כדורי פלאפל אפויים עם טחינה

מאת: הוצאת פוקוס בע"מ - הוצאת ספרי הבריאות הגדולה בישראל

כדורי פלאפל אפויים עם טחינה. תמונה: אילוסטרציה

אם אתם אוהבים פלאפל אבל רוצים גרסה קלילה ובריאה יותר – המתכון הזה הוא בדיוק בשבילכם.

כדורי הפלאפל האפויים שומרים על הטעם המסורתי והעשיר של חומוס, עשבי תיבול ותבלינים, אך במקום טיגון הם נאפים בתנור ומתקבלים זהובים מבחוץ ורכים מבפנים.

כשהם מוגשים על מצע של עלים ירוקים טריים וצנוניות פריכות, ומעליהם רוטב טחינה לימוני עדין – מתקבלת ארוחה מאוזנת, משביעה ומלאת רעננות.

מחקרים מצביעים על קשר ישיר בין תזונה לדלקת ולתחלואה. הוספת סיבים תזונתיים לתפריט היא צעד הכרחי לריפוי מערכת העיכול ולטיפול בדלקת.

שינויים קטנים בתזונה ובאורח החיים יכולים לסייע לכם להוריד את רמת הדלקת ולהעלות את האנרגיה במידה שתאפשר לכם ליהנות מחיים ארוכים ובריאים יותר.

כדורי פלאפל אפויים עם טחינה (2 מנות)

לפלאפל

4 כוסות גרגרי חומוס מבושלים ושטופים

4 שיני שום, קלופות ומעוכות

½ כוס עלי פטרוזיליה טרייה

½ כוס עלי כוסברה טרייה

1 כפית כמון טחון

1 כפית כוסברה טחונה

½ כפית מלח ים דק

¼ כפית פלפל שחור טחון טרי

2 כפות קמח חומוס או קמח קוקוס

¼ כוס שמן זית כתית מעולה מכבישה קרה

לרוטב ולסלט

¼ כוס טחינה

⅓ כוס מים

2 כפיות מיץ לימון טרי

1 שן שום קטנה, כתושה

2 כפיות שמן זית כתית מעולה מכבישה קרה

½ כפית מלח ים דק

¼ כפית פלפל שחור טחון טרי

8 כוסות לקט עלי בייבי

4 צנוניות, חצויות ופרוסות

הכנת הפלאפל

במעבד מזון, טוחנים את גרגרי החומוס, השום, הפטרוזיליה, הכוסברה, הכמון, הכוסברה הטחונה, המלח והפלפל.

מכסים ומעבדים עד לקבלת מרקם דק. במידת הצורך, מגרדים את התערובת מדופנות הקערה.

מוסיפים את קמח החומוס או קמח הקוקוס וממשיכים לעבד עד לקבלת מרקם אחיד ויציב.

משתמשים ב-⅓ כוס מהתערובת ויוצרים קציצה קטנה בקוטר של כ-8 ס"מ.

חוזרים על כך עם שאר התערובת ומסדרים את הקציצות על תבנית אפייה עם נייר אפייה.

מכסים ומניחים בצד להתקרר 30 דקות לפחות או לכל הלילה.

מחממים תנור לחום של 200 מעלות.

אופים את הקציצות 10 דקות, מוציאים ומברישים בשמן.

ממשיכים לאפות עוד 10 דקות, הופכים ומברישים שוב בשמן. אופים עד שהקציצות מזהיבות.

הכנת הרוטב לסלט

בצנצנת זכוכית עם מכסה, מערבבים את הטחינה, המים, מיץ הלימון, השום והמלח (אפשר גם לערבב את המרכיבים במעבד מזון קטן). במידת הצורך, מוסיפים עוד מים עד לקבלת המרקם הרצוי.

הגשה

להגשה, מחלקים את העלים והצנוניות ל-4 צלחות. בוזקים פלפל שחור, מניחים 2 קציצות פלאפל על כל צלחת ירקות ויוצקים מעל את הרוטב.

מתכונים נוספים של פלאפל:

פלאפל תרד

פלאפל עם אבוקדו – לא תאמינו עד כמה זה טעים

כדורי פלאפל עדשים

מתוך הספר "מה אני עושה עם העייפות הזאת?"  תוכנית תזונתית מוכחת להעלאת רמת האנרגיה, מאת ד"ר איימי שאה (M.D.) בהוצאת פוקוס.

לרכישת הספר

רוצים לדבר על הכתבה? היכנסו לעמוד הפייסבוק שלנו