה לדאגות.

אנרגיית היובש קשורה לשתייה לא מספקת ולרגשות של סבל, עצב, נוקשות וקפדנות.

סטרס, קורטיזול וסוכר בדם – החיבור הפחות מדובר

מבחינה פיזיולוגית, גם אם אדם יאכל רק מלפפונים אבל יהיה בסטרס – הגוף שלו ייצר כולסטרול.

למה?

במצב סטרס הגוף חייב לייצר קורטיזול, הורמון שמיוצר מכולסטרול.
קורטיזול גבוה גורם בתורו לעלייה ברמות הסוכר בדם.

כלומר, אינדקס גליקמי לבדו אינו מספיק.
נדרשת גם תחושת נינוחות, חדווה וחיוניות בגוף.

אוכל הוא הרבה מעבר לקלוריות

אוכל איננו רק סכום קלורי.
יש בו רגש, עוצמה ואנרגיה.

לפי הסו-ג׳וק, הקפדה נוקשה מדי על אינדקס גליקמי עלולה לגרום ל״יובש״:
נוקשות, צפידות – ואפילו התפתחות תנגודת לאינסולין.

אז מה הפתרון לאיזון סוכרת לפי הסו-ג'וק?

• מזונות מלאים ועשירים בנוגדי חמצון
• מזונות רעננים, חיים ומעוררים
• כאלה שיכולים להעלות חיוך

בהתאמה לפיזיולוגיה האישית ולאינדקס הגליקמי.

תפקיד הכבד באיזון סוכרת לפי הסו-ג׳וק

הכבד, שאחראי על מחלת הסוכרת לפי גישה זו, סובל בעצמו מעודף יובש ולחות.
זהו איבר אנרגטי ורגיש במיוחד לסטרס, שמחליש אותו.

מצד שני, הכבד הוא האיבר היחיד בגוף שיודע לחדש את עצמו.
כדי לעורר התחדשות, מומלץ להזין אותו במזונות שהוא אוהב:

• ירוקים טריים
• מזונות חמצמצים
• נבטים
• מזונות-על ונוגדי חמצון

טובים לאיזון סוכרת לפי סו-ג'וק. תמונה: Pexels

—————————————————————————————–

סלט עשבי-תיבול עם פירות יער, טופו קראנץ׳ ושאלוט כבוש

4 מנות | 15 דקות הכנה

מפתח מידות ביתיות

• כוס = 250 מ״ל
• כף = 15 מ״ל | כפית = 5 מ״ל
• צרור עשבים – כ-1 כוס קצוץ דק
• חופן אגוזים/זרעים – כ- ¼ כוס
• חופן עלים – כ-1 כוס רפויה

ההמרות הן קולינריות-פרקטיות ועשויות להשתנות לפי חומר הגלם, הטעמים שלהם, מידת הלחות וכו'.

מרכיבים:

4 כוסות רפויות עלים (רוקט/חסה לליק/סלנובה)

½ צרור כוסברה,  ½ צרור פטרוזיליה,  ¼ צרור נענע (קצוצים גס)

1 פלפל “טינקרבל” ( כוס קוביות)

צ׳ילי טרי – פרוסות לפי הטעם (1/2-1/4 פלפל)

½ כוס פירות יער (אוכמניות/תות/פטל או 2–4 כפות גרגרי רימון)

כ-⅓1 כוסות קוביות טופו קשה

2 כפות גרעיני דלעת (חופן קטן)

1 שאלוט קטן  פרוס דק + 1 כף חומץ תפוחים + קורט מלח (להשריה 10 דקות)

ויניגרט:

1 כף שמן זית  + 1 כפית שמן שומשום קלוי

1–½1 כפות חומץ תפוחים

1 כפית ג׳ינג׳ר טרי מגורר

מלח ופלפל

שן שום כתושה

אופן ההכנה:

מערבבים את חומרי הויניגרט.

במחבת חמה עם שתי כפיות שמן שומשום, מקפיצים את הטופו עד הזהבה.

דקה לפני הסוף מוסיפים 1 כף סויה דלת נתרן/תמיסת מיסו דלילה.

הרכבת הסלט:

מערבבים עלים, עשבים, פלפל, צ׳ילי ופירות/רימון.

מוסיפים טופו חם או קר, מפזרים גרעיני דלעת ושאלוט כבוש.

מזלפים ויניגרט ומגישים.

טיפ איזון סוכר

הגישו את הסלט לפני מרכיב עמילני – סדר האכילה (ירק/חלבון לפני עמילן) מפחית תגובת סוכר לאחר הארוחה  

חומץ ברוטב מסייע בהפחתת PPG — Post-Prandial Glucose; קיימות גם עדויות לשיפור סמנים כרוניים בחלק מהמחקרים

אגוזים/זרעים לצד עמילן מעמעמים תגובת סוכר (נתונים על שקדים/פיסטוק ועוד)

מילון מונחים

RCT – ניסוי אקראי מבוקר
PPG – רמת גלוקוז לאחר הארוחה
FEMA GRAS – סטטוס בטיחות לשימוש במזון

עוד על סו-ג'וק וסוכרת:

לא רק תרופות – שיטת סו-גו'ק מראה תוצאות מפתיעות בטיפול בסוכרת מסוג 2

רוצים לדבר על הכתבה? היכנסו לעמוד הפייסבוק שלנו