בצק שמרים:

 1. בצק שמרים: מערבבים בקערת מיקסר עם וו לישה קמח, שמרים ו- חצי סוכר

2. מוסיפים שמן, רסק תפוחים, מים ומלח ולשים 10-15 דקות על להיווצרות בצק גמיש ורך למגע. מעבירים את הבצק לשיש מקומח מעט, ויוצרים כדור.

3. התפחה ראשונה: מעבירים את הבצק לקערה משומנת מעט ומכסים במגבת או ניילון נצמד. נותנים לבצק לתפוח עד להכפלת הנפח.

4. התפחה שניה: לשים את הבצק מספר דקות ומחזירים לקערה להתפחה נוספת עד להכפלת הנפח.

5. מלית שוקולד: ממיסים במיקרו או על בן מארי שוקולד, שמן קוקוס, קקאו, חלב סויה ו- חצי סוכר

6. על משטח מקומח מעט, מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים, מרדדים כל חלק למלבן בעובי 1/2 ס"מ ומורחים מחצית ממלית השוקולד על כל מלבן בצורה אחידה.
מפזרים את פירורי העוגיות בצורה אחידה על הבצק.

7. מגלגלים את הבצק לצורת רולדה. חותכים את הבצק באמצע ומסובבים את החלק הפנימי עם השוקולד כלפי מעלה.

8. יוצרים צורה של צמה מהאמצע לכיוון הקצוות, ומכניסים לתבניות.

9. מחממים תנור ל- 170 מעלות.

10. מכסים את שתי התבניות במגבת או ניילון נצמד ומשאירים לתפיחה של כ- 45 דקות.

11. מברישים את העוגות בתערובת הסילאן ומכניסים לתנור לאפייה של כ-30-40 דקות עד שהעוגות נהיות תפוחות וזהובות.

12. כשהעוגות עוד חמות, מברישים אותן בתערובת הסילאן בשנית.