פרש - טעים לאכול בריא

Fresh Kitchen, מסעדת בריאות שהחלה בסניף אחד והתפתחה לרשת של סניפים בתל אביב.
כתל אביבית הלכתי מעט ברגל וכבר הייתי בסניף המסעדה החדש ברחוב דיזינגוף האורבני.

מהיכן הכל התחיל?

ניר קודיש, הבעלים עם עוד שני שותפים, שהם גם חברי ילדות מירושלים, החליטו להקים מקום עם קונספט שונה. הם רצו להגיע עם בשורת הבריאות לקהל הרחב, ולא בהכרח רק לאנשים עם מודעות גבוהה לנושא.

"טעים לאכול בריא" זו המהות של המסעדה, הרציונל העומד מאחורי המשפט הוא לגרום לאנשים להבין שאוכל בריא יכול להיות גם טעים ולא רק בריא.

המנות נבחרו בקפידה ותוכננו ע"י שפים שמתמחים בתחום המסעדנות בשילוב ידע של דיאטנית שעובדת באופן קבוע עם הרשת. ההשקעה של הבעלים במסעדת בריאות ניכרת גם במטבחים הפתוחים אשר מאפשרים ללקוח לראות את חומרי הגלם הטריים ואת אופן הכנת המזון.

ניר, מבעלי המקום: "רצינו לשאת את דגל הבריאות, למרות הקושי התפעולי במטבח פתוח, החלטנו שזה שווה את ההשקעה. באנו לספק ידע בריאותי, המטרה שהלקוחות יצאו מהמסעדה עם ההרגשה שהם עשו טוב לבריאות שלהם".

תוכניות לעתיד:

1. הוספת מנות מגוונות לתפריט, בין היתר מנות לילדים, פסטות וסלטים ייחודיים.

2. בהמשך פיתוח מוצרים לקנייה ע"י לקוחות במסעדה כמו קפה אורגני, גרנולה וספרים אשר הכנסתם תינתן לתרומה.

3. השאיפה לפתוח ב-2011 עוד כ-6 סניפים באזור גוש דן ולהפיץ את רעיון המזון הבריא לכמה שיותר אנשים.

טעימה מהמנות המוצעות בתפריט:

בהתחלה שתינו שייקים ייחודיים למקום, בן זוגי שתה שייק אנרגיה על בסיס חלב עם בננה, תפוז ותמר לח. השייק היה טעים והתפוז השאיר חמצמצות נעימה.
אני שתיתי שייק אנטי אייג'ינג על בסיסי מים שהורכב ממיץ חמוציות, חמוציות, תפוח עץ ודבש תמרים. השייק היה מרענן, לא מתוק מדי. יש להעיר כי החמוציות היו מאוד מורגשות.
על כל שייק בתפריט יש הסבר מפורט על הסגולות הבריאותיות של רכיביו ולאיזו מטרה הוא יעיל.

מנת פתיחה:

בהתחלה טעמנו ראפ (טורטיה) מקמח מלא במילוי טונה וביצה קשה, בליווי ממרח פלפלים קלויים אשר מוכן במקום. מנה זו היא חלק ממנות ספיישל שמתחלפות כל שבוע. המנה הייתה טעימה וגדולה יחסית למנת פתיחה.

וראפ טונה וביצה קשה.

מנות עיקריות:

אהבתי את הרעיון שתחת כל מנה בתפריט ישנו מפתח של קטגוריות כגון מנות צמחוניות, דלות שומן, מאוזנות תזונתית, ללא גלוטן, עתירות חלבון ומומלצות לבריאות הלב. זה בהחלט נותן מקום למחשבה ולא ישר מזמינים מנה לפי העיניים…

טעמנו ממספר סלטים:

סלט סלק ועדשים, בליווי גבינה צפתית 5%– סלט עשיר ומרענן. מנה משביעה ובריאה כמנה עיקרית, השילוב בין הסלק לעדשים היה מרענן, מנה בעלת סיבים וערך תזונתי רב.

סלט טופו אסייתי– סלט המכיל תפוח, עלי חסה וטופו על מצע אטריות שעועית עם רוטב אסייתי מעולה. הסלט מומלץ כמנה עשירה לצמחונים שבנינו.

סלט רוסטביף אסייתי– מנה מומלצת של המסעדה, מנה בסגנון אסייתי לחובבי הבשר, עשירה בטעמים, מכילה ירקות ופלפלים קלויים אשר נותנים שילוב של חמיצות ומתיקות בכל ביס.

מנה נוספת, קוסקוס מלא וברוקולי– מנה משביעה וגדושה, עשירה בתבלינים, עלים ירוקים וירקות. החמוציות והצימוקים במנה עזרו לשדרוג הטעם.

חשוב לציין שכל אחד יכול לאכול מנה עם ערכים תזונתיים וערך קלורי לפי טעמו וסגנונו. התפריט בנוי כך שתחת כל מנה רשום את רכיבי המנה, מספר הקלוריות, כמות החלבון, כמות הפחמימות וערכים תזונתיים אשר נמצאים במנה.

לקינוח:

בן זוגי שתה קפה ערביקה 100% אורגני בליווי עוגת גבינה 5% שומן עם פירורי לחם מקמח מלא וסירופ סילאן. קינוח משודרג לעוגת הגבינה עתירת הקלוריות והשומנים.

פרש קיטשן, מסעדת בריאות ידידותית בלב העיר, מקום שבו אנשי בריאות וסתם אוהבי החיים הטובים יכולים להיפגש.

שעות פתיחה סניף דיזינגוף 149:
א-ה 8:00-24:00
ו 8:00-18:00
שבת: 9:00-24:00

תפריט משלוחים:
א-ה 10:30-23:00
ו 10:30-17
שבת 17:00-23:00

לאתר של Fresh

האם גם אתם נמנים עם חובבי המסעדה? מהי המנה האהובה עליכם?

רוצים לדבר על הכתבה? היכנסו לעמוד הפייסבוק שלנו