לביבות אפויות של בטטה ודלעת עם טחינה
לביבות טחינה כתומות. צילום: הדס ניצן
יש משהו בלביבות כתומות שמביא איתו תחושה חמימה של בית – הריח המתוק-עדין של בטטה ודלעת, יחד עם הטעם העשיר של הטחינה הגולמית, יוצר שילוב שמרגיש חגיגי ומנחם גם יחד.
המתכון הבא הוא גרסה קלילה ובריאה יותר ללביבות, בלי טיגון ועם הרבה צבע וטעם. הוא פשוט להכנה, מזמין, ומושלם לימים של חנוכה או לכל רגע שבו רוצים משהו טעים במיוחד.
חג חנוכה שמח!
מצרכים (לכ-12-10 לביבות):
300 גרם דלעת חתוכה וקלופה
1 בטטה
5 כפות טחינה גולמית
4 כפות קמח תירס גס
4 כפות קוואקר טחון לקמח
צרור עשבי תיבול קצוצים (פטרוזיליה/כוסברה/בזיליקום/נענע)
2 שיני שום כתושות
1 כפית מלח
שמן זית לשימון התבנית
אופן ההכנה:
- מקלפים את הדלעת ואת הבטטה וחותכים לקוביות גדולות (אפשר לאפות עם הקליפה ולקלף כשמתרכך).
- אופים בתנור בחום של כ-170 מעלות עד ריכוך.
- מצננים, מקלפים ומועכים (אפשר עם מועך פירה).
- מוסיפים טחינה, קמח תירס, קמח קוואקר, עשבי תיבול, מלח ושום ומערבבים.
- ממתינים כ-10 דקות.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות.
- מניחים בתבנית נייר אפייה ומשמנים אותו בשמן זית.
- לוקחים מהעיסה כמות שמספיקה לביבה באמצעות כף רטובה ומניחים בתבנית.
- הופכים את הלביבות כשהן משחימות וממשיכים לאפות בסה"כ כ-25 דקות.
- מגישים את הלביבות החמות לצד רוטב טחינה (שמכינים על פי הוראות היצרן) וסלט עגבניות עם בצל קצוץ.
במתכון נעשה שימוש בטחינה מסורתית.
לביבות הבטטה והדלעת יוצאות רכות, זהובות ומלאות נוכחות – כאלו שנטרפות חמות ישר מהתנור. לצד טחינה משובחת וסלט רענן, הן הופכות למנה מרשימה שמתאימה לאירוח, ארוחת חג או פשוט לפינוק של סוף יום.
למתכונים נוספים לחנוכה:
חנוכה בניחוח הודי: פאקורה בצל וצ'אטני חגיגי
