ירושלמי, משפחתי, טעים ובריא וצמוד לשוק - מי אני?

מאת: ליזה ארזואן - מאבחנת באירידיולוגיה ורפלקסולוגיה. מטפלת בתזונה, צמחי מרפא, פרחי באך, רפלקסולוגיה, דמיון מודרך ועוד

אפשר להמשיך את הניקוי במסעדה (נגילה)

יום ראשון בבוקר, התעוררתי אחרי שבת רוויה באוכל מכל הסוגים והחלטתי שזה הזמן עבורי ועבור בן זוגי להתחיל בניקוי אביב, פתחנו את הבוקר במיץ ירקות לא כל כך טעים (קצת יותר מידי לפת…) בהמשך היום נזכרתי שקבענו לצאת לאכול במסעדת נגילה, שמעתי על המסעדה המלצות רבות והתלבטנו אם לדחות את ההזמנה עד אחרי הניקוי או לדחות את הניקוי. כיוון שזהו היום הראשון בהכנה לניקוי, החלטנו שנקפיד עליו במשך היום ובערב נצא לאכול במסעדה. בערב, כשהגענו למסעדה, הבנו שאנחנו יכולים להמשיך בתהליך ההכנה לניקוי גם במסעדה! זאת בזכות איכות המזון המוגש במסעדה. ובשונה מתחילת היום את סוף היום סיימנו בטעם של עוד.

גילה וחנה אם ובת, הן המקימות והמנהלות של המסעדה הנפלאה. גילה עוסקת כל חייה בספורט ובבריאות ובעברה גם הייתה צמחונית. חנה, השפית, היא טבעונית והשילוב ניסיונות חייהן השונים ואהבתן לאוכל בריא וטעים, גלגלו אותן לפתוח את מסעדת נגילה – מסעדה צמחונית טבעונית.

המסעדה ממוקמת במבנה יפיפה ומזמין בעל קשתות אבן ותיקרה גבוה, סמוך לשוק מחנה יהודה, שמספק למסעדה מרכיבים עונתיים וטריים שמקפיצים את המנות כמה דרגות למעלה. המסעדה כבר הפכה להיות חלק בלתי נפרד מסצנת הקולינריה של השוק ומציע תפריט שונה המבוסס על טהרת הצמחונות והטבעונות.

כשנכנסו לנגילה התנגנה ברקע מוזיקה אותנטית, שיצרה אווירה ירושלמית רגועה ונעימה. המסעדה מציעה מקומות ישיבה בפנים ובחוץ, בגינה ציורית ונעימה מתחת לעצי זית. כיוון שהיה ערב, הקור הירושלמי ניצח אותנו והתיישבנו בפנים המסעדה. אבל לא התאכזבנו – המסעדה מציגה תערוכות מתחלפות של אמנים מקומיים, הופעות חיות, ערבי ציור והרצאות שונות, ואנחנו נהנו להזין את עינינו בתערוכת ציורי אקוורלים של הצייר אורן יבנין.

בפנים המסעדה ריח של מרק נהדר וההרגשה הביתית והחמימה רק התגברה. הקור והריח המגרה של המרק לא השאירו לנו ברירה ופתחנו בו את הארוחה – מרק עשיר שכלל ארטישוק ירושלמי, ברוקולי, כרובית ועשבי תיבול.

לאחר מכן ביקשנו מחנה השפית ארוחת טעימות. אבל הצבנו לה שני אתגרים: ביקשנו שהמנות יהיו נטולות סוכר וגלוטן – בגלל תהליך הניקוי שהתחלנו. שמחנו לגלות שמבחר המנות שעמד בפנינו נשאר גדול על אף המגבלות שהצבנו.

פלטת המזטים שהוגשה לנו הייתה מגוונת, צבעונית טעימה ובכל נגיסה הורגשה טריות הירקות ואיכותם: פלפלים אדומים קלויים וגרעיני דלעת לא קלויים, טחינה ירוקה, גרגירי חומוס ובצל סגול, קוביות קולורבי ברוטב לימון וסלט גזר עם סלק אדום ועדשים שחורות מבושלות.

סלט קינואה עשיר (נגילה)

ניסנו גם את סלט הקינואה ששידכו לו קוביות בטטה, עגבניות שרי מתפוצצות בפה, חמוציות ללא סוכר, אגוזי מלך, וגרעיני חמנייה לא קלויים. כל הטוב הזה הוגש על בסיס מיקס עלים ירוקים ברוטב ויניגרט ממותק בסילאן טבעי מ-100% תמרים. בריא ומצוין.

גם המוסקה הטבעונית – חציל ממולא בקציצות עדשים, טופו ואגוזי מלך (ממש כמו בשר טחון) ברוטב עגבניות מעגבניות טריות שבושלו וקולפו במקום – לא אכזבה והרגישה כמו הדבר האמתי.

תבשיל הקרם קוקוס בקארי החזיר אותנו מיד לחופשה האחרונה שלנו בהודו. תבשיל אותנטי קלאסי: תפוח אדמה, חומוס, שעועית ירוקה, בטטה, כרובית וברוקולי על בסיס אורז מלא.

עצרנו לשיחה נעימה עם גילה וחנה, שדילגה בין השיחה למטבח וגם קיבלה את האורחים. גילה סיפרה איך התגלגלה להקמת המסעדה ואיך רתמה את משפחתה לכך. השיחה עמן אפשרה לנו ולקיבה שלנו להירגע קצת מכל האוכל ולהתכונן לקינוח – עוגת טירמיסו חלבית המוגשת בצנצנת יפיפייה ועוגת גזר מצופה בקרם קשיו, קוקוס וגרדת לימון. להתענג!

קינוחים מפנקים באווירה ביתית (נגילה)

השימוש בחומרים טריים, טבעיים ולא מעובדים מורגש בכל מנה ובכל נגיסה. קיים מבחר מנות עשיר ללא גלוטן, ללא סוכר המאפשר לכל הנמנעים לצאת לבלות וגם ליהנות מאוכל מצוין. הסלטים נחתכים מיד עם ההזמנה ולכן אין בעיה בהורדה או בהוספה של רכיב מסוים. גם התבלינים טריים ומגיעים הישר מהשוק הסמוך, שמן הזית איכותי ביותר, הסילאן שממתיק חלק מהרטבים הוא טבעי וללא תוספת סוכר והדבש המשמש גם הוא להמתקת רטבים הוא דבש לא מחומם.  את הקטניות משרה ומנביטה נבט המלצרית.

נגילה מציעה גם מיצים שנסחטים במסחטת מיצים בסחיטה איטית, המשמרת את הוויטמינים והמינרלים, וישנו גם בלנדר להכנת שייקים ירוקים וטעימים. כיוון שהיינו כל כך מלאים מהאוכל, לא הספקנו לטעום מהמיצים המפתים. אבל נפנה לנו בוקר כדי להגיע ולשתות מיץ או שייק מרענן.

מסעדת נגילה נמצאת בדיוק במעבר אל תפריט קיצי, קריר וירוק יותר, בתפריט הקיצי תוכלו למצוא לזניה טבעונית, גבינת קשיו, מרק גספצ'ו ופסטת שוק העשויה מפסטת אורז מלא ללא גלוטן ועוד הרבה דברים טובים.

איזה כיף שיש מסעדה המאפשרת לאכול בריא כמו בבית, ובמחירים הגיוניים, מומלץ בחום.

משיח ברוכוף 5 ירושלים, "שכונת אבן ישראל", בסמטה החוצה את רחוב יפו ורחוב אגריפס.

02-622-3331

לפרטים נוספים כנסו לפייסבוק או לאתר של נגילה

ליזה ארזואן, נטורופתית

רוצים לדבר על הכתבה? היכנסו לעמוד הפייסבוק שלנו