טבעוני לחודש אחד

צילום: pixabay

טבעוני לחודש אחד

אני טריאתלט, נו טוב, זה לא המקצוע שלי, אבל התחביב – כן. מי שעוסק בתחביב הזה יודע שזה ספורט משנה חיים. אימונים, נחישות, התמדה וסבלנות הם חלק בלתי נפרד מהספורט הזה. אה כן, וגם תזונה .

המזון שאני אוכל, ובעיקר מה שאנחנו אוכלים כמשפחה, תמיד טרד את מנוחתי.  אני אף פעם לא בטוח שמה שאני אוכל ונותן לילד  זה באמת מה שצריך על מנת לספק בצורה טובה את כל מה שהגוף צריך. יותר נכון, אני בטוח שלא. העולם מלא במידע סותר לגבי מזון – תוספי תזונה, לצרוך או לא? בשר זה טוב? וחלב? ושומן? וכמה אגוזים לאכול כל יום? ומה עם היחסים הבלתי נגמרים בין אומגה 3 ל-6? ומה עם האנטיביוטיקה שבעוף?

אתם לא צריכים אותי כדי לספר לכם שבישראל יש למעלה ממיליון אנשים שצורכים באופן קבוע תרופות להורדת כולסטרול, שישראל מדורגת במקום השני או השלישי באירופה בהשמנת ילדים, שעד שנת  2030 יהיו בישראל למעלה ממיליון חולי סוכרת, ושבכל שנה מתגלות עוד 4000 נשים עם סרטן שד. והנתונים האלה גדלים משנה לשנה.

בשקיקה, פעמיים

לפני כשמונה חודשים קראתי ב- ynet כתבה על מוצרי חלב. לא זוכר אפילו על מה, אבל זכור לי שהיתה המלצה כזאת או אחרת בדבר צריכה של מוצרים אלו. אחד המגיבים, שהיה ציני ונרגז ביותר, הפנה את הקוראים לספר "מחקר סין". זה תפס את עיני, חיפשתי בגוגל ורצתי לקנות.

"הסקר הגדול והמקיף ביותר שנעשה אי פעם על תזונה ומניעת מחלות", כך נכתב על גבי העטיפה. קראתי את הספר בשקיקה, פעמיים .קיבלתי כל כך הרבה תשובות להמון שאלות פתוחות שהיו לי בנושא תזונה, הרגשתי שיש כאן בשורה.  אני רוצה לנסות, וגם לספר לכל החברים שלי. הבנתי שכל המחלות הנוראיות האלו שמקיפות אותנו–  לב, סרטן, השמנה, סוכרת ועוד רבות אחרות, ניתנות למניעה וגם לריפוי. אפשר לקחת אחריות על הבריאות שלנו, והאמת, זה אפילו די פשוט.

חודש אחד בלי

בספר, מתאר ד"ר קולין קמבל את מהלך חייו עד לביצוע המחקר הגדול, מחובב נלהב של חלבונים מהחי עד למוקיע נחרץ שלהם, ומציין כ-8000 הקשרים סטטיסטיים מובהקים שנמצאו במחקר התזונה העצום הזה, שנפרס לאורך עשר שנים והשתתפו בו עשרות רבות של חוקרים.

בשורה התחתונה, ישנן שתי מסקנות: המסקנה הראשונה – הנזק לטווח ארוך שגורמת לנו תזונה עתירת חלבון מהחי (בשר, עוף, דגים, חלב ומוצריו וביצים) עולה לאין שיעור על התועלת מצריכה שוטפת של מוצרים אלו .מלבד העובדה שאכילת מזונות מהחי תורמת למחלות לב, סוכרת והשמנת יתר, היא גם מעודדת היווצרות של סרטן. כלומר לאנשים שצורכים תזונה מהחי – יש סיכוי רב יותר לפתח סרטן.

והמסקנה השנייה: תזונה מהצומח המבוססת על קטניות, דגנים מלאים, פירות וירקות, מספקת לגוף את כל הרכיבים התזונתיים להם הוא זקוק בצורה היעילה ביותר ויכולה לסייע במניעה ובריפוי של רוב המחלות הקטלניות שאנחנו מכירים היום.

סיימתי לקרוא את הספר והחלטתי לעשות מעשה. לנסות לחודש אחד לחיות על תזונה מלאה מהצומח. היה לי חשוב לבדוק האם מעבר לתזונה שלא כוללת בתפריט השוטף בשר, חלב ומוצריו וביצים, הוא אפשרי וישפיע לטובה על בריאותי. כמו כן רציתי לחוות מהי רמת ההתעסקות היום יומית הנדרשת על מנת לחיות כך. צירפתי למשימה את אשתי ואת בתי בת ה-13.

מה אכלתי? הרבה דגנים מלאים, אורז מלא, לחם מחיטה מלאה, פסטות מקמח מלא, קינואה, קטניות כמו חומוס, שעועית, עדשים, פירות וירקות מכל הסוגים, ואגוזים.

התובנות:

החודש התארך בקלות לחודשיים. הנה מספר תובנות שלי לאחר חודשיים של תזונה מלאה מהצומח:

• צריכה של מזון מלא מהצומח מחדדת את תחושות השובע והרעב. תחושת השובע מגיעה מוקדם ונמשכת לאורך זמן ארוך יותר.

• כל מיני תאוות למאכלים מתוקים נעלמו כלא היו .כשנותנים לגוף אוכל מזין, הוא לא צריך תוספות, ומרגישים את זה.

• תהליכי העיכול של המזון שאכלנו התקצרו בצורה משמעותית ולא הכבידו על הגוף.

• הטעמים מתחדדים. הרגישות שלנו למלח באוכל עלתה. התחלנו להמליח פחות ופחות את האוכל.

• המעבר לתזונה כזאת עם בני נוער הוא לא מיידי. מבחינתי, ההישג הראשון הוא שחלק משמעותי מהתזונה השוטפת של בתי בת ה-13 מתבסס על מזון מלא מהצומח. פעם בשבוע היא עדיין אוכלת מנה בשרית .מוצרי חלב, כמעט לחלוטין לא.

• ההוצאה החדשית על מוצרי מזון ירדה, למרות שאיכות ומגוון המזון שקנינו עלתה.

• כמובן שירדתי במשקל. לא הרבה, אבל אני בטוח שמי שסובל מעודף משקל, יחווה ירידה מאוד משמעותית, ללא צורך בספירת קלוריות.  רק סבלנות.

• גם בדיקות הדם, אותתו שינוי חיובי. רמת הכולסטרול הכללי שלי ירדה מ-220 בעשר השנים האחרונות, ל-175. מרבית הירידה באחוזי הכולסטרול הרע. רמת השומנים בדם ירדה לערך הנמוך ביותר מזה עשר שנים. מ-100 בממוצע ל-40. נכון שזה לא מחקרי, אבל, וואלה, תודו שזה מרשים.

קובה אצל אמא ביום שישי

סיפרתי את הסיפור שלי על מנת להראות שאפשר לקחת אחריות על הבריאות שלנו גם בלי להשתגע. אם בשוטף התזונה שלנו תתבסס על דגנים מלאים, קטניות, פירות וירקות, אחוז ניכר מאוד מהבעיות שקשורות לבריאות יפחתו או ייעלמו לחלוטין, בכל המישורים, אני משוכנע. אני גם לא חושב שצריך להיות קיצוני, ואפשר בהחלט מדי פעם לאכול סטייק טוב או כל דבר אחר שמתחשק, קפוצ'ינו על הבוקר או קובה אצל אמא ביום שישי,  ובלבד שהתזונה השוטפת תהיה מבוססת על תזונה דלת חלבון מהחי, או אם להיות חיובי, תזונה עתירת דגנים מלאים, קטניות, פירות וירקות.

 אני לא תזונאי, ולא רופא, אני חובב טריאתלון ואוהב אוכל ולגמרי במקרה נתקלתי בספר " מחקר סין". אני באמת מאמין שתזונה נכונה היא מפתח לחיים בריאים ומאושרים, ואני מאמין שבעזרת מזון מלא מהצומח ניתן להגיע לכך. בקלות בפשטות ובהנאה, ואפילו להמשיך ולחגוג מדי פעם. 

אשמח לשלוח למי שרוצה את המתכונים שליקטתי. ועל "מחקר סין" כבר המלצתי?

רוצים לדבר על הכתבה? היכנסו לעמוד הפייסבוק שלנו