שמן קוקוס אורגני - השמן החכם

(123RF) שמן קוקוס אורגני

לפחות שש חברות בארץ מוכרות שמן קוקוס אורגני, בכבישה קרה. השמן החכם הפך לשמן מבוקש גם לבישול ואפייה וגם לתזונה חיה. הפופולאריות שלו לימדה אותנו לשפוט שמנים לא על פי רמת השומן הרווי שבהם אלא על פי איכות חומצות השומן שבהם ואורך השרשרת שהם מרכיבים. שמן קוקוס מצטיין בשרשרת קצרה יחסית של חומצות שומן רוויות וחיוניות.

נקודת השריפה הגבוהה במיוחד של השמן החכם מאפשרת לנו לטגן איתו, לאפות איתו עוגות בחצי מכמות השמן הרגיל, ולא לדאוג כאשר מתחת ל24 מעלות הוא מוצק ומעל 24 מעלות הוא נוזלי כי הוא שומר את ערכיו.

מסתבר שספיגתו בתאים קלה והוא מהווה חומר גלם מצוין לאנרגיה, הוא אנטי בקטריאלי וטוב למערכת החיסון לעור ולשיניים, הוא מוריד סוכר וכולסטרול בדם, עשיר בנוגדי חמצון ובונה את המיילין שעוטף את תאי העצב.

שמן קוקוס אורגני – מוצרים שונים

כל החברות המוכרות שמן קוקוס אורגני בארץ טוענות שהוא נכבש בכבישה קרה ללא זיכוך והלבנה מיד לאחר קטיפתו, וזאת משום ששעות ספורות לאחר קטיפת האגוז מתחיל תהליך החמצה של השומן שבו. ההבדלים בין השמנים השונים נעוצים ב: ארץ המוצא של אגוזי הקוקוס ובתהליכי הכבישה השונים של כל חברה.

כרם-גפן שיווק: אגוזים פיליפינים, כבישת בשר הקוקוס. מחירים: צנצנת של 500 מ"ל עולה בין 40-48 שקלים וצנצנת של ליטר עולה בין 74- 80 שקלים

אגס: אגוזים פיליפינים, כבישת בשר הקוקוס. מחירים: צנצנת של 350 מ"ל עולה בין 39-41 שקלים וצנצנת של ליטר עולה בין 79-85 שקלים.

עוד חברה שמוכרת שמן קוקוס אורגני מאגוזים פיליפינים היא "פוקה" הכובשת אותם בתהליך מסורתי בו מופרדים המים והשמן בתהליך צנטריפוגלי. צנצנת של 946 מ"ל עולה בין 84-87 שקלים.

שלוש החברות הבאות בחרו במשולש הקוקוס של סרילנקה המפורסם באגוזים טעימים ומזינים כמקור לשמן שלהם:
ג'מוקה: כבישה של הבשר הלבן, צנצנת של 500 מ"ל עולה בין 36-39 שקלים

שתי החברות הבאות מייצרות שמן מלא, כלומר הן כובשות את הבשר הלבן בקליפתו החומה המצטיינת בנוגדי חמצון:

ניצת הדובדבן: צנצנת של 350 מ"ל עולה 30 שקלים

וואן טרייב (אקוגרין): צנצנת של 350 מ"ל עולה בין 31-34 שקלים וצנצנת של ליטר עולה בין 73-80 שקלים

מבחינת עדינות ריחו וטעמו של השמן מצטיינות "פוקה" ו"ואן טרייב"

קארונה ירון

רוצים לדבר על הכתבה? היכנסו לעמוד הפייסבוק שלנו