המלצותיו של הרמב"ם לתזונה נכונה בימי הקיץ
"בימות החמה אוכל מאכלים הקרים ולא ירבה בתבלין, ואוכל את החומץ ובימות הגשמים אוכל אוֹכָלִין החמין ומרבה בתבלין, ואוכל מעט מן החרדל ומן החלתית." הרמב"ם.
ההמלצות לחורף מאוד ברורות ומהגיוניות – לאכול אוכל חם מבושל ומחמם, להרבות בתבלינים שהיום אנחנו יודעים ע"פ עשרות מחקרים שמחזקים את מערכת החיסון ומחממים את הגוף. וחרדל וחלתית אלו שני צמחים מכייחים ומחממים.
אבל מה לגבי הקיץ למה לשנות את התזונה?
בקיץ יש לנו שפע אדיר של פירות, וההמלצה היא להנות מהשפע; בכל פרי יש עולם שלם של בריאות. סוכר שנותן אנרגיה ומזין את המוח עם סיבים תזונתיים, שלל ויטמינים ומינרלים ונוזלים.
ומה עם הסוכרת?
לפירות יצא שם של גורמי סוכרת וזו טעות גדולה.
הגורמים לסוכרת הם אורח חיים הישיבני, עודף פחמימות (לחם, פסטות, אורז, תפו"א). בימי עבר 5% מהתזונה הייתה פחמימות היום 60% עודף סוכרים מעובדים.
הטעות עם הפירות נובעת ממחקרים שבודדו את הסוכר פירות (הפרוקטוז) מהפרי ובדקו את השפעותיו. בטבע אין פרוקטוז לבד – יש סינרגיה. ותזכרו שפירות הם אינם קינוח, זו ארוחה בפני עצמה.
הרמב"ם המליץ לאכול פירות לארוחת הבוקר ולהקפיד הקפדה מיוחדת כשאנחנו אוכלים אבטיח או מלון ולא לערבב אותם עם פירות אחרים.
כשאנחנו אוכלים פירות ניתן גם לשלב אותם עם שיבולת שועל או אגוזים ושקדים
כדי ליצור שובע.
מה לגבי ארוחת הצהריים והערב בימי הקיץ?
הנוסחה פשוטה: אוכלים מזון כמה שיותר קרוב לטבע ותמיד משלבים סלט גדול, או ירקות חתוכים.
לדוגמא לארוחת צהריים: תבשיל קינואה או כוסמת ירוקה יחד עם סלט.
ירקות מוקפצים עם חתיכות טופו / עוף / בקר (שגדלו ללא הורמונים ואנטיביוטיקה)
עם סלט חי. תבשיל קטניות מונבטות עם סלט חי ומקור שומן בריא אחד. למשל:
2 כפות טחינה ביתית, שמן זית, אבוקדו, אגוזים ושקדים.
חביתה מ 2 ביצים אורגניות עם שיבולת שועל כורכום פלפל שחור, חביתת חומוס
ירקות מאודים, ירקות בתנור, סלט קינואה, סלט כוסמת נוכמובן לא לשכוח סלט עם שומן בריא ממקור אחד.
סלט יכול לסייע באיזון. צילום: PEXELS
למה הרמב"ם ממליץ על חומץ בימי הקיץ?
- חומץ מסייע לאיזון החומציות
- להורדת רמות סוכר
- לירידה במשקל באמצעות הפחתת תיאבון
ההמלצה שלי למטופליי: בלילה כשיש חשק לאכול, כפית חומץ תפוחים בכוס מים מרגיעה את החשק וחומץ תפוחים זו "תרופה" מעולה לצרבות.חשוב להבין שמדובר בחומץ תפוחים ולא בחומץ סינטטי.ואסיים בברכה חשובה: שרק מזונותיכם יהיו תרופותיכם, ולא תרופותיכם מזונותיכם
שירלי יוסף
מרצה לבריאות טבעית ורפואת הרמב"ם
