כשאתם מושיטים יד למדף הלחם בסופר ובוחרים בלחם "מלא", אתם בטח מרגישים שעשיתם את הבחירה הבריאה ביותר, אבל כפי שחושף ד"ר אורי מאיר צ'יזיק בספרו "הפוליטיקה של האוכל", מאחורי כיכר הלחם המלא מסתתר מאבק פוליטי סבוך. כיצד אינטרסים כלכליים ולוביסטים משפיעים על מה שנחשב ל"מלא" בישראל, ומה באמת נשאר מהערך התזונתי שאתם משלמים עליו ביוקר?
קמח מלא הוא לא מזון בריאות, ותפריט המבוסס עליו אינו תפריט מזין בהכרח. צריך להבין ממה באמת מורכב הקמח המלא שמוכרים לנו, ומה באמת קורה לגרעין החיטה בדרך הארוכה מהשדה לשקית הקמח
יש לו ניחוח משכר של קוקוס, גוון שנהבי ומרקם קטיפתי, הוא נטול גלוטן ומכיל מעט מאוד פחמימות ונהדר להכנת עוגיות, ממתקים, עיבוי מרקים ופשטידות. אפרת כהן מסבירה איך עובדים עם קמח קוקוס. ויש גם מתכון
מדוע לא מומלץ לאכול דגנים לא מבושלים? למה לחם צריך לתסוס לפחות 20 שעות לפני שאופים אותו ומדוע חובה לאכול דגנים עם כמות מספקת של שומן לצידם. כמה דברים שלא ידעתם על דגנים בכלל וחיטה בפרט
הדרך הטובה ביותר להפוך את המזון שבגרעין החיטה לזמין ומזין היא לתת לטבע לעשות את העבודה – לאפשר לגרעין לנבוט. רון ויצמן, מומחה להנבטה, על יתרונותיו של הלחם המונבט
-230x130.jpg)
-230x130.jpg)
-230x130.jpg)
-230x130.jpg)
