קמח ואפיה - עמוד 2 מתוך 2

המלך של הלחמים

מי צריך קמח בלחם?

זה לא סוד שלחם לא עושה חסד עם מערכת העיכול שלנו. אבל מה קורה כשאוכלים לחם שעשוי מדגנים מונבטים? ואיפה מוצאים אחד כזה שמכינים תוך ארבע דקות בדיוק?

לחם של אומנים, גרסה מקוצרת

האם משהו יכול להיות בו זמנית גם מורכב וגם פשוט? לחם ארטיזן הוא כזה. או ליתר דיוק: הוא מגלם את הפשטות שבמורכבות. מורכב אך פשוט. נשמע כמו סתירה? לא כשמדובר בלחם הכי טעים שתטעמו.

הדבק שמסוכן לבריאות

אז מהו גלוטן וכיצד הוא פוגע בבריאותנו, ואילו מרכיבים נוספים בדגנים, ובמיוחד בחיטה, גורמים לבעיות עיכול רבות כל כך ונחשבים לבעלי השלכות בריאותיות ארוכות טווח?

האמא של החיטה

יש הרבה סיבות להחליף את קמח החיטה בקמח כוסמין: יש בו כמות קטנה יחסית של גלוטן, הוא מתעכל בקלות, מסייע באיזון סוכר ומשביע לאורך זמן רב יותר. ויש גם מתכון לעוגיות

שמרים זה כמו חברת הייטק

על שמרים, שאור ומה שבניהם. מדריך לאפיית לחמי שאור

סודה לשתייה או סודה לאפייה?

נכון שהוא משמש גם כחומר ניקוי, אבל סודיום ביקרבונט, מה שמכונה במחוזותינו "סודה לשתייה", הוא חומר בטוח לאפייה. הנטורופתית שני ריף-פרופסורסקי עושה סדר

מותק, הבצק התנפח

לחם שטוח או לחם תפוח? ואם כבר שמרים אז מה עדיף - טריים או יבשים? ואיזה יתרון בריאותי יש בכל זאת ללחם עם שמרים. שני פרופסורסקי מגישה מדריך קצר לאופה המתחיל

קמח מלא, קמח לבן וההבדל ביניהם

בעולם המערבי, אנשים ניזונים בעיקר מקמח לבן ומוצריו מה באמת ההבדלים בין קמח מלא לבין קמח לבן?

עשרת הדברות לאפייה בריאה

הילה נוה מלמדת אותנו הפעם איך להמיר מתכוני עוגות, לחמים ומאפים לגרסאות בריאות יותר. לכל מי שמתקשה לוותר על המאפה המתוק...

לא על הלחם לבדו

זכרון החנווני הרודף אחר כלב עם הסכין של הלחם לוקח את זהר צמח וילסון למסע מהמכולת השכונתית דרך הקופאיות בסופרמרקט ואל הסוגיות הריגשיות הקשורות באכילת לחם בדורנו.