סלט של תותים ועדשים שחורות מונבטות

נפלאים בסלט שלעלי בייבי וקטניות. תותים (חוות השף האורגני)

כשעונת התותים מתחילה אי אפשר לעבור ליד הסלסלות האדומות עם הריח המתקתק בלי לקחת קופסא או שתיים. אני כבר באוטו חייבת לנגוס לפחות בתות אחד אדום ומפתה…

התות הוא ללא ספק סמל ברור לאהבה מתקופות קדומות ועד היום. במיתולוגיה היוונית הפך תות השדה לסמלה של אפרודיטה, אלת האהבה והיופי. מספרים כי כשמאהבה של אפרודיטה, אדוניס, מת, בכתה עליו אפרודיטה בלהט אדיר עד שדמעותיה צנחו על הקרקע בצורת לבבות אדומים קטנים דמויי תות שדה.

כיום שפים מרבים להציג מנות קינוח עם תותים בארוחות רומנטיות ובעיקר בחג האהבה. בעולם הפרסום התותים מרמזים על נשיות, חושניות ויופי.

מלבד תכונותיו הרומנטיות, מייחסים לתות סגולות מרפא רבות. התות משתייך למשפחת הוורדים, אליה משתייכים פירות נוספים, כמו תפוח, אגס, משמש, אפרסק דובדבן, פטל ועוד.

לתותים יכולת הגנה גבוה כנוגדת חמצון תורמים לכך האנתוציאנינים, פיגמנטים אדומים-סגולים, נוגדי החמצון מסייעים להפחית סיכון למחלות לב וכלי דם. בנוסף נוגדי החימצון שבתותים תורמים להאטת תהליכי הזדקנות הגוף, במיוחד במוח. התות גם בעל סגולות נוגדות דלקת, ומכיל חומצה אלאגית המעודדת את סילוקם של חומרים מסרטנים מהגוף ומונעת את התפתחותם של תאים סרטניים.

התות עשיר בויטמינים ומינרלים כמו ויטמין C (ספל אחד של תות מספק את כל הקבוצה היומית המומלצת) הוא מקור לפולאט (חומצה פולית) למינרלים אשלגן, ברזל ומגנזיום, ולסיבים תזונתיים, והתורם להפחתת הסיכון ליתר-לחץ-דם ולמחלות לב, לחוזק העצם, למניעת עייפות וחולשה.

לצערי הרב, אני נתקלת לא מעט במסגרת עבודתי, כנטורופתית, במטופלים שמספרים לי שיש להם תגובות אלרגיות לתותים. לעיתים רבות האלרגיה היא לא לפרי אלה לחומרי הדברה הרבים שבפרי. לכן אני ממליצה לקנות תותים אורגנים בלבד או תותים עם הדברה ביולוגית. אני אישית קונה תותים רק ממגדלים שאני מכירה וסומכת עליהם.

אחרי שהתרשמנו מיופים, מסגולותיהם הבריאותיות נתחיל ליהנות מהתותים במטבח. לרוב אנחנו חושבים על תותים זה בהקשר של קינוחים אך הם משתלבים נהדר בסלטים, עם עלים וקטניות…..

המצרכים

לסלט

3/4 כוס עדשים שחורים מונבטים
15-20 תותים חתוכים לאורכם
חבילת עלי בייבי

לרוטב

1/4 כוס מיץ תפוז
2 כפות חומץ בין יין אדום
כפית דבש
שן שום, כתוש
מלח

אופן ההכנה

מערבבים את כל החומרים יחד.

נועה פרומן שפית לבישול בריא, נטורפתית ומנחת הבית בחוות השף האורגני

רוצים לדבר על הכתבה? היכנסו לעמוד הפייסבוק שלנו