כולסטרול הוא חומר המיוצר בכבד ונמצא בקרום התא של כל בעלי החיים, כולל בני אדם. לכולסטרול תפקיד חשוב בבניית מעטפת התא ובכושר הספיגה שלו, ייצור הורמונים, ספיגת שומנים תקינה ועוד. מיעוט מהכולסטרול בגוף מקורו במזון, אך על ידי תזונה נכונה ניתן לווסת את רמתו בגוף.
