המבורגר טבעוני שהוא WOW!
המבורגר טבעוני שהוא WOW. צילום: עינב בורשטיין
בתור מי שחיה שנים בלי בשר, חיה ונושמת תזונה בריאה, אני יודעת עד כמה קשה למצוא תחליפים שבאמת מספקים חוויית אכילה טובה, בלי פשרות על ערכים תזונתיים ובלי לפגוע בגוף.
אז כשקיבלתי לנסות את המבורגר הפטריות החדש של מרינה פטריות הגליל, לא היה לי ספק שהוא הולך להיבחן בסטנדרטים הכי גבוהים – של כולם.
המשימה: המבורגר ללא בשר לכל המשפחה
הקונספט היה ברור – להכין את ההמבורגר לארוחת ערב ולראות מה יקרה.
הבעל, הילדים, ואני – כל אחד עם ההעדפות שלו, אבל מטרה אחת משותפת: מנה מהירה, בריאה וטעימה וללא שום רכיב מהחי.
הוצאתי את ההמבורגר מהמקפיא, חיממתי מחבת, הוספתי טיפת שמן זית (חלילה לא שמן קנולה), "זרקתי", כמו שאומרים, ארבעה המבורגרים למחבת ונתתי להם להיצרב כמו שצריך.
הריח שהתפשט במטבח? לחלוטין מבטיח.
חשוב ביותר לציין שההמבורגר מגיע כשהוא כבר מתובל בדיוק במידה הנכונה, כך שאין צורך להשקיע בתיבול נוסף – פשוט מניחים על המחבת, מחכים כמה דקות לצריבה של כל צד, והמנה מוכנה.
בינתיים, על השולחן כבר חיכו לנו לחמניות טריות מחיטה מלאה, עגבניות חתוכות, חסה ובצל.
למי שבעניין, שידרגתי גם עם ביצת עין הפוכה (מביצי חופש אורגניות) ממעל, כיאה למנת המבורגר בסטייל.
בקיצור, כל מה שצריך בשביל המבורגר אמיתי וחוויה קולינרית שלמה ומושלמת.
כמו במסעדות: המבורגר בסטייל עם ביצת עין הפוכה – מתאים לצמחונים או למפחיתי בשר. צילום: עינב בורשטיין
מה אומרים הטועמים?
טעימה ראשונה.
אני נוגסת ו… הופה, יש כאן משהו.
המרקם בשרני, העסיסיות מורגשת, והטעמים מאוזנים בצורה נפלאה.
הוא לא כבד, לא יבש, ובעיקר – לא מלא בטעמים מלאכותיים כמו הרבה מתחליפי הבשר בשוק.
וממשיכים לחלק הנוסף של המבחן – הבעל (הקרניבור) והילדים.
לא אמרתי להם כלום מראש, פשוט שמתי להם בצלחת עם ירקות ולחמנייה מחיטה מלאה.
הילד הבכור לוקח ביס, מסתכל עליי ואומר: "אמא, זה טעים! מה יש בזה?".
הקטנה שלי ממשיכה: "אפשר קטשופ? (השם ישמור) אבל אין מה לעשות – אני לא אגיד לה לא לקטשופ.
לפחות אני יודעת שהיא מכניסה לגוף שלה פטריות שהן סופר פוד של ממש אז אני יכולה לשחרר מעט עם הקטשופ.
בעלי מחייך מהצד, טועם בעצמו ואומר לי: "הצליח לך".
מה הופך את ההמבורגר של מרינה להמבורגר המושלם?
54% פטריות
בניגוד להרבה המבורגרים טבעוניים שמבוססים על קטניות או חלבונים מעובדים, כאן הבסיס הוא טבעי ובריא.
חלבון איכותי בכמות מכובדת
12.5 גרם חלבון ל-100 גרם ו-16 גרם חלבון למנה, מה שהופך אותו לארוחה מצוינת למי שרוצה לשלב יותר חלבון בתפריט בלי להעמיס בשר.
סיבים תזונתיים בכמות מרשימה גם כן
4.5 גרם ל-100 גרם ו-3.5 גרם למנה, שעוזרים לשובע ולבריאות מערכת העיכול.
רק 152 קלוריות למנת המבורגר עסיסית
כמות קלוריות נמוכה יחסית למה שמרגיש כמו ארוחה אמיתית.
ללא צבעי מאכל וללא תוספים מיותרים
והכי חשוב, זה באמת טעים!
זה לא אני – זה הפטריות. צילום באדיבות מרינה
למאמרים קודמים בנושא תחליפי בשר מפטריות:
הניסיון השני – משדרגת את המנה!
ההתלהבות מהניסיון הראשון הייתה כל כך גדולה, שלא יכולתי שלא לנסות שוב – אבל הפעם, עם שדרוג קטן משלי.
אם כבר מדובר בהמבורגר כל כך מוצלח, למה לא לקחת אותו שלב אחד קדימה ולשחק עם התוספות?
אז בפעם השנייה החלטתי ללכת על גרסה קצת יותר מיוחדת, שמשדרגת את הטעמים והופכת את הארוחה לעוד יותר מעניינת…
המבורגר עם איולי טבעוני
איך הכנתי אותו?
ההכנה הייתה פשוטה להפליא – זה כל היופי!
כל מה שצריך זה מחבת חמה, כף שמן זית, 5 דקות מכל צד, וזהו – ההמבורגר מוכן.
בזמן שהוא נצרב וקיבל גוון זהוב – קריספי מבחוץ, הספקתי להכין את התוספות:
לחמניית כוסמין מקמח מלא עם שומשום מעל
רוטב איולי ביתי טבעוני על בסיס טחינה ולימון
עלי רוקט טריים
עגבנייה חתוכה דק
בצל מקורמל
+ כמובן המבורגר הפטריות של מרינה, צלוי בדיוק למידת העסיסיות המושלמת
והנה המתכון שלי לרוטב איולי ביתי טבעוני מושלם:
1/2 כוס טחינה גולמית
1/4 כוס מיץ לימון טרי
2 כפות שמן זית
1 כפית חרדל דיז'ון
1 שן שום כתושה
מלח ופלפל לפי הטעם
2-3 כפות מים (להגעה למרקם הרצוי)
מערבבים הכל יחד בקערה קטנה עד לקבלת מרקם חלק וקרמי, וזהו – רוטב איולי טבעוני מושלם שמחכה להשתלב בהמבורגר!
רוטב איולי טבעוני שמשתלב נהדר עם ההמבורגר. צילום: pexels
והתוצאה? בדיוק מה שחיפשתי: קל, טעים, והכי חשוב – בריא וללא רכיבים מהחי
בשורה התחתונה – אם אתם מחפשים המבורגר טבעוני שלא מתפשר על טעם, עם ערכים תזונתיים מעולים וקלות הכנה, זה בדיוק זה.
אני כבר יודעת שזה הולך להיות חלק מהתפריט הקבוע שלנו. ממליצה בחום!
רוצים גם? את המוצר ניתן למצוא בקלות במקפיאי רשתות המזון.
