טעים להכיר את אושר אידלמן
טעים ומרגש לארח את אושר אידלמן, שף ודיאטן קליני. אם בעבר נטו לחשוב שאוכל של שף הוא בהכרח לא בריא ומזין, היום התפיסה שונה ואושר הוא מאלו שמובילים את השינוי החשוב והבריא בעולמנו.
מה המאכל שאתה הכי אוהב לאכול?
הכי אוהב ממולאים! ומתוכם בעיקר עלי גפן, חצילים קטנים וכרוב ערבי
מה האוכל המושלם לשבת בבוקר?
בקיץ – מנגו, נקטרינות ומלון עם יוגורט יווני ופקאנים טבעיים
בחורף – פנקייק ביתי מכוסמת ירוקה עם חמאת בשקדים
תאר את ארוחת הבוקר הממוצעת שלך
צנים לחם מחמצת, אבוקדו גאודה עיזים, עגבניה ומלא נבטים.
איזה מיתוס הכי גדול על תזונה אתה מכיר?
ש"שומן" משמין. האבחנה הנכונה צריכה להיות בין סוגי חומצות השומן העיקריות המרכיבות חומר גלם מסוים, כאשר ההעדפה היא לשומנים בלתי רווים (טחינה, אבוקדו, אגוזים, זרעים וכו'). חשוב לזכור ששומן משרה שובע לאורך זמן, מוסיף לטעם ומרקם המזון ובעל תיפקודים פיזיולוגיים חיוניים.
איזה מאכל מעלה לך הכי הרבה זיכרונות?
אני טיפוס של חורף…. אז צ'ולנט של אמא ביום שבת חורפי עם כל המשפחה.
מה בחיים, אבל בחיים לא תאכל?
חיות מוגנות או בסכנת הכחדה.
איזה אוכל תיקח איתך ליום ארוך ולא צפוי?
כריך עם חמאת בוטנים ופירות.
מה החטא האהוב עליך?
חד משמעית – גלידת גלאטו איכותית. זה אצלי בגנים…
במי לבחור, דיאטנית קלינית או נטורופתית?
לפי הצרכים של המטופל. אדם בריא יכול לבחור באפשרות הנוחה יותר אשר משרתת את מטרת הטיפול שלו. אדם אשר סובל ממחלה ומטופל ע"י רפואה מערבית, עדיף שיתחיל טיפול אצל דיאטן קליני. אם מצבו הבריאותי יאפשר זאת, ניתן לשלב טיפול נטורפתי בהמשך.
מה דעתך על המשפט? "זה לא מה שאתה אוכל אלא מה שאוכל אותך?"
אף על פי שזהו תחום "מעורפל", אין לי ספק שתזונתנו (ועל כן בריאותנו) מושפעת מתהליכים פסיכו-סומטיים, לרעה ולטובה.
המתכון המנצח של אושר
עוגת בננה מפנקת – קינוח מתוק אינו טאבו מבחינתי, כל עוד אנחנו יודעים לשמור על כמות מספקת (ולא מופרזת) של סוכר ומשתמשים בקמחים מלאים, פירות ושמן איכותי.
אושר יקח חלק בכנס אוכלים בריא 11 שייערך בנובמבר עם מהי התזונה הטובה להרזיה ולבריאות? ואיך עושים זאת בפרקטיקה? *הרצאה והדגמת בישול.
