מתכון לניוקי טבעוני
המנה המושלמת לחורף יכולה להיות במטבח שלכם בגירסא הטבעונית
מצרכים לניוקי:
4-5 תפוחי אדמה בינוניים
1 כף מלח גס
1 מנת תחליף ביצה וגה (כפית + 1/4 כוס מים ולהכין לפי ההוראות)
3 כפות שמן זית
½ כוס קמח (אפשר גם ללא גלוטן, לפי בחירתכם)
קורט מלח
מצרכים לרוטב:
שמן זית להקפצה
1 בצל / 2 שיני שום / 1 חציל / 1 קישוא זוקיני/ חופן פטריות / חופן זיתי קלמטה / כוס עגבניות שרי
מיכל שמנת צמחית לבישול (סויה או אורז)
מלח ופלפל לפי הטעם
שמרים יבשים בטעם גבינתי (לדוגמא – נוץ'- של וגה)
אופן ההכנה:
- מחממים את התנור ל-220 מעלות.
- שוטפים את תפוחי האדמה אבל לא מקלפים אותם. מפזרים מלח גס על תבנית ומניחים את תפוחי האדמה על התבנית.
- אופים את תפוחי האדמה עד לריכוך ולאחר מכן קולפים את תפוחי האדמה כשהם חמים, בזהירות.
- מכינים את תחליף הביצה בקערה בעזרת מערבל או מעבד מזון קטן, ומניחים בצד. מעבירים את תפוחי האדמה למעבד מזון ומועכים אותם עד לקבלת מחית חלקה.
- מוסיפים למחית תפוחי האדמה את שמן הזית, תחליף הביצה (שהכנתם מראש), הקמח והמלח ומעבדים.
- מעבירים את התערובת לשיש, יוצרים ממנה כדורים ואז הופכים אותם ל-"נקניקים" ארוכים בעובי כשני ס"מ. חותכים כל נקניק לחתיכות באורך כשני ס"מ. אם רוצים, ניתן לסמן כל חתיכה בקווים בעזרת מזלג.
- מרתיחים מים בסיר עם כף מלח, ומכניסים את הניוקי. מבשלים עד שהניוקי צפים על המים ואז מוציאים אותם.
- במחשבת נפרד יש להקפיץ קוביות חצילים, זוקיני ובצל בשמן זית ולאחר מכן להוסיף שיני שום, פטריות, עגבניות שרי וזיתי קלמטה.
- מוסיפים למחבת שמנת צמחית, מלח פלפל ומערבבים.
- מוסיפים את הניוקי למחבת ומפזרים נוץ' לקבלת טעם גבינתי.
בתאבון!
